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第一篇 单味饲料图鉴18

壹、谷类饲料18

贰、谷类副产物饲料20

叁、植物油粕类饲料21

肆、动物性饲料类饲料22

伍、农产制造副产物类饲料23

陆、矿物质类饲料23

柒、非蛋白态氮化合物饲料24

捌、高纤维质类饲料24

玖、有害或低价值类饲料24

第二篇 单味饲料之品质管制49

壹、采样与鉴定步骤49

一、采样49

二、处理49

三、鉴定步骤50

贰、鉴定方法51

一、五官鉴定法51

（一）眼的鉴定51

（二）鼻的鉴定52

（三）口的鉴定52

（四）耳的鉴定52

（五）触感的鉴定52

二、物理鉴定法52

（一）简单器具使用鉴定法52

1．筛别鉴定法52

2．比重鉴定法52

3．流水淘汰鉴定法53

4．放大镜鉴定法53

5．秤量器鉴定法53

6．磁石鉴定法53

（二）显微镜鉴定法53

2．显微镜的种类54

2．附属器具54

3．镜检用试药54

三、化学鉴定法54

（一）动植物性判定法54

1．烟的反应判定法54

2．烟的香味判定法55

3．酸、碱的判定55

（二）土砂的判定方法55

（三）贝壳、石灰石粉末之判定方法55

（四）锯屑、粗壳、落花生壳之判定方法55

四、微生物学鉴定法55

（一）黄麴毒素的化学检定56

1．黄麴毒素之抽出56

2．黄麴毒素之定性57

3．黄麴毒素B1的定量57

（二）真菌分离57

（三）黄麴毒素的物理检定57

五、动物试验鉴定法58

叁、品质管理58

一、外观检查58

（一）视觉的鉴定59

（二）嗅觉的鉴定59

（三）味觉的鉴定59

（四）触觉与听觉的鉴定59

二、显微镜检查59

（一）设备59

（二）鉴定练习59

（三）一般处理步骤60

（四）标本的制作法60

（五）标本的染色60

（六）呈色试验61

（七）紫外线萤光法的检查62

（八）主要植物性异物的镜检62

1．粗壳62

2．锯屑62

3．落花生荚粉末62

4．蜡实粕62

5．蓖麻种粒63

三、化学的检出法63

（一）碳酸钙63

（二）磷酸钙63

（三）淀粉64

（四）糖64

（五）食塩65

（六）尿素65

（七）氨态氮66

（八）尿酸（家禽粪的检出）66

（九）甲醛66

（十）骨66

（十一）血粉66

四、有害成份的检查法67

（一）氰酸67

（二）生物碱67

（三）福尔马林67

（四）砒素68

（五）铅、水银68

（六）铜68

（七）铬68

（八）单宁69

（九）黄麴毒素69

（十）组织胺70

五、变质的原因和检查法70

（一）蛋白质的变败70

（二）脂肪的变败72

六、变败的防止对策73

（一）细菌、霉73

（二）防止氧化73

（三）虫害74

（四）鼠害74

七、一般成份分析法75

肆、原料之贮存管理76

第三篇 配合饲料之品质管制78

壹、制造时之品质管理78

一、制造机械设备等之影响因素78

（一）粒子之型态78

（二）原料之物性79

（三）粒子径之分布79

（四）粒子之比重79

（五）水分含量79

（六）静电80

二、粉碎效率之影响因素80

（一）筛的面积80

（二）粉碎原料之水分含量80

（三）粉碎原料之种类81

（四）谷类之混合粉碎81

（五）其他因素81

三、混合操作之管理82

（一）微量原料之混合操作（预混）82

（二）微量原料及赋型剂82

（三）饲料之混合操作83

（四）混合均匀度之检查83

四、粒状制造之管理86

（一）原料86

（二）粒子86

（三）水分86

（四）蒸气压力与蒸气之调节86

（五）糖蜜之添加87

（六）模孔与压轮87

（七）粒状料之乾燥与冷却87

（八）旋风筒88

（九）脂肪之添加88

（十）粒状成型之耐久性88

五、其他设备之管理88

贰、工厂及设备之保养管理88

