图书介绍

初级西式面点制作2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张明，于洁编写著
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504585103
出版时间：2010
标注页数：77页
文件大小：59MB
文件页数：84页
主题词：面点－制作－技术培训－教材

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图书目录

第一单元认识西式面点与西式面点制作1

模块一西式面点基础知识1

模块二西式面点制作常用操作技法及成熟方法8

第二单元西饼类食品的制作25

模块一清酥类食品的制作25

模块二混酥类食品的制作31

模块三泡芙的制作36

第三单元蛋糕制作工艺39

模块一蛋糕面糊的调制39

模块二蛋糕的烘烤工艺43

模块三蛋糕的成型工艺46

模块四蛋糕制作实例49

第四单元面包制作工艺56

模块一面包的分类56

模块二面包制作工艺57

模块三面包制作实例66

第五单元果冻的制作74