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第一节　畜禽福利的概念1

第一章　概述1

一、用生物伦理理论定义动物福利2

二、根据动物的感受、生命本质以及与自然的关系定义动物福利4

三、相关术语及观点6

第二节　畜禽福利的评价11

一、评价指标11

二、评价方法15

三、评价体系20

第三节　我国研究畜禽福利的意义30

一、有利于提高畜禽产品品质30

二、有利于促进畜牧业的可持续发展30

三、有利于提高畜牧业生产水平31

四、有利于动物健康和卫生防疫31

参考文献31

第一节　猪的生物学习性36

一、采食习性36

第二章　畜禽的生物学习性36

二、排泄行为37

三、群居行为37

四、争斗行为38

五、性行为38

六、母性行为39

八、探究行为40

九、异常行为40

七、活动与睡眠40

十、后效行为41

第二节　鸡的生物学习性41

一、日常行为41

二、采食习性42

三、母性行为42

四、群体行为43

五、争斗行为44

六、性行为44

九、异常行为45

七、排泄行为45

八、换羽45

第三节　牛的生物学习性46

一、采食习性46

二、排泄行为47

三、活动和睡眠48

四、性行为48

五、争斗行为49

六、群体行为49

七、探究行为50

八、异常行为50

第四节　羊的生物学习性50

一、日常习性51

二、争斗行为51

三、性行为52

四、母性行为52

六、群居习性53

五、采食习性53

七、活动与睡眠54

八、探究习性54

九、异常行为55

十、后效行为习性55

参考文献56

第三章　畜禽福利与生物学应答反应57

第一节　畜禽应激行为学反应57

一、行为和生理的神经内分泌统一58

二、应激相关行为动机控制的复杂性59

第二节　畜禽自主神经系统反应60

一、交感和副交感神经的特征60

二、交感和副交感神经系统的功能61

三、内脏活动的调节63

四、神经对免疫功能的作用64

第三节　畜禽神经内分泌反应65

一、下丘脑-垂体-肾上腺（HPA）轴65

二、生长激素轴69

三、促乳激素轴70

四、促性腺激素轴70

五、促甲状腺激素轴71

第四节　免疫应答71

一、免疫应答的基本过程72

二、免疫应答的定位72

三、免疫应答的类型73

四、免疫系统对应激的反应73

五、免疫应答过程对神经内分泌的影响75

参考文献78

第四章　影响畜禽福利的因素82

第一节　地面和垫料82

一、地面82

二、垫料83

第二节　畜禽群体结构和混群85

一、畜禽群体结构形成85

二、减少畜禽群体争斗行为86

第三节　气候、光照和噪音87

一、温度88

二、湿度89

三、光照90

四、噪音92

第四节　畜舍空间93

一、饲养密度93

二、采食和饮水宽度96

三、躺卧面积96

一、气流97

第五节　气流与空气质量97

二、空气质量98

第六节　微生物环境与畜禽福利100

一、病原微生物的种类、特点及对畜禽的危害100

二、畜禽舍内的微生物和内毒素100

三、畜禽舍内空气微生物和内毒素的传播102

四、环境微生物对动物福利的影响103

一、畜禽的害怕反应105

五、改善畜禽微生物环境的方法105

第七节　饲养人员与畜禽的互作105

二、动物处理和应激反应过程中的福利106

三、人畜互作与动物福利108

四、在生产中改善人畜互作关系的方法111

第八节　生长促进剂与畜禽福利112

一、抗生素的概念及发展趋势112

二、欧盟抗生素作为生长促进剂的应用现状113

四、禁用抗菌生长促进剂对畜禽健康和福利的影响114

三、抗生素生长促进剂的使用与动物福利114

五、其他生长促进剂对动物健康与福利的危害117

六、禁用抗生素生长促进剂的对策118

第九节　畜舍环境富集与畜禽福利119

一、畜禽适应富集环境的生理机制119

二、环境富集对畜禽行为和福利水平的影响121

三、欧盟新规则中涉及到的畜舍环境富集122

参考文献122

一、栏养系统130

第五章　畜禽生产系统及对其福利的影响130

第一节　猪的生产系统130

二、拴系系统145

三、放牧系统146

第二节　鸡的生产系统148

一、笼养148

二、散养（平养）151

第三节　牛的生产系统160

一、放牧饲养161

二、舍饲饲养162

第四节　羊的生产系统168

一、放牧饲养168

二、舍饲饲养170

三、半舍饲半放牧172

参考文献172

第一节　生产管理措施对猪福利的影响175

一、断尾175

第六章　猪的福利175