一、工厂及仓库之管理89

二、粉尘之管理89

三、设备之保养管理91

（一）定期保养计划91

（二）一般管理及记录管理92

叁、成品之品质管理93

一、成品之检查及其记录管理93

二、成品成份之分析管理93

（一）管理图之作法93

（二）管理图误差的检讨95

（三）成分量的不一致的调查96

（四）合格判定值的决定方法99

（五）平均样品的分析值102

（六）检查特性曲线104

三、成品之贮存管理105

肆、添加剂的品质管理106

一、选择和处理使用106

二、添加剂之配合107

三、添加剂的安定性108

四、添加剂的试验法108

（一）维他命A的定量109

（二）维他命B1的定量109

（三）维他命B2的定量109

（四）抗生物质的定量109

（五）抗生物质之定性110

（六）球虫预防剂110

伍、配合饲料中矿物质之鉴定111

一、饲料常用矿物质之认识111

（一）种类111

1．钙111

2．锌111

3．铜111

4．铁112

5．镁112

6．锰112

7．钴112

8．钠112

9．钾112

10．碘化物112

11．硫113

（二）形态113

1．氯化物113

2．碳酸塩113

3．硫酸塩113

4．醋酸塩114

5．磷酸塩114

6．硝酸塩114

7．碘酸塩114

二、矿物质之点检定114

1．钙115

2．锌115

3．铜115

4．铁116

5．镁116

6．锰116

7．钴117

8．钠117

9．钾118

10．硫118

11．氯化物118

12．碳酸塩119

13．硫酸塩119

14．磷酸塩119

15．醋酸塩120

16．硝酸塩120

17．碘化塩120

18．碘酸塩120

19．石灰石粉121

20．尿素121

陆、配合饲料中抗生素之检定121

一、检定需知122

二、试药之配制123

三、化学检定之方法125

附篇133

附录一 单味饲料之国家检验标准133

1．鱼粉134

2．鱼溶浆135

3．鱼溶物136

4．混合鱼溶粉137

5．鱼骨粉138

6．肉骨粉139

7．羽毛粉140

8．血粉141

9．脱脂奶粉142

10．动物油脂143

11．大豆饼144

12．大豆粕145

13．脱壳大豆粕146

14．花生粕147

15．花生仁饼148

16．带壳花生饼149

17．亚麻子粕150

18．菜子粕151

19．菜子饼152

20．胡麻粕153

21．椰子粕154

22．红花子粕155

23．棉子粕（饼）156

24．脱脂米糠157

25．米糠158

26．麸皮159

27．酱油粕160

28．玉米粉161

29．玉米饼162

30．银合欢粉163

31．银合欢种子粉164

32．狼尾草165

33．饲料用小麦166

34．大麦糠168

35．蔗糖蜜169

36．水产用饲料油脂170

37．酵母粉171

38．磷酸钙类172

39．骨粉173

40．虾壳粉174

41．蟹壳粉175

附录二 配合饲料之国家检验标准177

1．配合饲料（家畜、家禽用）（CNS 3027,N.2026）178

2．配合饲料（水产动物用）（CNS 4142,N.2043）179

附录三 国家标准检验法181

1．饲料检验法（CNS 2770,N.4024）182

2．鱼粉鱼浆检验法（CNS 2245,N.4015）194

3．饲料中细菌检验法（CNS 3682,N.4046）195

4．饲料中磷酸钙类检验法（CNS 4527,N.4047）199

附录四 常用饲料之成份分析表203

1．养鸡饲料成分表204

2．养猪饲料成分表214

3．养牛饲料成分表215

附录五 饲料之物理性217

1．乾饲料原料容积比重表218

2．标准筛规格表226

附录六 其他227

1．常用矿物质的元素组成228

2．各种维他命的相对活性229