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一、原始艺术和文字符号中的牛1

（一）疯狂的野牛——原始岩画中的牛形象1

（二）神秘的牛头符号10

1．青铜器陶器上的饕餮纹10

2．甲骨卜辞中的牛头符号13

二、“成群”的古代牛部汉字16

（一）牛部诸字与古代牛文化16

（二）古人对牛的辨别与称呼17

1．牛的岁数与牛的命名17

2．牛的毛色与牛的命名19

3．牛的性别与牛的命名21

4．牛的其他特征与牛的命名23

三、牛图腾崇拜28

（一）牛图腾崇拜28

1．牛图腾崇拜种种28

2．牛与“物”38

（二）五谷之神——春牛41

1．牛首人身的神农氏41

2．春牛与谷神43

3．财富的象征——金牛50

1．牛王52

（三）牛王·牛鬼·仙牛52

2．牛头马面54

3．道教传说中的仙牛58

（四）牛禁忌65

四、公牛与男性生殖崇拜67

（一）公牛象征男性67

1．公牛象征男性67

2．人牛交媾69

3．“特”与“老公”72

（二）力神与男性象征75

（一）神圣的牛祭79

五、神圣的牛祭与牛占79

1．牛牺牲80

2．牛巫术90

（二）庄严的牛誓93

1．执牛耳93

2．牛头骨为信物94

3．钻牛皮94

4．牛誓山盟95

（三）灵异的牛占96

1．牛占·牛骨占97

3．牛鸣占98

2．牛胆占·牛肝占98

4．牛兆种种100

六、其他民间文化事象中的牛103

（一）畜牧农耕文化103

1．牧牛103

2．牛耕107

3．牛市110

4．牛车113

5．牛制具和牛器物119

1．牢礼124

（二）饮食文化124

2．牛酒犒王师125

3．令孔夫子尝而无悔的束126

4．古代牛肉食法127

5．牛乳食法128

（三）人生仪礼习俗131

1．牛生肖132

2．聘牛136

3．葬牛138

1．节日文化142

（四）节日文化和游艺习俗142

2．民间游艺150

七、中国牛文化在语言中的渗透和影响159

（一）以牛命名160

1．牛星宿160

2．牛姓名165

3．牛地名169

4．牛动植物名172

（二）以牛状物喻人176

1．以牛状物176

2．以牛喻人183

（三）成语、谚语、俗语中的牛190

1．牛为“大”190

2．牛毛与“多”、“少”195

3．风马牛不相及196

4．牛马走197

5．牛不喝水强按头198

6．庖丁解牛与“解决”、“了解”诸词198

附：与牛有关的成语和俗语200

附：主要参考书目213

后记214