图书介绍

上海冷菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

上海冷菜
  • 李承智主编；冷明德设计制作 著
  • 出版社： 上海：上海文化出版社
  • ISBN：7806463569
  • 出版时间：2001
  • 标注页数：82页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：88页
  • 主题词：八大菜系

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图书目录

目录8

一、鸡鸭畜肉类（32款）／8

1．醉鸡／8

2．怪味鸡／9

3．水晶鸡／10

4．家乡咸鸡／11

5．腊鸡荷兰豆／12

6．上海酱鸭／13

7．酱鸭舌／14

8．酸菜鸭舌／15

9．酱鸭膀／16

10．啤酒鸽／17

11．榨菜雀盹／18

12．三色蛋排／19

13．咸蛋黄豆板酥／20

14．蛋黄素衣／21

15．蜂蜜火腿／22

16．肴蹄／23

17．白切咸肉／24

18．糖醋小排／25

19．肘花佛手瓜／26

20．黄豆猪爪冻／27

21．千层顺风／28

22．糟香门腔／29

23．罗汉肚／30

24．百合炝腰花／31

25．咸蛋黄镶肚／32

26．腊肠素衣／33

27．芫香三丝／34

28．五香牛腱／35

29．牛筋冻／36

30．拌牛什／37

31．拌牛百叶／38

32．冻羊糕／39

二、鱼虾蟹贝类（20款）／40

33．太湖酥鱼／40

34．糟香带鱼／41

35．江南冻糟鱼／42

36．手撕鳗鲞／43

37．芝麻鱼条／44

38．脆鳝／45

39．七彩墨鱼条／46

40．生醉河虾／47

41．熟醉河虾／48

42．开洋西芹花牛／49

43．虾子熏腐衣／50

44．虾子油焖笋／51

45．炝蟹／52

46．辣？泥鳅／53

47．姜末蛤蜊／54

48．凉瓜海蜇／55

49．香麻海蜇／56

50．海苔海蜇卷／57

51．海鲜色拉／58

52．北极贝芦笋／59

三、蔬果甜菜类（23款）／60

53．四式豆腐／60

54．荠菜百叶包／61

55．四喜烤麸／62

56．麻酱素鸡／63

57．百叶松／64

58．糟毛豆／65

59．话梅四季豆／66

60．咸菜毛豆／67

61．梅荣笋？花生／68

62．香脆贡菜／69

63．酸辣椰菜卷／70

64．甜酸金丝芥／71

65．多味杂菜／72

66．冬菇？菜／73

67．豉油王冬笋／74

68．拌双笋／75

69．酸甜小萝卜／76

70．脆皮黄瓜卷／77

71．果珍冬瓜条／78

72．洒酿白果马蹄／79

73．桂花糖藕／80

74．百合龙眼／81

75．开口笑／82

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