你不必担心没有“话题” 第6集 错误的餐桌知识2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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前言3

第一章 里脊肉是臭肉19

1 如何使鹅类肝脏肥大？21

2 石鲷不是鲷22

3 为什么绞肉容易腐败？23

4 无法挤出乳汁的公乳牛有何用途？24

5 用无花果叶真的可以使肉变得较为柔软？25

6 鲜红色的瘦肉并不新鲜27

7 瘦肉是坚硬的肉28

8 腐败前一刻的肉最好吃，是真的吗？29

9 里脊肉是臭的肉？30

10 以前，猪是强壮男人的象征？31

11 食用猪的舒适生活32

12 为什么肝脏是含丰富铁质的东西？33

13 猪、牛、鸡中，铁成分最丰富的肝脏是哪一个？34

14 鱼的新鲜度看哪部位最容易知道？35

15 白鱼比红鱼更易煮烂，为什么？36

16 为什么蝦子用水煮过后会变红？37

17 为什么芥茉对金枪鱼和鰤鱼起不了作用？38

18 为什么不新鲜的蛋黄不会鼓起来？39

19 为什么水煮蛋的蛋黄四周是黑绿色的？40

20 为什么将蛋放在微波炉中会引起大爆炸？41

21 保存鸡蛋，尖的部分该朝上还是朝下？42

22 蛋的卡路里经过烹调会如何变化？43

23 动物胶是如何做成的？44

第二章 学习中国药方45

1 中国的「五味」通内脏47

2 药案的另一个基准——食材与体温的关系48

3 哪些食物属于温热？哪些属于寒凉？49

4 调味料、辛香料也能依五性来区分51

5 虚胖的人属阴性体质，高血压的人属阳性体质52

6 谷类占五～六成，蔬菜占二～三成是最理想的饮食法53

7 顺应季节而作完整的食用，是最自然的健康饮食法54

8 吃的东西改变了，体质也会不同55

9 使体温上升的食物，也能有效地消耗体内的热量56

10 不可完全拒绝摄取胆固醇57

11 胆固醇到底要多少才算适量呢？58

12 食物纤维的本质是多糖类？59

13 蛋白质究竟是什么东西？60

14 维他命群的主要成员，你知道的有哪些？61

15 提高维他命A效率的秘诀63

16 臭得让人流波的葱味、洋葱味的效用64

17 食物的酸性、碱性以什么来决定？65

18 锌在体内也非常活跃，是真的吗？66

19 最近常听说皂草苷，到底是什么东西？67

20 味噌汤加裙带菜有智慧69

第三章 预防秃头的食物71

1 致癌物质可以用唾液消毒？73

2 小心颜色过于鲜艳的香肠、腌肉、火腿74

3 咖哩中使用了多种香料，你知道它们的任务吗？75

4 巧克力是阿兹特卡王国的饮料76

5 可可与巧克力有何不同？77

6 寿司店如何将木桶味除去？78

7 从身体状况来检查营养的均衡79

8 吃乳酪配咖啡是理想的组合80

9 利用咖啡的苦味检查疲劳程度881

10 预防秃头的综合食品82

11 泥鳅可以治疗牙痛83

12 连食品也能作涂料84

13 鱼子酱只是味美而已？85

14 鱼子酱与汤匙的关系86

15 防止便秘的食物，不光是纤维87

16 调整速食面营养均衡的方法88

17 食用食物纤维，反而会造成便秘恶化的一种便秘类型89

18 利用么弃的怀炉做酸食品90

19 快乐又方便的煮豆法91

第四章 鹿及猴子也喜欢芥茉93

1 鹿及猴子也喜欢芥茉？95

2 用冷水煮根部食物的方法已经落伍96

3 洋葱的保存法97

4 煮乌龙面要放盐，煮荞面却不用放盐？98

5 将柑橘倒著放置，可以保存较久99

6 日本料理店的「茶」为什么是热的？100

7 盐可以治疗尿床101

8 粉红色胡椒不是胡椒102

9 油炸冷冻丸子的安全秘诀103

10 牛奶除了是钙质的来源，还有其他的优点104

11 可以有效地强化骨头的食品105

12 调味料应以什么顺序放入比较好？106

13 为什么不能直接冰冻新鲜的蔬菜？107

14 浸泡香菇时，砂糖的功用是？108

15 马铃薯沙拉中，应该先放入醋还是沙拉酱？109

16 为什么加入竹皮，红豆就可以很快地煮烂？110

17 有哪些蔬菜不适合放在冰箱？111

18 如何有效地除去茶垢？112

19 小麦粉可以防止陶锅产生裂痕113

20 微波炉的加热结构114

第五章 可消除尸臭的芹菜115

1 细菌在微波炉里自取灭亡117

2 把油腻的东西包上保鲜膜放入微波炉加热很危险118

3 用微波炉加热，维他命C大概还剩下多少？119

4 冰箱的除臭剂放在哪里最好？120

5 「龙虾」和「虾」是不同的虾？121

6 无花果真的是没有花的植物？122

7 片栗粉是什么粉？123

8 做梅子酒的时候，为什么不用普通的砂糖而用冰糖？124

9 生香菇没有而乾香菇含量丰富的物质是什么？125

10 变红的蕃茄和没有变红的蕃茄126

11 古代埃及人为了消除尸臭而使用芹菜127

12 「muskmelon」的「musk」不是纹路的意思128

