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第一章 黑木耳1

一、栽培现状及经济价值1

二、生物学特征特性4

（一）形态特征4

（二）生活习性5

三、菌种制作7

（一）母种制作7

（二）原种制作11

（三）栽培种制作14

（四）段木栽培黑木耳菌种的制作18

（五）黑木耳麦粒菌种的制作25

四、栽培方法26

（一）段木栽培法26

（二）袋料栽培法36

五、黑木耳的病虫害防治49

（一）常见杂菌及防治50

（二）常见虫害及防治54

（三）常见生理性病害及防治59

六、黑木耳高产栽培模式及实例60

（一）段木保护地栽培法60

（二）段木地沟栽培法64

（三）稻草袋栽法66

（四）稻草瓶栽法71

（五）庭院地沟吊袋栽培法73

（六）稻田套种木耳法74

（七）整玉米芯栽培黑木耳法76

（八）玉米芯开放式袋栽黑木耳法79

（九）棉秆栽培黑木耳法81

（十）谷壳栽培黑木耳法83

（十一）树叶袋栽黑木耳高产法84

（十二）黑木耳袋料速生栽培八法91

（十三）北方林地木耳开放式高产栽培法92

附：黑木耳商品的等级标准97

第二章 毛木耳98

一、栽培现状及经济价值98

二、生物学特征特性100

（一）形态特征100

（二）生活习性100

三、栽培技术102

四、毛木耳高产栽培实例105

（一）稻草袋栽紫木耳高产法105

（二）大光木耳高产栽培法107

（三）白背木耳高产栽培法114

（四）台湾白背木耳工厂化栽培法117

（五）白背毛木耳高产栽培法119

（六）黄背木耳大袋立体高产栽培法123

（七）黄背木耳玉米芯袋栽高产法127

（八）红大耳的特性及栽培要点129

第三章 金耳132

一、栽培现状及经济价值132

二、生物学特征特性135

（一）形态特征135

（二）生态习性136

（三）生长条件137

三、菌种制作139

菌种的分离与培养139

四、栽培方法147

（一）段木栽培法147

（二）罐头瓶栽培法150

（三）菌棒式袋栽法152

五、金耳高产栽培模式及实例154

（一）高寒山区金耳段木高产栽培法154

（二）袋料菌棒式栽培法156

六、金耳的病虫害防治162

（一）常见病害及其防治162

（二）常见虫害及其防治171

七、金耳烂耳原因及防治179

八、金耳的加工及分级181

（一）金耳的加工181

（二）金耳的分级标准182

第四章 血耳184

一、栽培现状及经济价值184

二、生物学特征特性186

（一）形态特征186

（二）生活习性186

三、菌种分离和培养188

（一）血耳菌种的培养特性188

（二）血耳菌种的分离和培养189

四、栽培方法190

（一）段木栽培法190

（二）塑料袋栽培法192

附 血耳实用方剂194

附录一 无公害食用菌的生产196

附录二 食用菌鲜品的初级保鲜202

附录三 食用菌生产常用消毒剂的配制及使用方法208

附录四 食用菌生产常用农药及使用方法210

参考文献212