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第一章 绪论1

第一节 生物化学发展简史1

第二节 生物化学研究的主要内容2

一、生物分子的结构与功能2

二、物质的代谢及其调节2

三、基因信息的传递及其调控3

第三节 生物化学与其他学科的关系3

二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸4

一、蛋白质的元素组成4

第一节 蛋白质的分子组成4

第二章 蛋白质的结构与功能4

三、肽12

第二节 蛋白质的分子结构14

一、蛋白质的一级结构15

二、蛋白质的二级结构15

三、蛋白质的三级结构18

四、蛋白质的四级结构19

第三节 蛋白质结构与功能的关系20

一、蛋白质一级结构与功能的关系20

二、蛋白质空间结构与功能的关系21

一、蛋白质的两性电离与等电点22

第四节 蛋白质的理化性质22

二、蛋白质的胶体性质23

三、蛋白质的变性、复性及沉淀23

思考题24

第三章 核酸的结构与功能25

第一节 核酸的概念25

第二节 核酸的组成成分25

一、核糖及脱氧核糖25

二、碱基26

四、核苷酸27

三、核苷27

第三节 核酸的分子结构30

一、核酸的一级结构30

二、核酸的二级结构31

三、核酸的三级结构35

第四节 核酸的性质36

一、溶解性36

二、酸碱解离37

三、紫外吸收37

四、核酸的化学反应38

五、变性、复性及杂交39

思考题41

第四章 糖类的结构与功能42

一、单糖的结构43

第一节 单糖43

二、单糖的性质47

三、重要的单糖53

第二节 寡糖53

第三节 多糖55

一、淀粉56

二、糖原59

三、纤维素与半纤维素59

四、其他多糖60

一、概述63

第四节 复合糖63

二、糖蛋白64

三、蛋白聚糖67

四、脂多糖68

五、糖脂70

思考题70

第五章 脂类与生物膜71

第一节 脂类71

一、脂类的分类与生理意义71

二、脂类物质的结构72

三、胆固醇和萜类76

第二节 生物膜77

一、生物膜的组成77

二、生物膜的结构——流动镶嵌模型79

三、生物膜的功能81

思考题83

第六章 维生素和辅酶84

第一节 维生素的概念和分类84

第二节 脂溶性维生素85

一、维生素A85

二、维生素D86

三、维生素E87

四、维生素K88

第三节 水溶性维生素89

一、维生素B1和羧化辅酶89

二、维生素B2和黄素辅酶（FMN、FAD）90

三、泛酸和辅酶A91

四、维生素pp和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ92

五、维生素B693

六、生物素和羧化酶辅酶94

七、叶酸和叶酸辅酶94

八、维生素B12和维生素B12辅酶95

九、维生素C97

思考题98

第七章 酶99

第一节 酶的概念99

一、酶的定义99

二、酶的催化特点99

第二节 酶的命名与分类101

一、习惯命名法101

二、国际系统命名法101

三、国际系统分类法及编号102

第三节 酶的结构与功能102

一、酶的分子组成和活性中心102

二、酶的催化作用机理104

第四节 酶促反应动力学106

一、底物浓度对酶促反应速度的影响107

二、酶浓度对酶促反应速度的影响110

三、pH对酶促反应速度的影响110

四、温度对酶促反应速度的影响111

五、抑制剂对酶促反应速度的影响111

六、激活剂对酶促反应速度的影响115

七、变构酶的协同效应115

第五节 酶的调节115

一、酶活性的调节115

三、同工酶117

二、酶含量的调节117

第六节 酶活力的测定与酶的分离纯化118

一、酶活力的测定118

二、酶的分离纯化120

第七节 酶的应用及酶工程简介121

一、酶的应用121

二、酶工程简介121

思考题122

三、细胞的组成、大小及形状123

二、细胞的发现及细胞学说123

一、细胞是生命活动的基本单位123

第一节 细胞的基本概念123

第八章 细胞的结构与功能123

第二节 原核细胞与真核细胞124

一、原核细胞124

二、真核细胞125

三、细胞结构与功能的关系127

第三节 真核细胞的结构体系127