13 虽然是辣椒的同类，为什么绿辣椒不怎么辣？129

14 三种最辣的辣椒产在日本、泰国、墨西哥130

15 选择松蕈的关键在于被虫咬过131

16 大蒜如果整颗炒的话就没有味道132

17 大蒜是健康食品的根据在哪里？133

18 为讨厌臭味的人所发明的大蒜疗法—蜂蜜泡大蒜134

第六章 果菜市场中的拍卖玄机135

1 萝卜泥要现吃现做137

2 为什么萝卜有助消化呢？138

3 大力水手真的在吃了菠菜之后就精神百倍吗？139

4 油菜是含有大量钙质的宝物140

5 你可知道洋芫荽真正的价值？141

6 腌白菜的时候只用盐，为什么腌出来的白菜会有酸味？142

7 果菜市场中的拍卖玄机143

8 早上采的还是晚上采的毛豆比较好吃？144

9 朴蕈为什么滑溜溜的？145

10 蘑菇为什么吃起来有独特味道？146

11 豌豆苗可以吃吗？147

12 日本式酸梅的红色是怎么来的？148

13 醋和盐可以防止牛蒡变色的根据为何？149

14 有些蔬菜为什么会有涩味？150

15 我们常见的蔬菜—洋白菜151

16 马铃薯和奶油在营养方面很相配152

17 为什么用旧钉子可以使茄子的颜色变得鲜艳？153

18 小型红色萝卜的红色色素易溶于水中154

19 生黄瓜、生胡萝卜会破坏维他命C155

20 韩国蓟可以清血156

第七章 凤梨的民主主义157

1 很多蘑菇长在赛马场四周的秘密159

2 素食主义的冠军选手的力量来源是？160

3 花椰菜和硬花球花椰菜，哪一个营养比较丰富？161

4 用淘米水煮的竹荀特别好吃的理由163

5 雨后竹荀为什么生长得特别快？164

6 根茎蔬菜的叶子，营养也相当丰富165

7 为什么山芋科植物可以生吃？166

8 田地土壤过于肥沃，所以蔬菜的味道年年下降？167

9 不受过分保护且经过缎炼的蔬菜更好吃168

10 为什么水果成熟之后会变得柔软香甜呢？169

11 甘薯含有相当丰富的钙170

12 凤梨的民主切分法171

13 甜南瓜的辨别方法172

14 摩罗黑依雅对顽固的便秘有效173

15 油炸的食物为什么长时间停在胃中？174

16 吃大豆可以加强脑部运动176

17 柿的叶子比果实含有更多的维他命C177

18 善用味噌的有益细菌178

19 为什么「发光鱼」会发出银青色的光？179

20 桃子应从哪部分开始吃？180

21 不必淘洗就可以煮的米是什么样的东西？181

22 松蕈也可以用人工培养？182

23 感觉像肉一般的蘑菇183

第八章 世界上最烈的酒185

1 饭后喝茶可以预防蛀牙187

2 也有白啤酒？188

3 世界最烈的酒是什么酒？189

4 制造香槟的方法相当麻烦190

5 喝香槟时，若是让软木塞飞出去，香槟就会变苦192

6 白兰地的琥珀是木桶的颜色193

7 纯米酿造与发酵酿造酒的不同处194

8 味甜还是味辣，一看便知的日本酒度是？195

9 解宿醉的最佳菜单196

10 酿葡萄酒用的葡萄种情于乾燥的土地197

11 肉料理适合搭配红葡萄酒的根据是？198

12 喝豆腐汤有其独特的喝法199

13 最好吃的「洗鱼」料理是利用变硬的死鱼做成的200

14 中国料理中也有骆驼的驼峰201

15 多萝波蟹是蟹类，为什么只有八只脚？202

16 为什么青鱼子是轻脆的，而鳕鱼子却是柔软的？203

第九章 解酒妙方—柿子205

1 米糠酱为什么一定要搅拌？207

2 不用水也可以搬运活鱼208

3 芦荀价格稍贵的原因209

4 耐高温的耐热玻璃210

5 为什么用炭火烤的东西会好吃？211

6 药丸的胶囊是用什么做的？212

7 煮面加冷水有什么作用？213

8 咸鱼干为什么那么臭？214

9 为什么柿子对解酒有效？215

10 有些玉米不会变成爆米花216

11 为什么热的食物吃起来比冷的食物甜？217

12 绢滤豆腐并不是真的用绢滤过218

13 罐头螃蟹为什么要用薄纸包著？219

14 可以对付尤郁症的食物220

15 为什么吃热的面的时候会流鼻水？221

16 冰淇淋、冰牛奶及鲜奶有什么不一样？222

17 用舌尖舔冰淇淋的理由223

18 喝牛奶就会想睡觉是真的吗？224

19 纳豆、莲藕、唾液的丝成份都一样？226

20 纳豆含有丰富的天然酵素227

第十章 用头撞豆腐也会致命229

1 为什么可以一次捉到那么多秋刀鱼？231

2 鲔鱼肉的鲜红色要用超低温冷冻法来保持232

3 用头撞豆腐会死吗？233

4 取樱桃子的工具234

5 你知道几种热带水果呢？236

6 雌雄同体的河豚的鱼精令人心生畏惧237

7 生长在不同环境的雌、雄鲍鱼238

8 巴斯加拉滋牛奶到底是什么牛奶？239

9 无论今昔，乌贼都对身体健康有益240

10 大麦也可以做成面粉241

11 长得愈难看的莲藕愈好吃242

12 吃完鲍鱼后马上做日光浴是很危险的243

13 为什么喝冰冻的酒较迟才感到醉意？245