图书介绍

西式熟食制作高手2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（日）大阪厨师专科学校编著著
出版社：长春：吉林科学技术出版社
ISBN：7538416897
出版时间：2004
标注页数：197页
文件大小：47MB
文件页数：202页
主题词：妇产科病－诊疗；妇产科病－护理

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图书目录

彩色照片5

本书常用术语21

熟食—鱼虾贝类熟食27

布根地式黄油蜗牛28

盘焗海鲜31

里昂风味鱼丸34

扇贝酱糕37

普罗旺斯奶油烙鳕鱼39

青鱼肉酱41

鸡蛋蟹肉夹心肉冻43

鲑鱼夹心鱼冻46

醋渍沙丁鱼卷49

醋渍干炸鳗鱼51

腌渍鲑鱼香草风味54

熏制鱼贝类的熟食56

鲑鱼夹馅面卷61

鱼酱面卷65

熟食—肉类熟食69

猪肉面卷70

乡村风味猪肉酱糕75

兔肉卷李子干风味78

鸭肉卷82

加伦珍珠鸡87

猪肉酱93

鹅油煮鸭腿96

焖猪头肉98

煨牛肚番茄风味101

烤猪手103

盐渍牛舌105

鸡肝酱108

鹅肝熟食四种111

烤牛排115

香肠三种118

猪肝香肠125

无骨火腿和熏肉127

脊肉火腿130

意大利风味香肠132

牛肉干134

网油卷肉饼135

火腿酱137

熟食—面食和蔬菜熟食139

酥皮艇形点心五种140

餐前点心和一口酥鸡蛋黄油面糊143

餐前点心和一口酥黄油面团及千层面片147

干酪熏肉蛋糕153

四种小蛋糕羊角面包面团156

干酪薯片圆饼160

焗薄饼馅卷163

酥皮面卷三种165

意大利馄饨170

色拉十种172

手工面条181

绿色夹馅通心粉183

醋渍蔬菜五种186

基本面团［1］黄油面团190

基本面团［2］千层面片（千层酥面团）192

基本面团［3］羊角面包面团194

基本面团［4］黄油面包面团196