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上篇1

饮食业1

一、市场沿革1

1、1949年以前1

2、1949年至1985年2

二、组织机构6

1、行会6

2、同业公会6

3、管理委员会7

4、行业委员会7

5、专业公司7

三、经营7

1、原材料7

2、经营品种9

3、生产分工9

4、生产设备10

5、生产工艺11

6、服务方式11

7、代销店12

8、代营店12

9、高价餐馆13

四、管理18

1、财务18

（1）核算18

（2）计划18

（3）资金19

（4）财产20

（5）税金20

2、价格21

（1）价格管理21

（2）作价原则23

（3）订价方法23

（4）价格调整23

3、工资福利24

（1）工资24

（2）福利26

4、卫生27

（1）管理机构27

（2）卫生法规27

（3）餐具消毒29

（4）健康检查29

（5）卫生培训30

（6）卫生奖惩30

五、技艺30

1、技术培训30

2、技术交流31

3、技术职称31

4、学术组织32

附：历年被授技术职称人员表39

六、六名39

1、名店39

（1）大华酒楼39

（2）隆中酒楼40

（3）襄樊清汤店40

2、名师40

3、名菜41

4、名点43

5、名酒44

6、名席44

旅店业46

一、市场沿革46

1、1949年以前46

2、1949年至1985年46

二、组织55

1、同业公会55

2、行业管理机构55

三、经营56

1、客栈56

2、旅栈56

3、旅馆56

4、旅社56

5、饭店、宾馆57

附：大型饭店、宾馆简介58

1、襄樊饭店58

2、卧龙饭店58

3、醉仙居宾馆58

4、友谊宾馆59

5、米公饭店59

6、白鹤宾馆59

7、樊城宾馆59

8、襄阳宾馆60

9、南湖宾馆60

四、管理60

1、人事工资60

（1）人事60

（2）工资61

（3）福利61

2、财务61

（1）计划61

（2）核算61

（3）资金62

（4）税金62

附：市饮食服务公司旅店业历年经营情况表62

3、价格63

（1）价格管理63

（2）作价原则64

（3）价格调整65

4、治安68

5、卫生69

五、技艺69

附：历年被授技术职称人员表70

六、名人72

理发业73

一、市场沿革73

二、组织82

1、行帮82

2、同业公会82

3、行业管理机构83

三、经营83

1、担挑83

2、夹包83

3、理发店84

4、理发厅84

5、发廊85

6、发具修理与零售85

附：市饮食服务公司理发业历年经营情况表85

四、管理87

1、人事工资87

2、税金88

3、价格88

4、卫生92

五、技艺92

1、技术培训92

2、技术职称93

附1：历年被授技术职称人员表94

六、名人（附：理发业的标志）93

照相业95

一、市场沿革95

二、组织103

1、同业公会103

2、行业管理机构104

3、专业公司104

三、经营104

1、规模、设备104

2、项目、对象、方式104

3、器材的种类和来源105

4、照相质量105

附：市饮食服务公司照相业历年经营情况表105

四、管理107

1、财务107

（1）计划107

（2）核算107

（3）资金107

（4）器材108

（5）工资108

2、价格108

（1）管理权限108

（2）作价原则108

（3）价格调整108

（4）流动照像收费、（5）高价照像109

五、技艺111

1、技术培训111

（1）以师带徒111

（2）技术交流111

（3）学校教育112

2、技术职称112

附：历年被授技术职称人员表112

3、照相器材更新112

六、名师113

浴池业114

一、市场沿革114

二、组织115

三、经营117

1、项目117

（1）大池117

（2）盆荡117

（3）淋浴117

（4）上、中、下活117

2、设备117

（1）普通座位117

（2）雅座117

（3）灶炕117

（4）锅炉117

3、服务118

附：市饮食服务公司浴池业历年经营情况表118

四、管理119

1、人事工资119

2、税金120

3、价格120

4、卫生120

5、安全121

五、技艺121

洗染业123

一、市场沿革123

二、组织124

三、经营124

1、原材料124

2、生产124

3、服务125

附：市饮食服务公司洗染业历年经营情况表125

四、管理126

1、人事工资126

2、税金126

3、价格126

大事记129

附：襄樊市饮食服务业管理机构一览表129

下篇137

老河口市137

一、行业沿革137

1、饮食业137

2、清茶业140

3、旅店业141

4、理发业142

5、照相业144

6、浴池业146

二、五名147

1、名店147

2、名师148

3、名菜149

4、名点150

5、名酒150

三、附录150

1、老河口市饮食服务业管理机构一览表150

2、历年被授技术职称人员表153

随州市155

一、行业沿革155

1、饮食业155

2、茶馆业156

3、旅店业157

4、理发业159

5、照相业161

6、浴池业162

7、洗染业162

二、五名162

1、名店162

2、名师163

3、名菜164

4、名点164

5、名席165

三、附录166

1、随州市饮食服务业管理机构一览表166

2、历年被授技术职称人员表167

3、全国艺术人像入选作品《素描》175

4、理发大活（武活）操作方法175

枣阳市178

一、行业沿革178

二、四名179

1、名师179

2、名菜179

3、名点180

4、名席180

三、附录180

1、枣阳市饮食服务业管理机构一览表180

2、历年被授技术职称人员表181

襄阳县182

一、行业沿革182

1、襄阳县饮食服务公司182

2、乡镇饮食服务业182

宜城县184

一、行业沿革184

二、名菜名点189

三、附录191

1、宜城县饮食服务业管理机构一览表191

2、历年被授技术职称人员表192

南漳县193

一、行业沿革193

1、饮食业193

2、旅店、浴池业196

3、照相业199

4、理发业199

二、名菜名点200

三、附录202

1、南漳县饮食服务业管理机构一览表202

2、历年被授技术职称人员表203

保康县204

一、行业沿革204

二、名菜208

三、附录210

1、保康县饮食服务行业管理机构一览表211

2、历年被授技术职称人员表212

谷城县213

一、行业沿革213

1、饮食业213

2、旅店业218

3、理发业221

4、照相业224

二、附录224

1、谷城县饮食服务业管理机构一览表224

2、历年被授技术职称人员表225

跋226