图书介绍

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饭店工程管理实务
  • 南京金陵旅馆管理干部学院主编；刘永棣编著 著
  • 出版社： 北京：科学技术文献出版社
  • ISBN：7502321292
  • 出版时间：1994
  • 标注页数：307页
  • 文件大小：19MB
  • 文件页数：314页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 概论1

第一节 工程部的地位和作用1

第二节 工程部的宗旨6

第三节 员工对保养工作应有的认识11

第四节 工程部与其它部门的合作与沟通25

第二章 工程部的管理30

第一节 设置一个有效率的组织结构30

第二节 拟定好各层次、各工种的岗位职责36

第三节 制定设备的操作规程及各项制度42

第四节 设备和资料的建档与备品库管理49

第五节 设备维修管理88

第六节 运行管理93

第七节 设备投资决策与评估99

第八节 人才管理104

第三章 工程维修实务109

第一节 客房维修实务109

第二节 餐厅、厨房设备维护实务137

第三节 消防设备维护实务156

第四节 洗衣房设备维修实务178

第五节 清扫设备维修实务207

第六节 动力设备维修实务217

第四章 旅馆策划283

第一节 土建规划283

第二节 设备规划287

第三节 康乐设施规划302

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