图书介绍

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酒水与酒吧
  • 南京金陵旅馆管理干部学院主编；匡家庆编著 著
  • 出版社： 北京：科学技术文献出版社
  • ISBN：7502319123
  • 出版时间：1993
  • 标注页数：273页
  • 文件大小：10MB
  • 文件页数：284页
  • 主题词：

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图书目录

目录1

第一章 酒与酒精1

第一节 什么是酒1

第二节 酒的起源2

第三节 酒精与酒度5

第四节 酒品风格的形成10

第五节 酒的分类17

第二章 葡萄酒概述27

第一节 葡萄酒的历史29

第二节 葡萄34

第三节 葡萄酒的酿制与生产42

第四节 葡萄酒的品尝与服务48

第五节 葡萄酒的贮藏60

第三章 世界主要葡萄酒产地63

第一节 法国葡萄酒63

第二节 德国葡萄酒80

第三节 意大利葡萄酒86

第四节 美国和澳大利亚90

第五节 中国及其他葡萄酒产地94

第四章 啤酒与黄酒101

第一节 啤酒101

第二节 黄酒113

第五章 世界著名的蒸馏酒122

第一节 白兰地126

第二节 威士忌134

第三节 金酒及其他140

第六章 混配酒147

第一节 开胃酒147

第二节 甜食酒149

第三节 利口酒154

第七章 鸡尾酒164

第一节 鸡尾酒简介164

第二节 鸡尾酒的调制167

第三节 鸡尾酒的种类172

第八章 中国白酒188

第一节 中国白酒的主要生产原料188

第二节 中国白酒的香型及名品191

第九章 酒吧服务214

第一节 酒吧的设计214

第二节 酒吧组织结构及职责222

第三节 酒吧服务技巧238

第十章 酒吧酒水管理及控制245

第一节 酒水流程管理245

第二节 酒吧标准化管理252

第三节 酒水成本控制与推销259

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