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一、调料与烹饪2

1．家里最好备三种酱油2

2．食用酱油四须知2

3．食用油越新鲜越好2

4．别吃过期食用油3

5．植物油动物油都要吃3

6．植物油要换着吃3

7．不同人群用油量有区别4

8．怎样判断油温4

9．炸过的油最好一周内吃完4

10．提倡吃醋5

11．分清各种醋的用途5

12．每天食盐量别超过6克5

13．味精酱油潜伏“隐形盐”6

14．钠摄入并非越少越好6

15．食盐存放时间不宜过长6

16．合理吃糖有益7

17．何时吃糖更益健康7

18．发黄的白糖千万别蘸着吃8

19．红糖需及早吃8

20．警惕饮食中“隐形”的糖8

21．糖的使用窍门9

22．葱上的黏液有营养9

23．葱、蒜、姜的使用窍门9

24．天然香料也应少食10

25．别用不锈钢餐具装调料10

26．沙拉酱含有较高的热量11

27．蔬菜中残存农药的清除法11

28．温水洗菜更易去除残留农药11

29．蔬菜别浸泡太久11

30．卷心菜要掰开洗12

31．蔬菜要先洗后切12

32．铁锅炒菜须知12

33．不要用铁锅煮绿豆13

34．炒菜不宜用铝锅13

35．不粘锅使用“三不要”13

36．铁铝炊具忌混用14

37．爆炒蔬菜不用锅盖14

38．炒一道菜刷一次锅14

39．炒菜要热锅温油15

40．炒菜不宜多放油15

41．凉拌菜不宜放味精15

42．放醋的菜不能放味精15

43．调馅料不宜加味精16

44．味精用咸不用甜16

45．菜肴快出锅时加味精16

46．碱性食物不宜放味精16

47．炒菜时加醋17

48．不要用白酒代替料酒17

49．烹饪时妙用米酒17

50．大蒜拍碎十分钟后用18

51．需要焯一下的蔬菜18

52．焯蔬菜应放一滴油18

53．焯白菜用开水别用温水18

54．盐开水“焯”菜两全其美19

55．“绝氧焯菜”四须知19

56．蔬菜混炒营养多20

57．蒸的食品营养价值高20

58．蒸食有六大优点20

59．海鲜蒸煮最安全21

60．鲜活食材宜放置4小时再煲21

61．煲汤一小时最适宜22

62．别用电饭锅炖肉22

63．禽畜肉不宜爆炒22

64．螃蟹宜蒸不宜煮22

65．白肉同样不宜多吃23

66．宜用开水煮饭23

67．正确的淘米方法23

68．米饭回锅，营养降低24

69．面食蒸着吃营养损失少24

70．煮挂面不宜用旺火24

71．冻肉一定要冷水解冻25

72．熬骨头汤时间别太长25

73．炖煮煲汤盖严锅盖26

74．家庭烹调中需防铝污染26

二、粮食类28

75．每日粮食摄入量和分配28

76．五谷杂粮吃出健康28

77．要经常吃些粗粮28

78．吃完粗粮后要多喝水29

79．纤维不宜大量摄取29

80．五颜六色大米营养价值高29

81．玉米是天下第一主食30

82．煮玉米的水是保健汤30

83．燕麦煮的比冲的好30

84．选择油脂含量少的饼干30

85．馒头不妨烤着吃31

86．馒头不宜放在汤里泡软后吃31

87．面粉并非越白越好31

88．发酵面食有助于人体消化32

89．吃面包三须知32

90．当心面包发黏33

91．吃方便面最好别喝汤33

92．长期食用方便面有危害33

93．方便面不宜久放34

94．吃红薯有讲究34

95．油条不宜多吃35

96．吃饺子、元宵前喝点汤35

三、蔬菜类38

97．吃芹菜不要只吃茎38

98．四季豆一定要煮熟38

99．茄子不适合烧着吃38

100．蘑菇不是“发物”39

101．吃蘑菇须知39

102．吃西红柿三注意40

103．炒西红柿更有利于人体消化吸收40

