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绪论1

第一章 蛋白质化学2

第一节 蛋白质的分子组成2

第二节 蛋白质的分子结构3

第三节 蛋白质结构与功能的关系10

第四节 蛋白质的理化性质11

目标检测15

第二章 核酸化学16

第一节 核酸的分子组成16

第二节 核酸的分子结构19

第三节 某些重要的核苷酸22

第四节 核酸的理化性质23

目标检测24

第三章 酶26

第一节 概述26

第二节 酶的分子组成与结构28

第三节 影响酶促反应的因素31

第四节 酶的分类、命名及其在医药学上的应用36

目标检测37

第四章 生物氧化39

第一节 生物氧化的概念及特点39

第二节 生物氧化中CO2的生成40

第三节 线粒体氧化体系41

第四节 ATP的利用和储存45

目标检测46

第五章 糖代谢48

第一节 概述48

第二节 糖的分解代谢49

第三节 糖原的合成与分解55

第四节 糖异生57

第五节 血糖及血糖浓度的调节59

目标检测62

第六章 脂类代谢64

第一节 概述64

第二节 血脂与血浆脂蛋白66

第三节 甘油三酯代谢69

第四节 磷脂代谢75

第五节 胆固醇代谢78

目标检测81

第七章 氨基酸代谢82

第一节 蛋白质的营养作用82

第二节 氨基酸的一般代谢85

第三节 个别氨基酸的代谢90

第四节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系96

目标检测99

第八章 核酸代谢和蛋白质的生物合成100

第一节 核酸的代谢100

第二节 蛋白质的生物合成（翻译）112

目标检测117

第九章 肝胆生物化学118

第一节 肝脏在物质代谢中的作用118

第二节 肝脏的生物转化作用121

第三节 胆汁和胆汁酸的代谢123

第四节 胆色素代谢与黄疸126

目标检测131

第十章 水和无机盐代谢132

第一节 水的代谢132

第二节 无机盐的代谢135

第三节 钙、磷代谢139

目标检测143

第十一章 酸碱平衡144

第一节 酸碱平衡概述144

第二节 酸碱平衡的调节146

第三节 酸碱平衡与电解质的关系150

第四节 酸碱平衡失调150

目标检测152

实验操作153

实验一 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳153

实验二 酶的专一性156

实验三 酶促反应的影响因素158

实验四 血糖的测定161

实验五 血脂的测定163