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第一章 概述1

一、名稀特野蔬菜的概念1

二、稀特蔬菜的来源2

三、我国名稀特野蔬菜发展的现状3

四、名稀特野蔬菜的分类4

五、怎样种好名稀特野蔬菜5

六、名稀特野蔬菜的销售7

七、名稀特野蔬菜在观光、休闲农业中的应用12

第二章 名稀特野蔬菜品种及其栽培技术13

第一节 绿叶蔬菜13

一、西芹13

二、乌塌菜15

三、叶用莴苣16

四、落葵18

五、番杏20

六、紫背天葵21

七、苦苣23

八、菊苣25

九、结球红菊苣26

十、刺菜蓟28

十一、红梗叶甜菜29

十二、地肤31

十三、京水菜32

十四、长寿菜34

十五、叶用芥菜35

十六、结球芥菜37

十七、友好菜38

十八、鲁梅克斯39

十九、三池辣菜41

二十、菜用黄麻42

二十一、守宫木44

二十二、叶用萝卜46

二十三、油麦菜47

二十四、金花菜48

二十五、冬寒菜49

二十六、甜叶菊51

二十七、莳萝53

二十八、七彩菠菜54

二十九、清香菜55

三十、大型蔊菜56

三十一、叶用辣椒58

三十二、玉丝菜60

三十三、百子菜61

三十四、大叶茼蒿63

第二节 茄果类蔬菜65

一、樱桃番茄65

二、树番茄66

三、耐贮运番茄68

四、情人果70

五、彩色甜椒71

六、小辣椒73

七、观赏茄76

八、人参果77

九、黄秋葵80

十、酸浆81

十一、番茄椒83

第三节 瓜类蔬菜85

一、水果型黄瓜85

二、网纹甜瓜88

三、小型西瓜90

四、佛手瓜94

五、金丝瓜96

六、老鼠瓜98

七、蛇瓜100

八、特长水瓜101

九、线瓠瓜102

十、袖珍西葫芦103

十一、观赏南瓜105

十二、大型、巨型南瓜110

十三、葫芦112

十四、节瓜113

十五、栝楼115

第四节 根茎类蔬菜117

一、美洲防风117

二、辣根119

三、根甜菜120

四、蕌头122

五、魔芋123

六、菊芋125

七、草石蚕127

八、香芋128

九、蕉芋130

十、毛芋头131

十一、葛133

十二、山药135

十三、银苗137

十四、婆罗门参138

十五、地涌金莲140

十六、豆薯142

十七、玉笋萝卜144

十八、根用芥菜145

十九、袖珍胡萝卜146

二十、芦笋148

二十一、百合151

二十二、根芹153

二十三、樱桃萝卜155

第五节 甘蓝类蔬菜156

一、芥蓝156

二、芜菁甘蓝158

三、羽衣甘蓝159

四、抱子甘蓝161

五、球茎甘蓝163

六、紫甘蓝164

七、青花菜166

第六节 豆类蔬菜167

一、蚕豆167

二、四棱豆169

三、荷兰豆171

四、甜豌豆172

五、扁豆174

六、豇豆175

七、刀豆177

八、毛豆179

第七节 芳香蔬菜181

一、紫苏181

二、韭葱182

三、细香葱184

四、结球茴香185

五、香椿186

六、芫荽189

七、珍珠花菜191

八、罗勒192

九、香芹193

十、观音菜195

十一、芝麻菜197

十二、迷迭香198

十三、琉璃苣200

十四、百里香201

十五、牛至203

十六、神香草204

第八节 药用蔬菜206

一、牛蒡206

二、蕺菜208

三、荆芥210

四、叶用枸杞211

五、薄荷213

六、车前草216

七、藤三七218

八、藿香219

九、费菜221

十、食用大黄222

十一、益母草224

十二、茵陈226

第九节 人工栽培山野菜228

一、马齿苋228

二、蒲公英229

三、发菜231

四、蕨菜232

五、酸模235

六、薇菜236

七、荠菜238

八、沙芥240

九、山芹菜242

十、聚合草243

十一、人参菜245

十二、马兰246

十三、风轮菜248