104．叶菜应现炒现吃41

105．吃三种蔬菜须多留心41

106．有“虫眼”蔬菜未必好41

107．韭菜要去根半寸42

108．怎样吸收胡萝卜中的营养42

109．大蒜味越冲越好42

110．大蒜最好捣碎吃43

111．吃辣椒应适可而止43

112．泡菜别吃“新鲜”的43

113．凉拌菜制作须知44

114．新腌的咸菜不宜多吃44

115．吃烧烤蔬菜不利牙齿健康44

116．荸荠要洗净煮透45

117．藕需高温煮熟45

118．不宜多吃山药的人45

119．慈姑去皮铅减半46

120．不要买去了皮的芋头46

121．过长的豆芽营养打折46

122．腐竹是豆制品中的营养冠军47

123．食用豆腐别过量47

124．臭豆腐别买黑的47

125．臭豆腐不宜多吃47

126．凉粉不宜当下酒菜48

四、荤菜类50

127．老母鸡营养价值不高50

128．营养鸡蛋不可随便吃50

129．鸡蛋煮法有讲究50

130．煮熟的鸡蛋别用凉水冷却51

131．每周吃五个鸡蛋51

132．吃鸡蛋须知51

133．茶叶蛋不宜多吃52

134．吃松花蛋三须知52

135．吃鸭五须知53

136．鱿鱼胆固醇含量高53

137．六颗鱼丸热量等于一碗饭53

138．吃剩鱼类须加热54

139．鱼肚内黑膜不要吃54

140．咸鱼发红的三个阶段54

141．慎吃鱼翅55

142．鱼头须食之得法55

143．甲鱼补虚并非人人皆宜55

144．吃猪肉要有限度56

145．瘦肉也不能多吃56

146．禽肉鱼类蛋白质含量高57

147．腊肉不能多吃57

148．兔肉是长寿食品57

149．吃午餐肉须知57

150．吃小龙虾须知58

151．慎吃贮久海产品58

152．水产品要煮熟吃58

五、水果类60

153．吃水果时间有讲究60

154．反季水果应慎食60

155．挑选水果有讲究60

156．食用坚果两须知61

157．糖炒栗子别买开口的61

158．水果小的更有营养61

159．水果玉米营养价值高62

160．水果放塑料袋内时间不宜过长62

161．吃水果应削皮63

162．怎样洗掉水果保鲜剂63

163．菠萝要用盐水浸泡64

164．吃葡萄别吐皮64

165．果酱不能多吃64

166．喝水果汁不等于吃水果65

167．瓶装果汁不是越清澈越好65

168．橘子皮须处理后再泡水喝65

169．水果、蔬菜放进冰箱前不要洗66

170．别买切开的西瓜66

171．吃西瓜解暑有禁忌66

172．西瓜冷藏后营养成分降低67

173．山楂制品不宜多吃67

174．不能空腹吃的水果68

175．吃香蕉别过量68

176．体质弱者水果不宜正餐吃69

177．食用桃子须知69

178．食用李子须知69

179．烂水果不能吃70

180．畸形果蔬不吃为好70

181．太甜的果冻不要吃70

182．多味瓜子不能多吃71

183．蛋糕上的水果不新鲜71

六、饮品类74

184．喝饮料前须知74

185．口渴时别先喝饮料74

186．餐前别喝甜饮料74

187．别喝太甜的饮料74

188．冲速溶饮料应多加一倍水75

189．维生素C饮料别多喝75

190．过热饮料喝不得75

191．冰箱内取出的饮料别马上喝76

192．不宜常喝易拉罐饮料76

193．鲜榨果汁变色后营养不变76

194．路边鲜榨果汁不新鲜77

195．现榨蔬果汁别忘吃“泥”77

196．少喝果蔬汁饮料77

197．多喝果汁五危害78

198．果汁不宜存放太久78

199．不宜喝果醋的四类人79

200．茶饮料中茶多酚含量有限79

201．喝碳酸饮料有讲究79

202．胃酸多不宜喝可乐79

203．喝可乐汽水易长皱纹80

