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第一章　绪论1

第一节　我国养猪业概况1

第二节　中国养猪业的特点与发展趋势3

第二章　优质肉猪品种6

第一节　优质肉猪品种6

第二节　猪的经济杂交9

第三章　猪的营养与饲料29

第一节　猪的营养需要29

第二节　猪的常用饲料56

第三节　猪的配合饲料与饲粮配合74

第四章　饲料卫生安全78

第一节　饲料中有毒有害物质的危害及其控制79

第二节　饲料添加剂和药物不合理使用的危害及其控制85

第五章　猪的繁殖与饲养管理88

第一节　配种88

第二节　猪的人工授精108

第三节　妊娠120

第四节　分娩126

第五节　泌乳129

第六章　仔猪的饲养管理133

第一节　哺乳仔猪的养育133

第二节　断乳仔猪的饲养管理150

第七章 肉猪的饲养管理190

第一节 肉猪生产性能评定指标与生长发育规律190

第二节　肉猪的营养与饲养192

第三节　肉猪的管理197

第四节　影响育肥性能的其他因素199

第八章　工厂化养猪202

第一节　工厂化养猪的特征202

第二节　工厂化养猪的生产工艺206

第三节　各类猪舍技术管理规程和兽医防疫规程217

第九章　猪场建设及设备227

第一节　猪场设置227

第二节　猪舍建筑232

第三节　猪场设备248

第十章　猪舍内空气环境及其调控266

第一节　环境的有关概念266

第二节　猪舍内的空气环境268

第三节　猪舍内环境的调控296

第十一章　猪的粪尿处理320

第一节　猪的粪尿排泄量及其组成320

第二节　猪粪尿对环境的污染及其评价指标323

第三节　猪粪尿的清理和处理327

第十二章　猪的保健332

第一节　猪群的健康监测332

第二节　猪群的保健措施336

第十三章　猪场的经营与管理342

第一节　猪群管理342

第二节　计划管理352

第三节　劳动管理357

第四节　财务管理与经济核算364

第十四章　猪的标准化屠宰与加工技术371

第一节　屠宰加工371

第二节 肉品质量394

第三节　猪肉的初加工404

附录419

参考文献430