图书介绍

五星级精致西点蛋糕2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

沈鸿典著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538157178
出版时间：2009
标注页数：143页
文件大小：49MB
文件页数：143页
主题词：糕点加工

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图书目录

基本篇5

材料介绍5

器具介绍8

制作西点注意事项11

简易挤花袋11

铁盘铺纸的裁法12

蛋白加糖的发泡程度13

发泡奶油、打发鲜奶油14

全蛋加糖的发泡程度14

基本戚风蛋糕15

基本戚风巧克力蛋糕16

深黑巧克力酱17

甘那西17

蛋糕类18

日式春卷18

黄金鱿鱼卷20

马芬蛋糕22

雪藏蛋糕23

全麦蛋糕24

草莓果仁蛋糕26

芬妮蛋糕28

法兰西30

普劳妮31

格格蜂蜜蛋糕32

侬侬蛋糕34

马德里36

香蕉蛋糕37

胡萝卜蛋糕38

水果奶油蛋糕40

白兰地蛋糕41

柠檬奶油蛋糕42

八姆乳酪蛋糕44

芝士蛋糕46

松饼47

枕头蛋糕48

燕麦片蛋糕50

雪白葡萄蛋糕52

耶米蛋糕54

巧克力酥蛋糕55

爱的蛋糕56

纯巧克力蛋糕58

慕斯类60

黑琳蛋糕60

奶油馅（巧克力奶油馅）做法61

健康蛋糕62

绿茶蛋糕64

慕斯围边的做法66

蓝莓慕斯67

紫米慕斯68

芋头慕斯69

芒果乳酪慕斯70

橙子慕斯72

柠檬慕斯74

瑞雪寻莓慕斯76

红豆慕斯78

双色蛋糕墙的做法79

红茶牛奶慕斯80

什锦水果慕斯82

慕斯类84

提拉米苏84

黑樱桃乳酪慕斯86

意大利奶酪89

卡布基诺90

乳酪慕斯92

栗子慕斯94

咖啡巧克力慕斯卷96

哈密瓜乳酪慕斯98

黑森林乳酪慕斯100

白葡萄柠檬慕斯102

雪白乳酪慕斯104

大理石慕斯106

秋叶巧克力慕斯108

巧克力布丁杯110

南瓜慕斯112

草莓鲜果慕斯114

饼干类115

菊花饼干115

猫舌饼116

巧克力马蹄酥117

大象饼118

健康烤饼119

巧克力燕麦片饼120

杏仁果脆饼122

派、塔类122

软式泡芙123

柠檬乳酪塔124

纽约蓝莓乳酪塔126

苹果船128

松子派129

小鼠塔130

养乐多慕斯132

贝壳塔134

芒果罗拉135

双色乳酪派136

好莱坞乳酪派138

酥皮类140

三角起酥140

酥皮浓汤142

拿破仑酥143