204．新婚夫妇不宜饮可乐80

205．开盖时间过长的汽水不能喝80

206．柠檬汽水损伤牙齿81

207．吃冷饮须适量81

208．吃冷饮时间有讲究81

209．出大汗时别饮用冷饮82

210．不宜喝冷饮的人群82

211．喝咖啡提神因人而异83

212．咖啡不宜多饮83

213．饭后不宜喝咖啡83

214．晚上喝咖啡要少量多次84

215．喝咖啡的人要注意补钙84

216．订的鲜奶未必新鲜84

217．牛奶含钙量并非多多益善85

218．又香又浓的奶并未必是好奶85

219．别用文火煮牛奶85

220．别将袋装牛奶直接放进微波炉加热86

221．不要空腹喝牛奶86

222．不能喝牛奶的人87

223．牛奶与滋补品不宜同食87

224．奶粉不宜久存87

225．受潮结块奶粉不能吃88

226．购买大包装酸奶须知88

227．酸奶并非人人皆宜88

228．空腹别喝酸牛奶88

229．酸奶别加热后喝89

230．食用蜂蜜的正确方法89

231．适当食用蜂蜜不会引起肥胖症89

七、食品贮存须知92

232．食品保质期、保存期的区别92

233．十种食品的保存期92

234．冰箱存放食品时限93

235．奶粉别存放在冰箱中93

236．保存生鸡蛋不宜横放94

237．怎样保存火腿94

238．香肠不宜久贮94

239．调味酱要冷藏94

240．不同果蔬存放温度不同95

241．绿叶菜用纸巾保鲜95

242．人参不宜进冰箱95

243．别把面包放在冰箱内96

244．夏季室温存放熟食别超过两小时96

245．四种食物不要进冰箱96

246．热带水果不宜存入冰箱97

247．别将吃剩的罐头放入冰箱97

248．真空食品开封后要冷藏97

249．解冻食物不宜再存放98

250．食品解冻后不宜再冷冻98

251．蔬菜不宜久放98

252．海带拆封后需冷藏99

253．冰箱内的食物要分开存放99

254．冰箱内别放凉拌菜99

255．发好的银耳不能冷藏100

256．食油贮藏要得法100

八、日常饮食须知102

257．饮食一定要均衡102

258．饮食的“八字方针”102

259．进食须循“健康宪章”102

260．每天兼顾五色食品103

261．五种食物不妨天天吃103

262．每天要吃15种食物104

263．腹胀时不宜吃的食物104

264．饮食要以谷类为主105

265．一日三餐是人体摄取营养的“制度”105

266．早餐别吃冷食105

267．提倡早晨吃粥106

268．早餐应该吃些水果106

269．热水过凉饭方法不可取106

270．午餐不宜吃得过饱107

271．自带午餐有讲究107

272．午间一把小坚果107

273．晚餐宜少吃107

274．晚餐不宜常吃甜食108

275．夜班族饮食须知108

276．与放射线接触多者饮食须知108

277．看天吃饭益健康109

278．夏天饮食不宜太清淡109

279．食品美味需要温度“保驾”109

280．日常饮食中应摄取膳食纤维110

281．吃饭时应先吃蔬菜110

282．少吃饭多吃菜的食法不可取111

283．吃点心要少而精111

284．反式脂肪的危害111

285．反式脂肪存在广泛112

286．素食者别忘补充营养112

287．水果不能代替蔬菜113

288．多吃蔬菜者需补锌113

289．不要在生气时用餐113

290．空腹不宜吃甜品113

291．变坏的食物煮了也不能吃114

292．菜要吃深色的114

293．打蔫的绿叶菜不要吃114

294．慎食野菜115

295．生吃蔬菜与营养115

296．吃菜别弃叶115

297．菜要现炒现吃116

