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二、有机化学的作用1

一、有机化学的产生与发展1

三、学习有机化学的方法2

第1章有机化合物概述3

本章目标3

第一节有机化合物及其性质特点3

一、有机化合物3

二、有机化合物的性质特点4

一、有机化合物结构特点5

第二节有机化合物的分子结构5

二、有机结构的基本要点7

三、杂化轨道基本要点7

第三节有机化合物的分类11

一、按碳架分类11

二、按官能团分类12

本章小结13

复习思考题15

本章目标17

第2章烃17

第一节烷烃18

一、烷烃的结构和命名18

二、烷烃的性质22

第二节烯烃和炔烃23

一、烯烃的结构和命名24

二、炔烃的结构和命名26

三、烯烃和炔烃的性质26

第三节二烯烃32

一、二烯烃的分类和命名32

二、共轭二烯烃的结构特点32

三、共轭二烯烃的1,4－加成反应33

第四节芳香烃34

一、苯的分子结构34

二、苯的性质35

三、芳香烃的分类与命名37

四、单环芳香烃的性质38

五、苯环上取代基的定位规律40

六、稠环芳香烃42

本章小结43

复习思考题44

第3章烃的衍生物48

本章目标48

第一节醇、酚、醚49

一、醇49

二、酚55

三、醚60

第二节醛、酮、醌62

一、醛、酮62

二、醌67

第三节羧酸及其衍生物68

一、羧酸68

二、取代酸71

第四节胺和酰胺74

一、胺74

二、酰胺77

第五节旋光异构79

一、物质的旋光性79

二、手性碳原子和物质的旋光性82

本章小结83

复习思考题86

第4章杂环化合物和生物碱88

本章目标88

第一节杂环化合物88

一、杂环化合物的分类和命名89

二、重要的杂环化合物90

第二节生物碱96

一、生物碱概述96

二、生物碱的一般性质97

三、重要的生物碱97

本章小结99

复习思考题99

第一节油脂100

第5章脂类100

本章目标100

一、油脂的存在和组成101

二、油脂的性质102

三、乳化作用与乳化剂105

第二节类脂106

一、磷脂106

二、蜡酯108

本章小结108

复习思考题109

第6章糖类110

本章目标110

第一节单糖111

一、单糖的分类和结构111

二、单糖的性质115

第二节二糖118

一、还原性二糖118

二、非还原性二糖119

一、淀粉120

第三节多糖120

二、纤维素122

三、其他多糖123

本章小结124

复习思考题126

第7章蛋白质与核酸127

本章目标127

第一节蛋白质的基本组成单位——a－氨128

基酸128

一、氨基酸的结构、分类和命名128

二、氨基酸的理化性质131

第二节蛋白质133

一、蛋白质的元素组成134

二、蛋白质的结构134

三、蛋白质的性质136

四、蛋白质的分类140

一、核酸的组成141

第三节核酸141

二、核酸的基本组成单位142

三、核酸的结构144

四、RNA的功能146

五、核酸的性质147

本章小结147

复习思考题148

有机化学实验部分上篇有机化学实验基本知识150

一、有机化学实验的目的150

二、有机化学实验室规则150

三、实验室安全规则150

四、意外事故的处理和急救151

五、有机化学实验常用仪器152

六、实验预习工作152

七、实验记录153

八、实验报告的书写153

实验一烃的性质154

下篇有机化学实验项目154

实验二醇、酚、醛、酮的性质155

实验三羧酸及其衍生物的性质157

实验四胺和酰胺的性质158

实验五设计性实验烃及烃的衍生物的定性检验159

实验六糖类的性质160

实验七氨基酸和蛋白质的性质161

实验八分馏技术——烧酒分馏163

实验九茶叶中咖啡碱的提取165

实验十设计性实验油脂氧化酸败的定性检验167

附录168

一、重要元素的符号、相对原子质量和常见化合价简表168

二、常用有机溶剂的沸点及相对密度168

三、常用酸碱溶液的相对密度、浓度及配制方法169

四、常用有机溶剂的纯化169

五、特种有机试剂的配制170

主要参考文献172