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绪论1

第一部分 光学分析方法6

模块一 原子发射光谱法6

任务一 电磁辐射及其与物质的相互作用6

任务二 原子发射光谱的基本原理8

任务三 发射光谱分析仪器10

任务四 原子发射光谱法的应用14

习题17

实训18

实训一 原子发射光谱法——摄谱法18

实训二 发射光谱定性分析21

实训三 MPT原子发射光谱法测定水中的钙、镁离子22

实训四 ICP光谱法测定饮用水中总硅24

模块二 原子吸收光谱法26

任务一 概述26

任务二 原子吸收光谱法基本原理26

任务三 原子吸收分光光度计31

任务四 定量分析方法36

任务五 原子吸收光谱法的干扰及其消除方法38

任务六 原子吸收光谱法的实验技术40

任务七 原子荧光光谱法43

习题46

实训47

实训一 火焰原子吸收光谱法测定水中的钙47

实训二 化妆品中铅的含量测定48

实训三 豆乳粉中铁、铜、钙的测定51

实训四 原子吸收氢化法测定食品中的砷52

实训五 石墨炉原子吸收光谱法测定痕量镉54

模块三 紫外-可见分光光度法56

任务一 紫外-可见分光光度法的基本原理56

任务二 紫外-可见分光光度计60

任务三 定性与定量方法63

任务四 分析条件的选择67

任务五 紫外光谱分析72

习题78

实训78

实训一 邻二氮菲比色法测定水样中铁的含量78

实训二 紫外-可见分光光度法测定废水中微量苯酚81

实训三 紫外-可见分光光度法测定饮料中的防腐剂82

实训四 发酵食品中还原糖和总糖的测定84

实训五 维生素B12注射液的含量测定87

实训六 甲硝唑片的含量测定88

实训七 混合液中Co2+和Cr3+双组分的光度法测定89

模块四 红外吸收光谱法92

任务一 概述92

任务二 基本原理93

任务三 红外光谱图97

任务四 红外光谱仪及制样技术103

任务五 红外光谱法的应用107

习题109

实训110

实训一 有机化合物的结构分析110

实训二 苯甲酸钠的红外吸收光谱测定112

实训三 正丁醇-环己烷溶液中正丁醇含量的测定113

模块五 分子发光法115

任务一 分子发光法概述115

任务二 荧光法和磷光法的基本原理116

任务三 荧光和磷光光谱仪123

任务四 化学发光分析法125

任务五 分子发光法的应用126

习题128

实训128

实训一 奎宁的荧光特性和含量测定128

实训二 荧光法测定维生素B2的含量130

实训三 荧光法测定乙酰水杨酸和水杨酸132

实训四 荧光法测定铝（以8-羟基喹啉为配合剂）134

实训五 肉制品中苯并[a]芘的测定135

实训六 荧光法测定硫酸奎尼丁138

第二部分 电分析化学方法142

模块六 电位分析法142

任务一 电分析化学法概述142

任务二 电位分析法原理146

任务三 离子选择性电极146

任务四 常用的离子选择性电极及其响应机理149

任务五 直接电位法的定量方法156

任务六 电位滴定法160

习题164

实训165

实训一 酸度计的使用及工业废水pH值的测定165

实训二 离子选择性电极法测定天然水中F-——标准曲线法167

实训三 氨离子选择性电极的使用及水中氨氮的测定170

实训四 电位滴定法测定水中氯离子含量171

实训五 电位滴定法测定磷酸的含量173

模块七 极谱分析法175

任务一 伏安分析法概述175

任务二 极谱分析的基本原理176

任务三 极谱定量分析基础181

任务四 单扫描极谱法183

习题185

实训 186

实训一 单扫描示波极谱法测定样品中的铅186

实训二 单扫描示波极谱法测定痕量铬188

实训三 极谱法检测食品中的总硒189

模块八 电解和库仑分析法191

任务一 电解分析法191

任务二 库仑分析法198

习题204

实训205

实训一 恒电流电解法测定精铜中铜的含量205

实训二 库仑滴定法测定砷的含量207

实训三 库仑滴定法测定硫代硫酸钠的浓度209

第三部分 色谱分析方法212

模块九 气相色谱法212

任务一 色谱法概述212

任务二 气相色谱仪222

任务三 气相色谱的固定相及其选择原则227

任务四 毛细管柱气相色谱法230

任务五 气相色谱法的特点及应用232

习题234

实训235

实训一 气相色谱法分析苯系物235

实训二 食品中苯甲酸的测定238

实训三 植物油中残留溶剂的测定239

实训四 气相色谱法分析正己烷中环己烷的含量241

实训五 气相色谱法测定白酒中甲醇及其他组分的含量242

实训六 气相色谱法测定混合醇243

模块十 高效液相色谱法246

任务一 高效液相色谱法概述246

任务二 高效液相色谱法的主要类型及其分离原理249

任务三 高效液相色谱法的固定相和流动相252

任务四 高效液相色谱仪257

任务五 高效液相色谱法的应用264

习题265

实训266

实训一 混合维生素E的正相高效液相色谱分析条件的选择266

实训二 果汁中有机酸的分析268

实训三 食品中苏丹红染料的测定270

实训四 高效液相色谱法分析食品中的苯甲酸和山梨酸272

实训五 高效液相色谱法测定饮料中咖啡因的含量274

实训六 高效液相色谱法测定畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量276

实训七 高效液相色谱法对复方阿司匹林片剂的定性分析 277

实训八 中药川芎提取液的分离与川芎嗪的定量分析279

模块十一 核磁共振及质谱分析方法简介281

任务一 核磁共振波谱法281

任务二 质谱法291

习题306

参考文献307