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一、蔬菜生产在农业结构调整中的地位及策划的原则1

(一)蔬菜生产在农业结构中的地位1

(二)商品蔬菜生产形势及策划的原则2

1.生产形势2

2.策划原则2

二、商品蔬菜增值的途径6

(一)提高单位面积的产量7

(二)发展速生蔬菜，缩短生产周期7

1.豆类芽菜7

2.萝卜芽菜8

3.芥菜芽菜9

4.紫花苜蓿嫩芽菜9

5.荞麦芽菜9

6.紫苏芽菜9

7.茼蒿芽菜9

(三)提高复种指数10

(四)发展反季节蔬菜生产10

1.保温、增温栽培10

2.防雨、防虫、降温栽培11

3.遮光、软化栽培11

(五)发展冬季蔬菜12

(六)发展南菜北运12

(七)发展北菜南运12

(八)发展高山蔬菜13

(九)利用十边隙地或新垦菜地发展耐瘠、抗逆的蔬菜13

(十)扩大蔬菜品种，增加稀有蔬菜14

1.名、特、优、稀蔬菜14

2.野生蔬菜15

3.食用菌蔬菜15

4.海藻养殖15

(十一)发展贮藏加工蔬菜16

1.耐贮藏运输的蔬菜16

2.适于加工的蔬菜16

(十二)发展外贸蔬菜17

1.鲜菜17

2.腌渍17

3.制罐17

4.脱水17

5.干菜17

6.速冻菜17

(十三)发展无公害蔬菜18

(十四)发展蔬菜优质种苗基地19

三、商品蔬菜的分类20

(一)按蔬菜的食用部位分类20

1.根菜类20

2.叶菜类20

3.茎菜类21

4.花菜类21

5.果菜类21

6.食用菌类21

(二)按蔬菜生产的方式分类21

1.露地栽培21

2.保护地栽培22

(三)按蔬菜的产地分类22

1.近郊蔬菜22

2.远郊蔬菜22

3.特产地蔬菜22

4.高山蔬菜23

5.水生蔬菜23

6.野生蔬菜23

(四)按蔬菜生长期的长短分类23

1.多年生蔬菜23

2.二年生蔬菜24

3.一年生蔬菜24

4.速生蔬菜24

(五)按蔬菜产销的形成分类24

1.鲜菜24

2.贮运菜24

3.速冻蔬菜25

4.脱水菜25

5.酱腌菜25

6.糖制蔬菜25

7.罐藏蔬菜26

8.小包装蔬菜(小型软包装蔬菜)26

9.菜汁蔬菜26

(六)按蔬菜上市量的多少分类27

1.大宗菜27

2.稀有蔬菜27

四、商品蔬菜生产基地建设27

(一)菜地的选择27

1.地点27

2.土壤28

3.大气28

4.水质28

(二)基本建设28

1.面积规划28

2.平整土地，实现园田化29

3.建立旱涝保收的水利系统30

4.改土培肥31

5.逐步提高蔬菜生产机械化水平31

五、蔬菜的茬口安排33

(一)轮作、连作、间作、混作与套作的概念33

1.轮作与连作33

2.间作、混作和套作33

(二)轮作、连作、间作、混作、套作的原则与方法34

1.合理搭配作物的种类和品种34

2.合理安排田间作物的群体结构34

3.连作障碍35

六、蔬菜与各种作物间套轮作的优化模式36

(一)蔬菜与蔬菜间套轮作模式36

1.黄瓜--萝卜--大白菜--金花菜36

2.金花菜--架四季豆--丝瓜--汤菜37

3.荷兰豆(食荚豌豆)--番茄--秋青蒜--青菜37

4.荷兰豆--甜椒--伏菜秧--菠菜38

5.胡萝卜--冬莴笋--黄瓜--豌豆39

6.胡萝卜--马铃薯--西瓜--青菜39

7.胡萝卜--春甘蓝--甜瓜--苋菜40

8.胡萝卜--冬青菜--茼蒿--番茄41

9.佛手瓜--黄瓜--芫荽--冬莴笋41

10.佛手瓜--苋菜--丝瓜--冬青蒜42

11.佛手瓜--豌豆--菠菜--春茼蒿43

12.马铃薯--冬瓜--伏菜秧--菠菜43

13.马铃薯--南瓜--伏菜秧--豌豆苗--冬青菜44

14.雪里蕻--荠菜--马铃--甜椒45

15.雪里蕻--莴笋--茄子--菜秧45

16.生姜--黄瓜--越冬青菜--茼蒿46

17.生姜--丝瓜--春甘蓝--花椰菜47

18.生姜--菜秧--夏豌豆--莴笋47

19.洋葱--萝卜--秋菜秧--青花椰菜48

20.洋葱--番茄--秋青蒜--荠菜49

21.洋葱--毛豆--秋莴笋--青菜49

22.四季豆--丝瓜--冬青蒜--春茼蒿50

23.春豌豆--丝瓜--秋莴笋--冬春青菜50

24.黄瓜--丝瓜--豌豆苗--莴笋51

25.丝瓜--伏菜秧--芫荽--春甘蓝52

(二)粮棉油与蔬菜间套轮作模式52

1.小麦--西瓜--晚杂交稻52

2.油菜--西瓜--晚稻53

3.雪里蕻--杂交稻--再生稻53

4.马铃薯--早稻--晚稻54

5.春甘蓝--早稻--晚稻54

6.莴笋--早稻--晚稻54

7.马铃薯--西瓜--晚稻54

8.白菜--马铃薯--早稻--晚稻55

9.油菜--早稻--荸荠55

10.早毛豆--杂交稻--青菜55

11.雪里蕻--西瓜--晚稻56

12.莴笋--豌豆--晚稻56

13.油菜--瓠子--晚稻56

14.草莓--水稻57

15.早稻--大蒜57

16.大蒜--马铃薯--水稻57

