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第一章 林下栽培食用菌的理念和条件1

第一节 食用菌生长发育的生态条件1

一、温度1

二、湿度与水分1

三、光照2

四、空气2

五、生物因子2

第二节 林下生态条件的观测3

一、不同季节林下气温与地温的日变化3

二、林下栽培食用菌对空气相对湿度的影响4

三、林下光照强度对食用菌生长发育的影响5

四、林木与林下栽培食用菌相互促进效应的测定5

第三节 林下栽培食用菌的条件7

一、适宜开展食用菌栽培的地点7

二、适宜林下栽培的食用菌种类7

三、林下栽培食用菌的简易设施7

第二章 食用菌菌种原种的制作、选育和保存10

第一节 菌种的类型与分级10

一、菌种的概念10

二、菌种的类型与分级10

第二节 菌种原种的制作设备12

一、原材料贮备库12

二、配料分装车间12

三、灭菌室13

四、冷却室13

五、接种室13

六、培养室13

七、保存室13

八、原种培养料的分装容器14

第三节 菌种培养基类型与制作方法14

一、培养基的类型15

二、培养基的制作16

第四节 菌种的灭菌与消毒23

一、灭菌方法23

二、消毒方法24

第五节 菌种的接种与培养26

一、接种前的准备工作26

二、接种方法26

三、菌种的培养27

四、培养过程中出现的异常现象及原因28

第六节 菌种的杂菌污染和虫害30

一、制种过程中的主要杂菌污染及虫害30

二、杂菌污染及虫害的综合防治31

第七节 菌种的原种质量鉴别与保存31

一、优良原种的特征31

二、主要优良原种的特征32

三、原种的保存34

第三章 食用菌栽培种及菌棒工厂化生产技术36

第一节 设备与机具36

一、原料加工设备36

二、菌袋生产加工设备37

三、灭菌设备39

第二节 配料、搅拌装袋和灭菌41

一、原料准备41

二、培养料配制与搅拌41

三、装袋42

四、灭菌43

第三节 接种与培育44

一、半开放式接种44

二、培养发菌46

第四章 食用菌林下栽培技术48

第一节 平菇48

一、生长发育条件49

二、栽培时间50

三、栽培方法与管理51

第二节 香菇59

一、生长发育条件60

二、栽培时间62

三、栽培方法与管理62

第三节 鸡腿菇66

一、生长发育条件67

二、栽培时间68

三、栽培方法与管理69

第四节 双孢菇74

一、生长发育条件74

二、栽培时间75

三、栽培方法75

四、发菌管理76

五、出菇管理77

六、菇体采收与采后管理78

第五节 草菇79

一、生长发育条件79

二、栽培时间80

三、培养料制作81

四、栽培方法82

五、堆草、播种栽培的发菌管理83

六、出菇管理84

七、菇体采收与采后管理85

第六节 大肥菇85

一、生长发育条件86

二、栽培时间87

三、栽培方法与管理87

四、菇体采收与采后管理89

第七节 金针菇89

一、生长发育条件90

二、栽培时间91

三、栽培方法与管理91

四、菇体采收与采后管理93

第八节 茶树菇94

一、生长发育条件94

二、栽培时间95

三、栽培方法与管理96

四、菇体采收与采后管理97

第九节 白灵菇97

一、生长发育条件98

二、栽培时间99

三、栽培方法与管理99

四、菇体采收与采后管理101

第十节 杏鲍菇102

一、生长发育条件102

二、栽培时间104

三、栽培方法与管理104

四、菇体采收与采后管理108

第十一节 猴头菇108

一、生长发育条件108

二、栽培时间110

三、栽培方法与管理110

四、菇体采收与采后管理112

第十二节 灰树花112

一、生长发育条件113

二、栽培时间114

三、栽培方法与管理114

四、菇体采收与采后管理116

第十三节 毛木耳117

一、生长发育条件118

二、栽培时间119

三、栽培方法与管理120

四、菇体采收与采后管理122

第十四节 黑木耳123

一、生长发育条件124

二、栽培时间125

三、栽培方法与管理125

四、菇体采收与采后管理128

第十五节 榆耳130

一、生长发育条件130

二、栽培时间131

三、栽培方法与管理131

四、菇体采收与采后管理133

第十六节 榛蘑134

一、生长发育条件135

二、栽培时间137

三、栽培方法与管理137

四、菇体采收与采后管理139

第十七节 银耳139

一、生长发育条件140

二、栽培时间142

三、栽培方法与管理142

四、菇体采收与采后管理143

第十八节 灵芝144

一、生长发育条件145

二、栽培种制作146

三、栽培方法与管理148

四、灵芝孢子粉收集150

五、灵芝采收后干制150

第十九节 杨树菇151

一、生长发育条件151

二、栽培时间153

三、栽培方法与管理154

四、菇体采收与采后管理155

第二十节 大球盖菇156

一、生长发育条件157

二、栽培时间158

三、栽培方法与管理158

四、菇体采收与采后管理160

第五章 林下食用菌自动化微喷控制技术161

第一节 自动化控制系统的硬件设备161

一、通信总线161

二、硬件设备162

第二节 自动化控制系统的研发软件165

一、Force Control 5软件的基本结构166

二、应用系统的开发步骤167

第三节 自动化微喷控制技术169

一、系统的应用环境169

二、硬件设备的选用169

三、系统的工作原理170

四、监控系统主要的功能设计171

五、操作设定173

六、自动化微喷控制效益174

第六章 食用菌病虫害的无公害防治技术176

第一节 食用菌常见病害及防治176

一、真菌性病害及防治176

二、细菌性病害及防治188

三、病毒病及防治190

四、其他病害及防治192

第二节 食用菌常见害虫及防治194

一、黑粪蚊194

二、闽菇迟眼蕈蚊195

三、平菇厉眼菌蚊196

四、中华新蕈蚊197

五、瘿蚊199

六、跳虫200

七、螨类201

八、蛞蝓202

九、蘑菇夜蛾203

第三节 食用菌病虫害综合防治204

一、环境卫生是预防病虫害的基础205

二、科学制种和栽培是预防病虫害发生的良策205

三、物理防治是“预防为主，综合治理”病虫害的手段206

四、生物防治是无公害防治病虫害的关键206

五、合理使用化学农药是防治病虫害的急救措施207

第七章 食用菌的保鲜与加工208

第一节 食用菌保鲜208

一、冷藏法209

二、速冻法213

第二节 食用菌加工217

一、食用菌盐渍技术217

二、食用菌干制技术222

三、食用菌罐藏技术228

参考文献233