298．蔬菜别反复回锅116

299．麻辣菜肴并非人人都适合食用116

300．火锅底料少选酸菜、海鲜117

301．吃火锅时间别过长超过两个小时117

302．喝火锅汤须知117

303．涮羊肉时间不宜太短118

304．吃火锅使用筷子有讲究118

305．砂锅菜不宜常吃118

306．剩菜汤不能喝119

307．别吃隔夜绿叶蔬菜119

308．下馆子的三个温馨提示119

309．“打包”慎防病入口120

310．“打包”的饭菜怎样吃120

311．梅雨季节食物易霉变121

312．餐前该喝什么汤121

313．“浓汤宝”多喝不利健康121

314．汤里营养不多122

315．隔夜汤怎样保存122

316．少吃快餐122

317．吃西餐牢记五准则123

318．高温烘烤食品营养少123

319．如何减少吃烧烤的危害124

320．少吃感光食物124

321．少吃黏性食物124

322．营养食品也要小心吃125

323．营养品别用沸水冲125

324．吃含盐食品须知125

325．海产干货含盐最高126

326．少吃转基因食品126

327．别走入食“黑”误区127

328．在超市试吃食品须知127

329．购买超市自制食品须知128

330．四类蛋糕甜点不宜买128

331．水果糖含糖高而营养少128

332．喝芝麻糊不如吃芝麻129

333．慎吃即冲型食品129

334．速冻食品冰霜太多不新鲜130

335．脱水蔬果干含隐形脂肪130

336．不宜用白纸包食品130

337．塑料食品袋不宜反复使用131

338．别让维生素变成“危身素”131

339．不可盲目食用鲜花131

340．干海苔一次食用别超过50克132

341．街头制作的糖葫芦不卫生132

九、当心吃出毛病来132

342．生活中的十种垃圾食品134

343．谨防食用味精中毒135

344．食盐过量易患病135

345．吃东西太咸会毁容貌135

346．大量食醋引发疾病136

347．白糖应加热后再拌凉菜136

348．食果糖过多易患高血压、糖尿病136

349．甜饮多喝易致脂肪肝137

350．尽量少摄入反式脂肪酸137

351．天然反式脂肪酸也不利于健康138

352．别吃氧化变质的食用油138

353．反复用的炒菜油易致高血压138

354．鸡臀尖不能吃139

355．十年鸡头赛砒霜139

356．“吃肉冠军”与疾病139

357．肉食者易患胆结石140

358．多吃瘦肉也可致动脉硬化140

359．“隔夜肉”与细菌有关140

360．吃涮羊肉须知141

361．春天少吃羊肉141

362．多吃动物内脏易中毒141

363．多吃加工肉制品易患糖尿病、肺病141

364．多吃牛羊肉易患糖尿病142

365．生吃泥鳅当心寄生虫142

366．吃青蛙当心吃出病142

367．常吃火锅易致痛风143

368．老火靓汤多喝会伤肾143

369．吃鸡蛋谨防“蛋白质中毒综合征”144

370．毛鸡蛋吃不得144

371．谨防松花蛋中毒144

372．吃鸡鸭鱼肉谨防“美味综合征”145

373．谨防鱼类食品中毒145

374．吃鱼需防重金属中毒145

375．餐餐吃鱼小心水银中毒146

376．不宜食用生鱼片146

377．吃水煮鱼的五大隐患147

378．慎吃鱼头、鱼子148

379．谨防鱼胆中毒148

380．千万别吃河豚鱼148

381．多食鱼油危险149

382．千万别吃死黄鳝149

383．千万别生吃生黄鳝血149

384．香辣蟹不能多吃150

385．千万别吃死蟹150

386．慎吃生蟹、腌蟹和醉蟹150

387．吃水产品需防食源性寄生虫病151

388．啤酒加海鲜易致尿路结石151