一、生物膜系统128

二、遗传信息的表达结构体系133

三、细胞骨架体系139

一、细胞的衰老142

第四节 细胞的衰老与凋亡142

二、细胞的凋亡145

思考题146

第九章 糖代谢148

第一节 糖的消化、吸收、转运及储存148

一、糖的消化148

二、糖的吸收、转运及储存149

第二节 糖的分解代谢149

一、糖的无氧酵解149

二、糖的有氧氧化155

三、乙醛酸循环159

四、磷酸戊糖途径160

第三节 糖的合成代谢163

一、单糖的生物合成163

二、双糖和多糖的生物合成166

思考题168

第十章 脂代谢169

第一节 脂类的消化、吸收、转移及储存169

一、脂肪的酶促水解169

二、脂类的吸收、转移及储存170

一、甘油的分解代谢171

二、脂肪酸的分解代谢171

第二节 脂肪的分解代谢171

三、酮体的代谢175

第三节 脂肪的合成代谢177

一、α－甘油磷酸的生物合成177

二、脂肪酸的生物合成177

三、甘油与脂肪酸合成甘油三酯180

第四节 磷脂的代谢181

一、磷脂的分解代谢181

二、磷脂的合成代谢181

第五节 胆固醇的代谢182

一、胆固醇的生物合成183

二、胆固醇的去路185

思考题186

第十一章 生物氧化187

第一节 自由能与高能化合物187

一、自由能的概念187

二、氧化还原电位189

三、氧化还原电位与自由能的关系190

四、高能磷酸化合物191

第二节 生物氧化中CO2和H2O的生成194

一、生物氧化中CO2的生成194

二、生物氧化中H2O的生成194

一、氧化磷酸化作用的概念和类型199

二、氧化磷酸化的偶联部位199

第三节 氧化磷酸化作用199

三、氧化磷酸化的偶联机理201

四、线粒体穿梭系统201

五、能荷203

第四节 其他末端氧化酶204

一、多酚氧化酶204

二、抗坏血酸氧化酶205

三、黄素蛋白氧化酶205

四、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶205

思考题206

五、抗氰氧化酶206

第十二章 蛋白质酶促降解与氨基酸代谢207

第一节 蛋白质的生理功能与营养作用207

一、蛋白质的生理功能207

二、蛋白质的营养功能208

三、氮平衡208

四、必需氨基酸209

第二节 蛋白质的消化和吸收209

一、蛋白质的消化209

二、蛋白质的吸收210

第三节 氨基酸的一般代谢211

一、蛋白质和氨基酸的主要代谢途径概述211

二、氨基酸的共同分解反应212

三、氨基氮的排泄216

四、α－酮酸的代谢转变219

第四节 氨基酸的合成代谢概况221

一、氨基酸的生物合成221

二、氨基酸衍生的其他重要物质222

思考题223

第十三章 核苷酸代谢225

第一节 嘌呤核苷酸的合成代谢225

一、嘌呤核苷酸的从头合成途径225

二、嘌呤核苷酸的补救合成途径228

一、嘧啶核苷酸的从头合成途径229

第二节 嘧啶核苷酸的合成代谢229

二、嘧啶核苷酸合成的补救途径230

第三节 脱氧核糖核苷酸的合成230

一、脱氧核糖核苷酸的生物合成230

二、脱氧胸腺嘧啶核糖核苷酸的合成231

第四节 核苷酸的分解代谢231

一、嘌呤核苷酸的分解代谢231

二、嘧啶核苷酸的分解代谢233

思考题234

二、实验依据235

一、概念235

第一节 半保留复制235

第十四章 DNA的生物合成235

三、复制的特点236

第二节 参与DNA复制的酶和蛋白质237

一、大肠杆菌的DNA聚合酶237

二、真核生物的DNA聚合酶238

三、解旋酶类和解链酶类238

四、引发体239

五、DNA连接酶239

第三节 DNA的复制过程239

一、复制的起始239

二、复制的延长240

三、复制的终止241

四、真核生物的端粒和端粒酶241

五、滚环复制242

第四节 DNA的损伤与修复242

一、引起DNA损伤的因素243

二、DNA损伤的类型244

三、DNA损伤的修复机制244

第五节 逆转录和逆转录病毒246

思考题247

一、RNA聚合酶249

第一节 DNA指导的RNA合成249

第十五章 RNA的生物合成249

二、转录过程250

三、转录后加工252

四、RNA的催化功能256

