图书介绍

蛋糕装饰圣经 翻糖、裱花、糖艺雕刻2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

蛋糕装饰圣经 翻糖、裱花、糖艺雕刻
  • (英)史密斯著 著
  • 出版社:
  • ISBN:
  • 出版时间:2014
  • 标注页数:0页
  • 文件大小:47MB
  • 文件页数:168页
  • 主题词:蛋糕-糕点加工

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图书目录

序言6

准备与计划8

烘焙蛋糕11

烘焙迷你蛋糕15

使用球形蛋糕模15

修改配方剂量16

烘焙纸杯蛋糕17

烘焙饼干19

糖膏配方20

给蛋糕和托板盖糖膏24

层叠蛋糕30

储藏31

蛋糕块数31

切割32

上色38

涂绘46

镂印56

切模68

糖花76

压花84

工具92

裱花102

模具112

蛋糕珠宝122

范例132

模板160

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