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第一篇 茶2

第一章 茶的概述2

第一节 茶的起源与历史2

第二节 茶的传播与发展9

第三节 中国茶区的分布12

第二章 茶的基础知识15

第一节 茶叶加工基本原理15

第二节 茶叶的储藏23

第三节 茶的分类27

第四节 世界名茶介绍32

第三章 各地茶俗42

第一节 国内各地茶俗42

第二节 国外各地茶俗45

第四章 茶艺服务51

第一节 茶艺技艺介绍51

第二节 飞机客舱内茶艺服务特殊要求62

第三节 飞机客舱内绿茶茶艺65

第四节 飞机客舱内乌龙茶茶艺66

第五节 飞机客舱内红茶茶艺66

第二篇 酒70

第五章 酒的总述70

第一节 酒的起源70

第二节 酒的定义70

第三节 酒的分类71

第六章 酿造酒——葡萄酒72

第一节 葡萄酒的概述72

第二节 葡萄酒的酿制74

第三节 法国葡萄酒82

第四节 意大利葡萄酒89

第五节 德国葡萄酒92

第六节 美国葡萄酒96

第七节 澳大利亚葡萄酒98

第八节 南非葡萄酒100

第九节 智利葡萄酒101

第十节 西班牙葡萄酒102

第十一节 葡萄牙葡萄酒104

第十二节 中国葡萄酒106

第十三节 机上葡萄酒服务106

第七章 酿造酒——啤酒110

第一节 啤酒的概述110

第二节 啤酒的分类111

第三节 世界著名啤酒品牌112

第四节 机上啤酒服务113

第八章 蒸馏酒——威士忌115

第一节 威士忌的概述115

第二节 威士忌的酿制115

第三节 威士忌的种类116

第四节 飞机客舱内威士忌的饮用与服务122

第九章 蒸馏酒——金酒125

第一节 金酒及其饮用文化125

第二节 金酒的酿制125

第三节 金酒的种类126

第四节 金酒的饮用127

第十章 蒸馏酒——白兰地128

第一节 白兰地的概述128

第二节 白兰地的类型129

第三节 白兰地等级130

第四节 白兰地的品饮130

第十一章 其他蒸馏酒132

第一节 伏特加132

第二节 朗姆酒133

第三节 龙舌兰酒134

第十二章 配制酒137

第一节 配制酒概述137

第二节 配制酒的分类及服务137

第十三章 鸡尾酒142

第一节 鸡尾酒的概述142

第二节 常用的鸡尾酒杯型143

第三节 调制鸡尾酒的基本方法144

第四节 世界经典鸡尾酒146

第三篇 咖啡150

第十四章 咖啡的概述150

第一节 咖啡的起源与历史150

第二节 咖啡的传播与发展154

第十五章 咖啡的基础知识159

第一节 咖啡豆的定义与咖啡豆的加工159

第二节 咖啡豆的烘烤与研磨167

第三节 咖啡豆的品鉴174

第四节 咖啡豆的储存178

第五节 咖啡的产地与世界著名咖啡180

第十六章 咖啡的服务191

第一节 世界咖啡习俗191

第二节 咖啡的冲调201

第三节 飞机客舱内咖啡服务226

参考文献236