图书介绍

畜产品加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

畜产品加工技术
  • 张玉山编著 著
  • 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
  • ISBN：16288109
  • 出版时间：1986
  • 标注页数：131页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：138页
  • 主题词：

PDF下载


点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢]  [在线试读本书]   [在线获取解压码]
点击复制MD5值：96f49a6daa4960259726ba6d86c01261

下载说明

畜产品加工技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载  详情点击-查看共享计划
建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

乳及乳制品加工1

一、乳的组成及特性1

（一）乳的化学成分1

（二）乳的物理性质6

二、鲜奶的处理、贮存与运输11

（一）牛奶腐败变质的原因11

（二）鲜奶的初步处理12

（三）鲜奶的贮存14

（四）鲜奶的运输15

三、消毒牛奶的加工16

（一）消毒牛奶的概念16

（二）全脂消毒牛奶的加工工艺17

四、奶油制作19

（一）乳的分离19

（二）奶油的制造过程23

（三）瓶装稀奶油与掼奶油28

（四）乳酸饮料制作29

五、干酪素和乳糖生产30

（一）干酪素制造30

（二）乳糖生产32

六、奶粉加工32

七、炼乳制造35

（一）原料乳处理36

（二）预热杀菌36

（三）加糖36

（四）浓缩37

（五）冷却结晶和包装37

八、酸乳制品制作38

（一）酸牛奶38

（二）嗜酸菌乳39

（三）牛奶酒39

九、干酪制造40

十、其他乳制品42

（一）奶皮子42

（二）奶豆腐43

（三）扣碗奶酪44

（四）冰淇淋的制作45

肉制品加工50

一、肉的基本知识50

（一）肉的形态及化学组成50

（二）肉的成熟（排酸）53

（三）肉的腐败变质54

（四）肉的按等分割56

二、肉品加工常用辅助材料58

（一）腌制材料58

（二）调味料59

（三）香辛料60

（四）色料62

三、肉制品加工方法63

（一）腌腊制品63

（二）干制品76

（三）肠类肉制品80

（四）熏制肉制品87

（五）酱卤肉制品89

四、禽肉加工94

（一）熏鸡95

（二）烧鸡97

（三）扒鸡98

（四）卤鸡和酱鸡100

（五）肴鸡100

（六）风鸡101

（七）鸡松101

（八）板鸭102

蛋品加工105

一、蛋的组成及特性105

（一）蛋壳105

（二）蛋白106

（三）蛋黄107

二、蛋的品质鉴别与保鲜108

（一）蛋的品质鉴别108

（二）鲜蛋保藏109

三、再制蛋的加工111

（一）松花蛋的加工111

（二）咸蛋加工117

（三）五香熏鸡蛋和醉蛋119

（四）糟蛋加工119

（五）五香茶鸡蛋或鸭蛋123

四、其他蛋制品123

其他畜产品加工125

一、毛皮加工125

（一）生皮的初步加工125

（二）生皮的贮藏和运输126

（三）毛皮鞣制127

二、羽毛的初步加工129

（一）羽毛采集和贮藏129

（二）风选分毛130

热门推荐