图书介绍

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许正忠，林倍加著著
出版社：郑州：河南科学技术出版社
ISBN：9787534947421
出版时间：2011
标注页数：141页
文件大小：50MB
文件页数：144页
主题词：烘焙－食品加工

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图书目录

Part 1小水果条模篇8

欧式布朗尼8

杏仁亚曼达11

巧克力布朗尼12

罗利松子15

焦糖苹果16

雪藏蛋糕18

英式什锦甜莓蛋糕19

富利20

欧香蛋糕21

星钻（蛋糕吐司）22

香浓可颂面包布丁25

英式什锦米布26

提拉米苏29

黑森林蛋糕30

巧克力香蕉蛋糕33

美式香蕉核桃蛋糕34

芒果香萝蒂35

肉桂卷心36

意大利香蒜面包39

健康杂粮面包40

咖啡核桃蛋糕41

红糖菠萝蛋糕42

香草水果蛋糕45

Part 2小布丁圆模篇48

蓝莓玛芬48

加州甜面包50

橘香甜心52

乳酪小挞53

英式满福堡54

苹果布里欧面包55

香橙乳酪烧果子56

乳酪堡58

香橙巧克力玛芬59

巧克力咕咕霍夫60

巧克力贝雷蛋糕62

奶油小杯子蛋糕64

栗子布丁烧65

酥皮泡芙66

焦糖布丁68

法式烧烤乳酪69

泡芙布蕾70

草莓甜心72

水晶琼脂冻74

椰果奶冻75

蓝莓奶酪76

椰汁西米布丁78

Part 3 7英寸菊花模篇82

火腿乳酪卷82

香蒜小餐包85

马铃薯咸派86

三色肉松面包87

蘑菇总汇比萨88

夏威夷培根比萨91

苹果卡士达92

泡芙格斯挞95

猕猴桃格斯蛋糕96

杏仁樱桃挞98

南洋椰果挞99

杏仁巴瓦100

蓝莓康布拉酥挞102

德式黑樱桃挞103

法式焦糖苹果104

蓝莓乳酪派107

蓝莓杏仁派108

五谷杂粮派110

欧式杏挞111

克林姆水果派112

草莓挞115

德瑞斯顿116

帕米森乳酪派118

大理石乳酪119

巧克力乳酪120

浓郁巧克力蛋糕123

Part 4基本做法篇126

基本面团搅拌直接法126

香草戚风蛋糕基本做法128

香草海绵蛋糕基本做法130

甜派皮面团（糖油拌和法）基本做法132

巧克力饰片基本做法134

A蜂巢巧克力做法134

B五爪巧克力做法135

C慧星巧克力做法135

D扫帚巧克力做法136

E双色针叶巧克力做法136

F火焰巧克力做法137

G巧克力网做法137

H螺旋巧克力做法138

I双色扇形巧克力/巧克力棒做法148

鲜奶油装饰做法140

A鲜奶油贝壳做法140

B挤花嘴的运用（八齿菊花嘴）140

C挤花嘴的运用（玫瑰花嘴）141