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一、白灵菇的生产现状、发展前景与经济效益1

（一）白灵菇的发展历史与生产现状1

（二）白灵菇的营养价值和医疗价值2

（三）白灵菇的发展前景4

（四）栽培白灵菇的经济效益4

二、白灵菇的生物学特性6

（一）形态特征6

（二）生长发育时期10

（三）生长发育条件13

三、白灵菇的主要栽培品种15

（一）白灵菇主要栽培品种的种类15

（二）生产中主要品种简介17

四、白灵菇菌种制作技术19

（一）小型菌种厂的选址与布局19

（二）小型菌种厂的建设方案21

（三）菌种生产的基本设施与设备23

（四）白灵菇菌种的分级30

（五）白灵菇母种培养基的制备32

（六）白灵菇母种的分离40

（七）白灵菇母种的转扩45

（八）原种的制作48

（九）栽培种的制作52

（十）液体菌种的制作与应用54

（十一）菌种质量的鉴别56

（十二）菌种生产时间的安排58

（十三）高温期制作白灵菇菌种应注意的问题59

（十四）白灵菇菌种标准60

五、白灵菇的栽培时期65

（一）根据品种特性65

（二）根据生产目的65

（三）根据生产条件66

（四）根据生产区域66

六、栽培场地的选择与处理69

（一）栽培场地的要求69

（二）栽培场地的类型69

（三）栽培场地的修建69

（四）栽培场地的消毒78

七、栽培原料的选择与制备80

（一）栽培原料的选择与配比80

（二）栽培原料的制备81

八、主要栽培模式与工艺技术特点83

（一）白灵菇的主要栽培模式类型83

（二）手工操作自然气候条件下栽培模式83

（三）手工操作山区窑洞周年生产技术特点84

（四）机械制冷半机械化周年生产技术特点84

（五）河南省白灵菇智能化生产技术特点85

九、白灵菇的栽培菌袋生产工艺技术86

（一）塑料袋的选择与准备86

（二）装袋与质量要求87

（三）菌袋灭菌与质量检验88

（四）接种操作规范与质量检验89

（五）发菌期管理90

十、菌袋栽培的主要出菇方式94

（一）单排菌袋自然堆叠两端解口出菇方式94

（二）双排菌袋堆叠一端出菇方式96

（三）菌袋套环单排堆叠两端出菇方式97

（四）菌袋套环双排堆叠一端出菇方式99

（五）菌袋中间划口定向定量出菇方式100

（六）菌袋两端打浅洞定向定量出菇方式101

（七）双排菌袋墙式覆土出菇方式104

（八）双排菌袋梯形墙式覆土出菇方式105

（九）全脱袋畦床式地埋覆土出菇方式107

（十）半脱袋畦床式覆土出菇方式109

（十一）单排菌袋中间环切墙式覆土出菇方式109

（十二）单排菌袋全脱袋墙式覆土出菇方式112

（十三）菌袋内直接覆土出菇方式114

（十四）花盆内覆土出菇方式117

十一、白灵菇出菇期高产管理技术119

（一）白灵菇子实体分化的条件119

（二）菌袋尽快出菇技术119

（三）优质菇培育技术121

（四）畸形菇的类型与防止方法124

（五）出菇期菌袋的补水技术125

十二、白灵菇出菇期内增产剂的合理使用127

（一）增产剂的种类127

（二）增产剂的使用128

十三、白灵菇工厂化周年生产技术130

（一）白灵菇工厂化周年生产技术的发展现状与发展前景130

（二）专业厂房的设计与建造130

（三）生产设备131

（四）瓶栽生产技术132

（五）菌袋栽培生产技术140

十四、白灵菇的采收与分级147

（一）白灵菇采收的标准147

（二）白灵菇采后整理与分级147

（三）白灵菇商品菇的等级148

十五、白灵菇的保鲜与贮运151

（一）白灵菇产品保鲜151

（二）白灵菇鲜菇的运输153

十六、白灵菇的产品加工156

（一）白灵菇干制品加工156

（二）白灵菇盐渍品加工156

（三）白灵菇罐头加工158

（四）白灵菇产品深加工技术162

十七、白灵菇常见病虫害防治164

（一）子实体生长期病害及防治164

（二）菌丝生长期病害及防治168

（三）白灵菇虫害及防治177

参考文献181