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第一编6

中国饮食文化在世界6

中国饮食文化在世界的地位 石毛直道6

第二编16

灿烂的中国饮食文化16

宗教与饮食文化 中山时子16

中国人的饮食思想 中村璋八26

纬书中的饮食思想 安居香山36

佛教与中国的饮食文化 筱原寿雄40

道教与中国的饮食文化 宫泽正顺46

从文学看中国的饮食文化 内田道夫55

从文字学看中国的饮食文化 赖惟勤60

从语言学看饮食文化 桥本万太郎65

从本草学看中国的饮食文化 佐藤达全68

“医食同源”与“药食一如” 宫泽正顺75

中国饮食的禁忌 宫泽正顺83

中国饮食文化岁时记 洪光住86

少数民族饮食文化岁时记 洪光住94

第三编104

中国人的饮食体系104

中国人的饮食体系 中山时子104

中国饮食文化的发展 洪光住122

中国的茶文化 安居香山134

中国的酒文化 铃木博139

中国人的粒食和粉食 洪光住147

野味与八珍 泷满里子154

点心的饮食文化 中山时子161

茶馆 西泽治彦171

第四编178

中国饮食文化的民族特色178

中国菜的特色 木村春子178

中国宫廷饮食和满汉全席 洪光住186

蒙古族的饮食文化 莲见治雄193

维吾尔族的饮食文化 都竹武年雄199

回族的饮食文化 都竹武年雄204

藏族的饮食文化 毕玛·嘎尔布208

中国少数民族的饮食文化 卢勋213

第五编222

中国及其周围地区的饮食文化222

中国饮食文化的地理和历史背景 洪光住222

中国的饮食文化与丝绸之路 朱国炤228

中国饮食文化在日本的传播与发展 平田万里远238

中国大陆的饮食文化 木村春子253

中国台湾的饮食文化 林彩美262

香港的饮食文化 波多野须美267

澳门的饮食文化 波多野须美273

朝鲜的饮食文化 伊藤亚人275

泰国、缅甸、老挝和柬埔寨的饮食文化 星野龙夫279

越南的饮食文化 白石昌也284

新加坡的饮食文化 古新居百合子288

马来西亚的饮食文化 古新居百合子292

印度尼西亚的饮食文化 松浦和子298

菲律宾的饮食文化 吉田良子303

印度的饮食文化 柳本杳美307

巴基斯坦和孟加拉国的饮食文化 柳本杳美312

不丹的饮食文化 柳本杳美314

尼泊尔的饮食文化 阿米拉·达利317

阿富汗的饮食文化 柳本杳美322

喀布尔的馕 毛塔麦迪·土谷遥子326

苏联的饮食文化 吉成大志330

附录：334

中国饮食文化文献解说334

中国饮食文化大事年表364

本书参考文献385

后记389