图书介绍

怎样开一家赚钱的酒吧 吧台调制实务技法2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

怎样开一家赚钱的酒吧 吧台调制实务技法
  • 田原编著 著
  • 出版社： 北京：中国物资出版社
  • ISBN：750471576X
  • 出版时间：1998
  • 标注页数：284页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：293页
  • 主题词：

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图书目录

第1章 酒吧地点选择和门面装修3

怎样选择一个理想的场地3

酒吧装修4

吧台生财器具选购5

第2章 酒吧经营前应该如何运作7

起店名要雅而易记7

关键要作出正确的市场定位8

让顾客拥有“属于自己的酒吧”9

开业时所需单据、用表10

制定合理的中、西酒吧菜单11

人员配备视其店铺规模而定11

吧台员工上班守则12

第3章 酒吧要领技术指南14

服务员开菜单精简法14

酒吧开单术语精简背诵法16

吧台业务10分钟强化17

常见酒吧术语18

第4章 酒吧经营中的忌讳要点20

最忌环境杂乱无章20

最忌不明价经营（有黑店的嫌疑）21

最忌开单前后让客人久等21

最忌员工没有道德修养22

最忌食物质量低劣23

食品制作25

第5章 酒吧食品与果雕技术25

果雕技术28

第6章 鸡尾酒操作知识诠释64

酒的分类64

酒的年分与种类69

基酒介绍70

鸡尾酒调理食品71

吧台调酒器具76

各种酒杯的用途77

调制鸡尾酒的方法78

鸡尾酒的计量单位78

雪克杯和盎司杯的计量与操作79

实务操作80

摇酒器的操作方式80

搅拌的操作方法80

第7章 咖啡、果汁及宾治冲调法110

咖啡调制与技法110

果汁类160

宾治调制法196

酒吧新潮饮品199

第8章 酒吧茶博士203

水果茶类203

泡沫红茶调理243

中国茶艺281

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