389．多吃海鲜易致急性胃肠炎151

390．吃海鲜小心嗜盐菌中毒152

391．多吃海产品易致不孕不育152

392．海带必须泡渍一昼夜153

393．吃新鲜黄花菜谨防中毒153

394．食用芦荟谨防中毒153

395．长期食用芦荟易致大肠黑变病153

396．烂白菜吃不得154

397．别吃隔夜炒的韭菜154

398．吃春笋过多易过敏154

399．吃腌酸菜需防亚硝酸盐中毒155

400．香椿需用开水烫155

401．谨防毒蘑菇中毒155

402．吃野菜小心中毒156

403．吃生藕易致姜片虫病156

404．变质老南瓜不能吃156

405．变青、发芽的土豆不能吃157

406．豆类需煮熟煮透157

407．吃芋头当心过敏157

408．别吃有黑斑的红薯158

409．不宜食用的果蔬皮158

410．贪吃荔枝小心荔枝病159

411．霉变甘蔗不能吃159

412．多食白果易中毒159

413．水果上的白霜有毒160

414．谨防芒果皮炎160

415．吃香蕉可能会致便秘160

416．吃柿子需防胃结石161

417．老年人饭后立即吃水果易便秘161

418．喝水谨防“水中毒”162

419．一次喝水过多诱发心衰162

420．常吃炸薯条对心脏有害163

421．油炸食品不宜多吃163

422．油炸食品越薄越有害163

423．慎食过期冷冻食品164

424．冰箱里的食物要尽快吃164

425．别直接食用从冰箱内取出的饭菜164

426．高糖零食尽量少吃165

427．运动饮料非出汗别喝165

428．爱喝饮料少喝水易患结石165

429．过度喝可乐易致低血钾165

430．常喝可乐易患肾脏病166

431．快速食用冰淇淋会头痛166

432．锡壶装酒谨防铅中毒167

433．引用砖茶谨防氟中毒167

434．果醋不能空腹饮167

435．饮食结构与糖尿病168

436．素食易患骨质疏松168

437．素食者易患不育症168

438．素食者易患抑郁症168

439．素食者易患肌肉萎缩169

440．谨防剩米饭食物中毒169

441．长期吃剩饭热易致胃病169

442．多吃垃圾食品易抑郁170

443．不宜多吃罐头食品170

444．不能空腹吃的六种食品171

445．九种不能食用的食物171

446．吃烛光晚餐小心铅中毒172

447．饭后吃水果会拔高血糖172

448．常吃“三高”食品易诱发感冒173

449．大量食用高升糖指数食品易伤心173

450．不宜长期食用竹炭食品173

451．最易发生食物中毒的温度与湿度组合174

452．盛夏需防食源性疾病174

453．长期饱食弊端多175

454．晚餐过饱会诱发糖尿病175

455．主食太少危害大175

456．别让副食“喧宾夺主”176

457．聚餐畅饮谨防胰腺炎176

458．阴虚者不宜吃火锅177

459．常吃麻辣火锅会脱发177

460．谨防“盒饭综合征”177

461．谨防餐饮油烟杀手178

462．不可轻视筷子头上的隐患178

463．使用油漆筷子易慢性中毒179

464．防止不锈钢餐具中毒四须知179

465．使用微波炉需防食物中毒179

466．摄入过量维生素C的害处179

467．补硒过量易致冠心病180

468．补钙不当易引发结石180

469．服用维生素A谨防急性中毒180

470．生蜂蜜不能吃181

471．睡前不宜喝人参蜂王浆181

472．假沸豆浆有毒181

473．端午食粽，当心招病182

474．别把胎盘当佳肴182

475．蝎子不应上餐桌182

十、病人饮食须知184

476．四类患者不宜多吃鱼184

477．不宜吃河蟹的人184