17.大蒜--菠菜--春大豆--晚稻58

18.甘蓝--水稻--水芹菜58

19.马铃薯--玉米--芝麻58

20.马铃薯--玉米--大豆59

21.小麦--西瓜--棉花59

22.洋葱--棉花59

(三)果林与蔬菜间套轮作模式60

1.塑料大棚内栽葡萄，葡萄架下栽蔬菜60

2.柑、梨、桃等果园套种草莓60

3.幼龄桑园或果园套种西瓜和大白菜60

4.幼龄桑园或果园套种青菜、番茄和大蒜60

5.林地套种生姜61

七、蔬菜的高产、优质、高效品种61

(一)番茄61

1.鲜食番茄61

2.加工番茄62

(二)茄子62

1.长茄类63

2.卵茄类63

3.圆茄类63

(三)辣椒63

1.辛辣型63

2.微辣型63

(四)甜椒63

(五)黄瓜64

1.按成熟期分类64

2.按栽培季节分类64

3.腌渍加工用的小黄瓜64

(六)冬瓜65

1.按果实的大小分类65

2.按品种熟性分类65

3.按果皮蜡粉的有无分类65

(七)节瓜66

(八)南瓜66

1.圆南瓜66

2.长南瓜66

(九)笋瓜66

1.黄皮笋瓜66

2.白皮笋瓜66

(十)西葫芦67

1.矮生类型67

2.蔓生类型67

(十一)丝瓜67

1.普通丝瓜67

2.棱角丝瓜67

(十二)瓠瓜68

1.瓠子68

2.长柄葫芦68

3.大葫芦68

4.腰葫芦68

5.观赏腰葫芦68

(十三)苦瓜68

1.大苦瓜69

2.小苦瓜69

(十四)西瓜69

1普通西瓜69

2.瓜子瓜70

3.小西瓜70

(十五)甜瓜71

1.厚皮甜瓜71

2.薄皮甜瓜71

(十六)菜瓜与越瓜72

(十七)佛手瓜72

(十八)菜豆72

1.矮性种72

2.蔓性种73

(十九)豇豆73

1.青荚种73

2.白荚种73

3.红荚种73

(二十)豌豆74

1.软荚品种74

2.粒用品种74

3.荚粒兼用种74

4.豆苗品种74

(二十一)毛豆74

1.早熟品种75

2.中熟品种75

3.晚熟品种75

(二十二)扁豆75

1.蔓性种75

2.矮性种75

(二十三)蚕豆76

1.按播种时期分类76

2.按成熟期分类76

3.按籽粒大小分类76

4.按种皮颜色分类76

(二十四)萝卜77

1.秋冬萝卜77

2.冬春萝卜77

3.春夏萝卜77

4.夏秋萝卜78

5.四季萝卜78

(二十五)胡萝卜78

1.鲜食类78

2.熟食类78

3.加工类78

4.饲料类79

(二十六)大头菜79

1.圆锥根类型79

2.圆柱根类型79

3.荷包形根类型79

4.扁圆根类型79

(二十七)芜菁甘蓝79

1.绿顶种79

2.紫顶种79

(二十八)大白菜80

1.散叶变种80

2.半结球变种80

3.花心变种80

4.结球变种80

(二十九)小白菜81

1.普通白菜81

2.塌菜类81

3.菜薹类81

(三十)甘蓝82

1.根据叶球形状分类82

2.根据栽培季节分类82

3.根据成熟早晚分类83

(三十一)花椰菜83

1.极早熟种83

2.早熟种83

3.中熟种83

4.中晚熟种83

5.晚熟种84

(三十二)青花椰菜84

1.适于初夏收获的品种84

2.适于夏季收获的品种84

3.适于秋季收获的品种84

4.适于冬春收获的品种84

(三十三)苤蓝85

1.小型种85

2.大型种85

(三十四)芥蓝85

1.白花芥蓝85

2.黄花芥蓝86

(三十五)芥菜86

1.芥子菜86

2.叶用芥菜86

3.茎用芥菜87

4.薹用芥菜87

5.根用芥菜87

(三十六)菠菜87

1.有刺种88

2.无刺种88

(三十七)芹菜88

1. 中国芹88

2.西洋芹89

(三十八)莴苣89

1.茎用莴苣89

2.叶用莴苣90

(三十九)苋菜90

1.按叶色分类90

2.按叶形分类90

(四十)蕹菜91

1.旱蕹91

2.水蕹91

(四十一)落葵91

1.红花落葵91

2.白花落葵91

(四十二)茼蒿91

1.大叶茼蒿92

2.小叶茼蒿92

(四十三)洋葱92

1.红皮洋葱92

2.黄皮洋葱92

3.白皮洋葱92

(四十四)大蒜92

(四十五)韭菜93

1.根用韭菜93

2.薹用韭菜93

3.叶用韭菜93

(四十六)葱93

1.大葱94

2.分葱94

3.胡葱94

4.细香葱94

5.韭葱94

(四十七)马铃薯94

1.特早熟品种95

2.早熟品种95

3.中早熟品种95

4.中熟品种95

5.中晚熟品种95

6.晚熟品种95

(四十八)芋95

1.叶用变种96

2.球茎变种96

八、蔬菜生产中各种设施的结构及其利弊97

(一)屏障设施97

(二)地面覆盖98

(三)浮面覆盖99

(四)冷床99

(五)温床100

(六)塑料薄膜小棚100

(七)塑料薄膜大棚103

(八)荫棚及遮阳防雨棚104

(九)纱网设施105

(十)软化栽培设施106

(十一)日光温室106

(十二)现代化温室109