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第一章　概述1

一、家鹅的起源1

二、我国养鹅生产现状2

（一）品种培育3

（二）饲养管理3

（三）疫病防治4

（四）肥肝生产4

（五）羽绒生产5

（六）产业发展6

三、国外养鹅生产现状6

（一）生产水平6

（二）产品开发7

四、发展养鹅业的意义8

第二章　鹅的体型外貌与生物学特性11

一、鹅的外形特征11

二、鹅的生物学特性13

第三章　鹅的优良品种17

一、国内鹅的优良品种17

（一）狮头鹅18

（二）皖西白鹅19

（三）溆浦鹅21

（四）浙东白鹅22

（五）雁鹅23

（六）四川白鹅25

（七）豁眼鹅26

（八）籽鹅27

（九）太湖鹅27

（十）乌鬃鹅28

（十一）伊犁鹅30

二、国外鹅的优良品种31

（一）莱茵鹅31

（二）朗德鹅32

（三）罗曼鹅33

（四）意大利白鹅34

（五）图卢兹鹅34

（六）匈牙利鹅36

（七）非洲鹅36

（八）爱姆登鹅37

第四章　鹅的育种技术及良种繁育体系38

一、鹅育种的基本技术38

（一）整群38

（二）编号与标记39

（三）体质外形鉴别40

（四）体重测定41

（五）体尺测定41

（六）种蛋收集42

（七）谱系孵化43

（八）性能测定44

二、鹅的选种方法47

（一）根据体型外貌和生理特征选择47

（二）根据本身和亲属记录资料选择48

三、鹅的选配50

（一）选配的分类50

（二）配种年龄和比例51

（三）配种时间52

（四）配种方法52

（五）利用年限53

（六）鹅群结构54

四、鹅的良种繁育体系54

（一）鹅的纯种繁育体系55

（二）鹅的商用杂交体系63

第五章　鹅的营养与饲料67

一、鹅的营养需要67

（一）蛋白质67

（二）能量69

（三）矿物质70

（四）维生素75

（五）水80

二、鹅的常用饲料80

（一）能量饲料80

（二）蛋白质饲料84

（三）矿物质饲料87

（四）饲料添加剂89

三、鹅的饲养标准93

四、鹅的日粮配合99

（一）日粮配合原则99

（二）日粮配合基本步骤100

（三）日粮配合步骤示例101

（四）鹅的日粮配方示例104

五、鹅用牧草生产106

（一）禾本科牧草106

（二）豆科牧草120

（三）叶菜类126

第六章　鹅的繁殖与孵化技术131

一、鹅的繁殖131

（一）鹅的产蛋机理131

（二）鹅的繁殖规律134

（三）鹅的配种方法135

（四）提高鹅的繁殖力137

二、鹅蛋的孵化技术142

（一）孵化方法142

（二）孵化程序及管理144

（三）孵化效果检验162

第七章 肉用仔鹅生产165

一、肉用仔鹅体重增长规律165

（一）累积体重165

（二）绝对增重166

（三）体重相对生长率166

二、肉用仔鹅的阶段饲养166

（一）育雏期167

（二）中雏期179

（三）育肥期182

第八章　种鹅生产186

一、种鹅饲养规划186

（一）立足市场，确定规模186

（二）综合规划，提高效益186

二、种鹅饲养方式188

（一）放牧饲养188

（二）舍饲饲养188

（三）舍饲与放牧结合饲养188

三、育成鹅培育189

（一）育成鹅的选择190

（二）育成鹅的饲养管理191

四、产蛋鹅饲养管理195

（一）日粮配合195

（二）饲养方式196

（三）防止产窝外蛋196

（四）控制就巢性197

（五）补充人工光照197

五、休产鹅饲养管理199

（一）整群与分群199

（二）强制换羽199

（三）休产期饲养管理要点200

第九章　鹅肥肝及羽绒生产202

一、肥肝生产202

（一）肥肝的营养价值202

（二）肥肝生产的要素203

（三）肥肝的填饲技术206

（四）屠宰取肝与肥肝分级213

二、羽绒生产215

（一）羽绒的采集方法215

（二）活拔羽绒生产技术216

（三）羽绒的保存与粗加工221

第十章　鹅场建设223

一、场址选择223

二、鹅场布局224

（一）养鹅场的分区224

（二）建筑物的布局225

三、鹅舍建设要求226

（一）育雏舍226

（二）仔鹅和育肥鹅舍227

（三）种鹅舍228

四、环境保护231

（一）鹅场环境污染及其治理231

（二）鹅场环境污染的控制措施234

第十一章　鹅的疾病防治237

一、综合防治措施238

（一）掌握鹅传染病的发病规律238

（二）增强鹅群自身抵抗力239

（三）健全鹅场兽医防疫体系239

（四）预防和控制鹅群寄生虫病239

二、病毒性疾病242

（一）小鹅瘟242

（二）鹅副黏病毒病244

（三）禽流行性感冒245

（四）鸭瘟247

（五）雏鹅新型病毒性肠炎249

三、细菌和真菌性疾病250

（一）禽出血性败血症250

（二）卵黄性腹膜炎253

（三）禽副伤寒255

（四）鹅结核病257

（五）禽葡萄球菌病258

（六）曲霉菌病260

（七）鹅口疮262

四、寄生虫病263

（一）前殖吸虫病263

（二）舟形吸虫病264

（三）背孔吸虫病265

（四）嗜眼吸虫病266

（五）棘口吸虫病267

（六）鹅剑带绦虫病268

（七）鹅裂口线虫病269

（八）鹅交和线虫病270

（九）鹅球虫病271

（十）禽隐孢子虫病272

（十一）鹅蛔虫病273

五、普通病274

（一）维生素A缺乏症274

（二）维生素D缺乏症276

（三）维生素E和硒缺乏症277

（四）黄曲霉毒素中毒279

（五）痢特灵中毒280

（六）磺胺类药物中毒281

（七）有机磷农药中毒282

（八）有机氟农药中毒283

主要参考文献285

附录287

一、不同鹅种羽毛和绒毛产量287

二、中国鹅地方品种主要生产性能288

三、中外著名鹅种产蛋性能比较289

四、饲料常规营养成分表290

五、饲料氨基酸含量表294

六、饲料矿物元素含量表297

七、饲料维生素含量表300

八、无公害食品　鹅饲养管理技术规范303