图书介绍

食品行业从业人员卫生培训教材2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

著
出版社：天津市卫生宣传教育所
ISBN：
出版时间：未知
标注页数：176页
文件大小：9MB
文件页数：180页
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图书目录

第一章　食品营养的基本知识1

第一节　食品营养1

目录1

第二节营养与疾病6

第三节　烹调与营养11

第四节食品营养强化12

第二章　食品与细菌14

第一节　细菌的基本知识14

第二节食品腐败与控制措施22

第一节　农药对食品的污染26

第三章食品的化学污染26

第二节有毒金属、非金属对食品的污染35

第三节食品添加剂的污染41

第四节食品容器、材料的污染41

第五节其它化学物质的污染42

第四章　各类食品的卫生要求44

第一节粮油及其制品的卫生44

第二节肉类及肉制品卫生49

第三节蛋与蛋制品卫生51

第四节　奶与奶制品卫生53

第五节水产食品卫生56

第六节　豆制品的卫生58

第七节　糖果、糕点卫生62

第八节　蔬菜、瓜果的卫生66

第九节　酒类和含酒饮料的卫生69

第十节　冷饮食品的卫生73

第十一节　罐头食品的卫生79

第十二节调味品及酱腌菜86

第五章食品添加剂　食品添加剂89

第六章食物中毒97

第一节　概述97

第二节　细菌性食物中毒99

第三节有毒动植物中毒109

第四节化学性食物中毒114

第五节霉变甘蔗中毒115

第七章食品企业卫生要求116

第一节　食品企业的一般卫生要求116

第二节　食品加工、贮存、运输、销售的卫生要求122

第三节　食品包装容器的卫生要求124

第四节　饮食行业（包括集体食堂）的卫生要求128

第八章食品企业自身卫生管理133

第九章　食品生产、经营人员的职业道德137