十四、苋菜249

十五、鼠尾草251

十六、酢浆草252

十七、刺龙牙254

十八、面条菜256

第十节 水生蔬菜257

一、豆瓣菜257

二、草芽259

三、蒲菜261

四、茭白262

五、慈姑265

六、菱267

七、芡实269

八、莼菜272

九、莲藕273

十、蕹菜275

十一、水芹276

十二、荸荠278

第十一节 可食花卉280

一、霸王花280

二、菊花脑281

三、食用菊花283

四、黄花菜285

五、朝鲜蓟287

六、凤仙花289

七、鸡肉花290

八、鸡蛋花292

第十二节 芽苗菜293

一、荞麦芽294

二、萝卜苗295

三、香椿籽芽菜297

四、香椿嫩苗298

五、豌豆苗300

六、红小豆芽苗301

七、紫苏芽苗303

八、苜蓿芽苗303

九、花生芽304

十、黑豆芽苗305

十一、花椒嫩芽306

十二、生姜芽308

十三、韭黄310

十四、胡萝卜芽球312

十五、白菜芽球314

十六、软化白菊苣315

十七、菊花脑芽球317

十八、蒌蒿芽梢318

十九、玉米笋320

第十三节 薹茎类蔬菜320

一、菜心320

二、紫菜薹322

三、蒌蒿323

四、薹菜325

五、西兰花薹327

六、茎用芥菜329

七、食用仙人掌330

第十四节 食用菌332

一、灵芝332

二、香菇335

三、金针菇339

四、凤尾菇342

五、杏鲍菇344

六、真姬菇347

七、双孢菇350

八、鸡腿菇353

九、黑木耳355

十、银耳358

第三章 蔬菜无土育苗技术362

第一节 概述362

一、无土育苗的特点362

二、无土育苗的方式363

第二节 无土育苗的基质366

一、育苗基质366

二、基质的消毒370

第三节 蔬菜无土育苗技术372

一、播种前的准备工作372

二、育苗工具373

三、育苗技术374

第四节 蔬菜育苗常用数据384

一、常见蔬菜爪果种植密度与播种量384

二、育苗总数量的计算方法385

三、育苗基质总需求量的计算方法385

第四章 设施蔬菜栽培技术386

第一节 设施蔬菜栽培模式386

一、高畦（垄）栽培技术386

二、大垄双行栽培技术387

三、覆膜栽培与膜下暗灌技术388

四、植株调整栽培技术390

五、缓释肥应用技术392

第二节 设施蔬菜节水灌溉技术393

一、实施温室节水灌溉技术的意义393

二、水肥一体化灌溉（滴灌）施肥技术优点393

三、温室内选用滴灌产品的质量要求394

四、每667m2滴灌（内镶扁平式滴灌管）所需设备394

五、费用及效益分析395

六、滴灌田间示意图395

七、滴灌肥料的配制395

八、蔬菜滴灌施肥方案397

第五章 蔬菜常见病虫害的防治399

第一节 蔬菜病虫害防治方法400

一、农业防治400

二、生态防治402

三、物理防治402

四、生物防治405

五、化学防治409

第二节 蔬菜常见病虫害的防治412

一、十字花科蔬菜常见病虫害413

二、豆科蔬菜常见病虫害419

三、葫芦科蔬菜常见病虫害425

四、茄科蔬菜常见病虫害428

附录433

附录一 北京地区部分稀特蔬菜不同设施栽培播种育苗及定植时间参照表433

附录二 不同蔬菜育苗期及成苗标准435

附录三 常见蔬菜种子千粒重与播种量436

附录四 各种蔬菜适宜的保鲜温度、湿度和保鲜期438

附录五 蔬菜常用农药与禁用农药439

附录六 农药稀释倍数与有效成分质量浓度（mg /kg）换算表440

附录七 使用农药常见的符号441

附录八 无公害食品 蔬菜产地环境条件（NY 5010—2002）442

附录九 绿色食品 产地环境技术条件（NY/T 391—2000）445

附录十 绿色食品 肥料使用准则（NY/T 394—2000）452

附录十一 绿色食品 农药使用准则（NY/T 393—2000）459

参考文献466