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第一章 有机农业与有机园艺1

一、发展有机农业和有机园艺的意义1

二、有机农业的含义7

三、有机农业的目标与基本原理12

四、中国传统农业与有机农业的关系15

五、与有机农业相关的农业形式17

六、有机农业的产生、发展与现状27

第二章 有机标准与规范33

一、有机法规与标准的发展33

二、IFOAM有机农业的基本标准40

三、国际食品法典中有关有机生产的规定46

四、自然农法执行标准的主要内容54

五、OFDC有机认证标准主要内容59

六、CNAB有机产品生产和加工认证规范主要内容72

第三章 有机生产园的确立83

一、有机生产园的基本要求、规划与管理83

二、菜田规划与种苗移栽90

三、有机果园的建立94

四、有机草莓园的建立112

五、常规生产园向有机生产园的转换115

第四章 种苗选择与壮苗培育118

一、有机园艺种苗选择的原则118

二、禁止使用转基因种苗124

三、蔬菜穴盘与嫁接育苗126

四、壮苗培育139

五、无病毒（脱毒）苗培育153

第五章 土壤培肥与施肥157

一、土壤的基本特性157

二、土壤环境污染及其防治164

三、土壤与植物的关系167

四、土壤培肥与改良171

五、土壤培肥优选物质——有机肥料176

六、微生物肥料及其利用206

七、有机园艺的施肥技术213

第六章 有机园艺耕作制度222

一、地面覆盖222

二、土壤保护性耕作227

三、轮作229

四、间作套种与混作240

第七章 生物多样性与仿生栽培259

一、有机农业与生物多样性259

二、仿生栽培267

三、立体农业277

四、果园生草栽培282

第八章 有机园艺的生态工程建设293

一、园艺生态工程建设基本原理与技术原则293

二、节水灌溉系统296

三、兴建沼气池300

四、果园或菜园养殖306

五、几种果园生态模式307

第九章 水土保持与合理用水310

一、水土保持的基本知识310

二、水土保持技术315

三、排灌系统设置与灌溉方式323

四、合理利用地下水326

五、果树需水规律与节水灌溉329

六、蔬菜需水量与灌溉341

第十章 有机园艺病虫草害的控制348

一、有机农业病虫草害防治的基本原则和方法348

二、有机园艺病虫草害的农业防治349

三、有机园艺病虫草害的物理防治358

四、有机园艺病虫草害的生态控制364

五、有机园艺病害的生物防治368

六、有机园艺虫害的生物防治374

七、有机园艺草害的控制387

八、有机生产可用农药391

第十一章 有机园艺产品的采收与采后处理406

一、园艺产品的采收406

二、清洗、修整、分拣与分级410

三、预冷、愈伤和晾晒411

四、包装和贮运416

第十二章 有机园艺产品的认证与营销425

一、有机农产品认证的基本要求425

二、有机农产品认证书面资料428

三、有机农产品认证程序430

四、有机农产品认证证书及有机标志管理432

五、有机园艺产品的营销策略433

六、有机园艺产品的定价策略与方法435

七、有机园艺产品的分销渠道与销售方式440

八、有机园艺产品的促销444

第十三章 有机果品栽培技术450

一、有机苹果栽培关键技术450

二、梨树有机栽培关键技术458

三、有机葡萄周年管理要点465

四、有机草莓周年管理要点469

第十四章 有机蔬菜栽培技术473

一、生产基地要求473

二、蔬菜种类与品种473

三、轮作或间作474

四、浸水或土壤消毒474

五、肥料使用475

六、杂草防治477

七、病虫害防治477

八、几种蔬菜有机栽培要点482

附录1 有机食品认证管理办法487

附录2 国家有机食品生产基地考核管理规定（试行）492

后记495