第二节 RNA的复制合成256

思考题257

第十六章 蛋白质的生物合成258

第一节 蛋白质合成中三类RNA的作用258

一、mRNA是翻译的直接模板258

三、tRNA是氨基酸的转运载体261

二、核糖体是肽链合成的场所261

第二节 蛋白质的生物合成过程262

一、蛋白质合成前的准备262

二、肽链的合成过程262

三、肽链合成后的加工266

四、蛋白质合成后的到位267

思考题267

第十七章 基因的表达与调控268

第一节 基因表达调控的基本概念和原理268

一、基因表达调控的概念和方式268

二、基因表达调控的基本原理268

第二节 原核生物的基因表达调控271

一、操纵子的调控模式272

二、翻译水平的调控276

第三节 真核生物的基因表达调控277

一、真核生物的基因组结构特点277

二、DNA水平的调控278

三、转录水平的调控278

四、转录后水平的调控281

五、翻译水平的调控282

六、翻译后水平的调控283

思考题284

第十八章 重组DNA技术285

第一节 重组DNA技术的基本原理285

第二节 重组DNA常用的载体286

一、质粒载体286

二、噬菌体载体288

三、黏粒与人工染色体289

第三节 重组DNA常用的工具酶289

一、限制性核酸内切酶290

二、DNA聚合酶290

一、直接从染色体中分离291

第四节 目的基因的获取291

三、DNA连接酶291

四、其他DNA修饰酶291

二、化学合成法292

三、用反转录酶合成cDNA292

四、构建文库292

五、聚合酶链反应292

第五节 重组体的构建293

一、黏性末端连接293

三、同聚物加尾连接294

四、人工接头连接294

二、平末端连接294

第六节 重组DNA导入受体细胞295

一、重组质粒的转化295

二、重组噬菌体的感染295

三、真核细胞的基因转染295

第七节 重组体的筛选与鉴定295

一、根据重组体的遗传表型筛选296

二、根据重组体结构特征的筛选法296

第八节 重组DNA在宿主中的表达297

一、外源基因在原核细胞中的表达297

二、外源基因在真核细胞中的表达297

思考题298

第一节 概述299

第十九章 细胞的信号转导299

第二节 受体301

一、受体的概念与特征301

二、细胞膜受体的种类301

三、胞内受体304

第三节 G蛋白偶联受体介导的跨膜信号转导305

一、cAMP蛋白激酶途径305

二、Ca2+/DAG／蛋白激酶途径307

三、Ca2+-CaM激酶途径308

五、受体介导的跨膜信号转导309

四、cGMP蛋白激酶途径309

第四节 胞内受体介导的信号转导312

第五节 信号转导的交联对话313

思考题313

第二十章 生化实验315

实验一 还原糖的测定315

实验二 粗淀粉的测定——1％盐酸旋光法316

实验三 血糖的测定318

实验四 脂肪酸值的测定320

实验五 油脂皂化与皂化值的测定321

实验六 血清胆固醇的测定322

实验七 纸层析法分离鉴定氨基酸323

实验八 甲醛滴定法测定氨基氮含量325

实验九 赖氨酸含量的测定327

实验十 蛋白质含量测定（一）——微量凯氏定氮法329

实验十一 蛋白质含量测定（二）334

Ⅰ 双缩脲法334

Ⅱ 考马斯亮蓝G-250法335

实验十二 酪蛋白的制备337

实验十三 pH对酶活性的影响338

实验十四 温度对酶活性的影响340

实验十五 氨基移换反应——血液中转氨酶活力的测定（分光光度法）341

实验十六 羧甲基纤维素酶活力的测定及pH对其活力的影响343

实验十七 RNA与DNA的测定345

Ⅰ DNA的提取347

实验十八 DNA的提取及琼脂糖凝胶电泳347

Ⅱ 琼脂糖凝胶电泳349

实验十九 蛋白质相对分子质量的测定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法352

实验二十 凝胶层析法分离蛋白质360

实验二十一 醋酸纤维素薄膜电泳364

附录一 生物化学实验室规则370

附录二 实验室的基本操作与常识371

附录三 实验样品的制备374

附录四 实验常用缓冲溶液的配制376

附录五 实验室中常用酸碱的相对密度和浓度382

主要参考文献和网址383