478．胆结石患者饮食须知184

479．患了感冒别吃香菜185

480．感冒患者饮食须知185

481．青光眼饮食有禁忌186

482．青光眼患者慎服蜂蜜186

483．近视眼患者不宜多吃糖186

484．阴虚体质者饮食须知187

485．高血压患者晚餐吃些生拌菜187

486．高血压患者宜吃牛蒡187

487．高血压患者最好别食胡椒188

488．高血压患者忌食虾酱188

489．高血压患者别吃葡萄柚188

490．心脏不好远离菜籽油189

491．心血管病人可适量吃鸡蛋189

492．冠心病患者的饮食189

493．肝炎病人饮食须知190

494．肝病患者不宜嗑瓜子190

495．肝炎患者少吃糖190

496．肝硬化病人饮食须知191

497．患白内障少喝牛奶191

498．乙肝病人少吃火腿肠191

499．脂肪肝患者饮食须清淡192

500．脂肪肝患者不能吃夜宵192

501．肝硬化患者别喝牛奶192

502．高脂血症患者进补须知193

503．血脂高少吃榴莲和椰肉193

504．肾病患者饮食须知193

505．胃病患者饮食须知194

506．胃病患者少吃稀饭194

507．胃病患者别空腹吃水果195

508．痛风患者少吃海鲜、红肉195

509．痛风患者别吃蘑菇195

510．痛风患者要少吃酱油196

511．痛风患者多吃细粮196

512．痛风患者可适量摄入豆制品196

513．血尿酸异常者应避免高嘌呤饮食196

514．糖尿病患者的饮食速记口诀197

515．糖尿病患者不能吃得太咸198

516．糖尿病患者喝粥忌放碱198

517．糖尿病患者少吃猪肝198

518．糖尿病患者多吃菌类199

519．糖尿病患者别吃勾芡菜199

520．糖尿病患者的三怕199

521．糖尿病患者应随身携带糖果饼干200

522．糖尿病患者不要吃糖200

523．糖尿病患者吃水果须知200

524．糖尿病患者慎食木糖醇201

525．糖尿病患者慎饮咖啡201

526．糖尿病患者少喝胖大海202

527．糖尿病患者外出就餐须知202

528．糖尿病眼病患者饮食四须知202

529．妊娠期糖尿病患者饮食须知203

530．不宜空腹吃西红柿的人203

531．三类病人不宜吃花生203

532．胆囊炎患者少食酸性食物204

533．胆结石患者饮食宜忌204

534．抑郁患者不宜吃的食物205

535．肺心病患者饮食须知205

536．肾结石患者饮食二多五少205

537．重度烧烫伤者别喝白开水206

538．腹泻患者别拒食206

539．腹泻患者不宜多吃蔬菜207

540．腹泻时不宜吃大蒜207

541．溃疡性结肠炎患者饮食须知207

542．术后饮食须知208

543．不宜吃冰激凌的人208

544．脑血管病患者忌饮用咖啡208

545．禁用、慎用人参蜂王浆的人209

546．阴道炎患者少食糖209

547．湿疹患者少吃菠萝210

548．应多吃金枪鱼的三类人210

549．白癜风患者饮食须知210

550．中风偏瘫者饮食五须知211

551．乳腺增生患者饮食须知211

552．前列腺增生患者慎食木瓜211

553．前列腺患者别吃海鲜212

554．过敏别吃芹菜212

555．过敏体质别吃蚕蛹212

556．癌症患者应多吃蘑菇213

557．肝癌患者饮食须知213

558．胃癌患者饮食须知213

559．鼻咽癌患者饮食须知213

560．食道癌患者饮食须知214

561．病人吃元宵须知214

562．不宜吃月饼的病人215

563．胃食管反流者饮食须知215

564．不宜多吃大蒜的人215

565．上火了该吃哪些水果216

566．生病时要对症吃水果216