二、剪牙176

三、戴鼻环176

四、标记176

五、断奶177

六、去势177

七、并群178

八、基因工程178

第二节　猪各生长与生产阶段的行为和福利179

一、仔猪179

二、生长肥育猪184

三、后备及空怀母猪186

四、妊娠及哺乳母猪193

五、种猪198

参考文献202

一、世界肉鸡产业现状208

第一节　肉鸡的福利208

第七章　鸡的福利208

二、影响鸡只福利水平的非传染性疾病212

三、饲养管理218

第二节　种鸡的福利225

一、限制饲喂225

二、行为性障碍226

三、切除术226

第三节　蛋鸡的福利227

五、产蛋腹膜炎227

四、腿软227

一、蛋鸡的笼养问题228

二、蛋鸡的强制换羽问题233

三、蛋鸡的断喙问题235

参考文献239

第八章　牛的福利246

第一节　生产管理对牛福利的影响246

一、饲料和饮水247

三、去势248

二、断奶248

四、去角和副乳头249

五、断尾或剪毛250

六、标识250

七、人工授精（AI）和胚胎移植251

八、饲养管理251

第二节　幼牛的福利253

一、初生犊牛254

二、人工哺育犊牛257

三、犊牛交易259

四、剩余（淘汰）犊牛260

第三节　奶牛的福利260

一、营养需要261

二、环境262

二、疾病264

四、繁殖问题267

五、rBST的使用269

七、经产母牛的福利271

六、挤奶271

一、肉牛272

二、公牛272

第四节　其他272

三、小牛肉生产273

参考文献273

第九章　羊的福利278

第一节　断尾、去势与福利278

一、断尾、去势方式与羔羊福利278

三、断尾镇痛研究279

二、羔羊疼痛与福利279

四、去势的恐惧效应281

第二节　断奶与绵羊福利282

第三节　人工寄养283

第四节　羔羊的福利284

一、母羊在分娩场所逗留时间的重要性285

二、羔羊行为的重要性286

五、营养与母性行为287

三、妊娠后期的营养和初乳分泌量287

四、增加初乳分泌量287

六、严酷天气对羔羊生存的影响288

七、借助遗传选择来改进母羊的母性行为288

第五节　绵羊疾病与福利289

一、感染绵羊瘙痒症的绵羊的行为研究290

二、感染绵羊瘙痒症的绵羊的一般行为研究结果292

参考文献292

第十章　畜禽运输和宰前福利296

第一节　运输方式296

一、公路运输296

二、铁路运输297

三、水上运输297

四、空中运输297

五、其他运输方式298

六、注意问题298

一、适应屠宰场的要求299

第二节　动物在运输时和屠宰前的福利299

二、我国畜禽屠宰的现状300

三、猪300

四、家禽304

五、牛307

六、羊310

参考文献311

第一节　概况316

第十一章　遗传选育与畜禽福利316

第二节　常规育种与畜禽福利318

一、遗传选择与肉用畜禽福利318

二、遗传选择与种畜福利322

三、遗传选择与畜禽腿病325

四、遗传选择与畜禽脱色328

五、畜禽福利与遗传选择强度329

第三节　遗传工程与畜禽福利330

一、遗传工程育种的特点与利用330

二、遗传工程选择与畜禽福利332

三、遗传多样性问题333

四、伦理问题334

第四节　遗传适应性334

参考文献335

第十二章　疾病防治与畜禽福利340

第一节　疾病预防与畜禽福利341

一、疾病的预防及效果342

二、有效的预防方法343

第二节　疾病治疗与畜禽福利348

一、治疗处理的原则348

二、减少患病畜禽痛苦的方法和措施349

三、畜禽的安乐死351

参考文献353

第十三章　畜禽福利对畜产品品质与安全的影响354

第一节　畜禽福利与畜产品品质354

一、畜产品品质的定义及评价指标354

二、畜产品的品质现状与消费者的需求354

三、畜禽福利对畜产品品质的影响356

第二节　畜禽福利与畜产品安全381

一、畜产品存在的安全问题及对消费者的影响381

二、畜禽福利水平对畜产品安全的影响385

参考文献386

第十四章　畜禽福利的经济评估与畜产品销售392

第一节　改善畜禽福利的经济评估392

一、改善畜禽福利对生产的影响392

二、改善猪福利的经济评估394

三、蛋鸡福利改善后的经济评估400

四、牛、羊福利改善后的经济评估411

五、畜牧业改善畜禽福利后面临的挑战和机遇418

六、畜禽福利经济影响的评价模型419

第二节　畜产品的价格弹性424

一、价格弹性的定义424

二、畜产品价格弹性估算424

三、畜产品价格弹性的影响因素425

参考文献427