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一、毛木耳1

（一）生产概述1

1．毛木耳有何经济价值？1

2．毛木耳生产优势与市场前景如何？2

（二）生物学特性3

3．毛木耳生物学特征及生活条件如何？3

（三）集约化栽培技术6

4．毛木耳集约化栽培有何特点？6

5．毛木耳集约化栽培需要哪些原料？7

6．毛木耳栽培对辅助培养料有何要求？9

7．毛木耳集约化栽培适用哪些菌株？10

8．毛木耳集约化栽培场所应具备哪些条件？11

9．毛木耳集约化栽培需要哪些配套机械？13

10．白背毛木耳栽培季节如何安排？15

11．白背毛木耳培养料如何合理配制？15

12．白背毛木耳培养基含水量和pH如何测定？17

13．白背毛木耳“太空包”怎样进行机械化制作？19

14．白背毛木耳“太空包”如何接种与发菌培养？20

15．白背毛木耳菌包出现污染的原因是什么？应如何处理？21

16．白背毛木耳“太空包”怎样叠成菌墙？22

17．白背毛木耳菌包如何开口诱耳？23

18．白背毛木耳出耳阶段如何科学管理？23

19．白背毛木耳采收后的再生耳如何管理？25

20．黄背毛木耳何时栽培为好？25

21．黄背毛木耳培养基配方有哪些？26

22．黄背毛木耳装袋接种如何操作？27

23．黄背毛木耳菌袋培养怎样进行分期管理？27

24．黄背毛木耳出耳管理应把握哪些技术？28

25．乳白毛木耳栽培场所及季节如何安排？29

26．乳白毛木耳菌袋生产有何要求？30

27．乳白毛木耳出耳管理有何特殊技巧？31

28．乳白毛木耳栽培管理技术日程如何？32

29．毛木耳与水稻种植如何套栽？33

30．毛木耳与黄瓜种植怎样连作？35

31．竹林挂栽毛木耳如何操作？37

32．人防地下室如何改造利用栽培毛木耳？38

33．地下室发菌的菌袋应注意哪些问题？39

34．地下室出耳管理应采取哪些相应技术措施？40

35．怎样利用稻草栽培毛木耳？41

36．怎样利用野草栽培毛木耳？42

37．怎样利用食用菌废料栽培毛木耳？43

（四）病虫害防治44

38．毛木耳常见杂菌怎样防治？44

39．螨有几种？怎样防治？46

40．菌蚊有几种？怎样防治？48

41．线虫有何特征？怎样防治？49

42．烂耳有何表现？怎样防治？51

43．为什么发生烂筒？如何避免？51

45．毛木耳如何加工？53

44．毛木耳成熟有何特征？53

（五）采收加工53

46．目前毛木耳产品主要有哪些？白背毛木耳干品如何分级？54

二、黑木耳56

（一）生产概述56

47．黑木耳生产有何重要意义？56

48．发展黑木耳生产应首先考虑哪些基本条件？57

49．我国黑木耳栽培历史经历哪些变化？目前产区如何分布？58

50．黑木耳产品有何营养价值？58

51．目前黑木耳产品国内外市场的销售形势如何？59

（二）生物学特性59

52．黑木耳的生长发育有几个主要阶段？各有什么特点？59

53．黑木耳有何遗传特性？菌丝在生活史中起什么作用？61

54．黑木耳生长需要哪些条件？62

（三）菌种与菌种生产63

55．规范菌种场的规划设计应注意什么？如何布局？63

57．黑木耳生产上所用菌种的主要种型有几种？66

56．目前我国黑木耳有哪些生产用种？66

58．黑木耳菌种是如何分级的？各用何容器？67

59．黑木耳一级种（母种）菌种培养基如何配制？67

60．黑木耳二级种（原种）三级种（栽培种）菌种培养基如何配制？69

61．采用手工接种箱接种或接种室接种时如何降低污染率？71

62．如何保证黑木耳菌种是纯培养？72

63．造成黑木耳菌种和菌袋污染的主要原因是什么？72

64．影响固体培养基灭菌效果有哪些因素？75

65．降低菌瓶菌袋污染率的措施是什么？77

66．怎样用孢子分离法分离黑木耳菌种？78

67．怎样用耳木分离法分离黑木耳菌种？78

68．怎样用组织分离法分离黑木耳菌种？79

69．黑木耳菌种有哪些保藏方法？79

70．黑木耳菌种的感官指标是什么？79

71．如何防止黑木耳菌种退化？80

72．生产黑木耳各级菌种的单位应具备什么条件？81

73．生产黑木耳各级菌种的单位应具备哪些基本设备与场所？81

74．黑木耳菌种生产时常用的有哪些接种设备、工具与场所？82

75．购买黑木耳菌种应注意哪些问题？85

76．选择黑木耳代料栽培的生产用种应注意哪些问题？85

（四）栽培技术86

77．常用的黑木耳菌袋生产设备有哪些机械型号？86

78．农村常用的黑木耳菌袋常压灭菌灶有哪几种类型？如何建造？88

79．目前我国黑木耳生产主要有哪些模式？各有何优缺点？91

80．我国南北方黑木耳培养料短袋栽培管理有何不同？91

81．为何南方黑木耳代料栽培的菌袋污染率较高？92

82．黑木耳的代料栽培季节如何安排？92

83．黑木耳生产应选择哪些原、辅材料？93

84．如何识别黑木耳生产主原料的质量？96

85．如何识别与选择辅料和材料？97

86．如何选择黑木耳出菇场的场址？98

87．黑木耳常用的培养料如何配比？应注意哪些事项？99

88．如何制作黑木耳栽培袋？99

90．如何进行黑木耳室外熟料短袋栽培？103

89．黑木耳料袋如何接种？103

91．怎样进行黑木耳高棚熟料挂袋栽培？104

92．怎样进行黑木耳低棚阳畦熟料排袋栽培？106

93．怎样进行黑木耳畦沟熟料排袋栽培？107

94．如何进行黑木耳熟料长袋栽培？108

95．为什么菌袋成品率不高？污染菌袋如何处理？110

96．如何进行黑木耳发酵料短袋栽培？111

97．如何进行黑木耳瓶栽？113

98．如何进行黑木耳短枝束覆沙栽培？114

99．黑木耳段木栽培如何进行？115

（五）病虫害防治116

100．黑木耳栽培过程中有哪些主要的菌害？如何防治？116

101．黑木耳栽培过程中有哪些主要的虫害？如何防治？119

102．黑木耳发生烂袋的主要原因是什么？如何防治？120

103．黑木耳采收的标准是什么？如何采收？122

104．黑木耳采收后如何加工？122

（六）采收与加工122

105．黑木耳产品质量如何分级？124

106．如何提高黑木耳产品的包装质量？125

107．如何提高黑木耳产品的储藏质量？126

108．如何提高黑木耳产品运输过程的安全质量？126

（七）无公害生产127

109．什么是无公害黑木耳？无公害黑木耳生产对环境有哪些要求？127

110．标准化出耳场应具备哪些条件？128

111．什么是黑木耳产品的“绿色壁垒”？黑木耳产品的主要“绿色壁垒”有哪些？128

112．黑木耳生产中有哪些方面可能造成产品污染？128

113．无公害黑木耳生产对水质有哪些要求？130

114．无公害黑木耳生产如何防治病虫害？130

115．鲜黑木耳的采收如何做到安全、无公害？130

116．黑木耳产品中有哪些污染物？其来源出自何方？131

117．如何克服黑木耳产品的“绿色壁垒”？134

主要参考文献135