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第1章 绪论1

1.1餐厨垃圾定义1

1.2餐厨垃圾产生量的影响因素1

1.2.1人口的影响1

1.2.2经济发展水平和居民收入的影响2

1.2.3食品人均消费支出的影响2

1.2.4季节的影响3

1.2.5文化、民族习性的影响3

1.3餐厨垃圾对环境的影响及利用价值3

1.3.1餐厨垃圾对环境的影响3

1.3.2餐厨垃圾的利用价值7

1.4餐厨垃圾资源化处理现状8

1.4.1国外餐厨垃圾处理现状8

1.4.2国内餐厨垃圾处理现状12

参考文献18

第2章 餐厨垃圾资源分布与特征19

2.1概述19

2.2餐厨垃圾资源的组成特征20

2.3餐厨垃圾资源的总量和分布24

2.3.1我国城市餐厨垃圾资源的总量24

2.3.2我国城市餐厨垃圾资源的分布特征32

参考文献35

第3章 餐厨垃圾预处理技术简介37

3.1概述37

3.2预分选技术及设备37

3.2.1破袋38

3.2.2脱水38

3.2.3人工分选38

3.2.4筛选39

3.2.5重介质筛选41

3.2.6风力分选41

3.2.7跳汰分选43

3.2.8电力分选44

3.2.9摩擦分选45

3.2.10浮选45

3.2.11弹性分选45

3.3破碎技术及设备46

3.4输送技术及设备49

3.5制浆技术及设备51

3.6混合技术及设备52

3.7餐厨垃圾预处理系统设计53

3.8餐厨垃圾预处理设备产品54

参考文献56

第4章 餐厨垃圾厌氧发酵技术与原理58

4.1概述58

4.2厌氧发酵原理58

4.2.1厌氧发酵理论58

4.2.2厌氧发酵微生物学60

4.2.3厌氧发酵的反应过程63

4.3餐厨垃圾厌氧发酵工艺及流程64

4.3.1餐厨垃圾厌氧处理工艺分类64

4.3.2餐厨垃圾厌氧处理工艺技术67

4.3.3餐厨垃圾厌氧处理工艺的关键影响因素72

4.4餐厨垃圾厌氧发酵工艺设备75

4.4.1上流式厌氧污泥床反应器76

4.4.2完全混合厌氧消化工艺77

4.4.3膨胀颗粒污泥床反应器78

4.4.4附属设备79

4.5沼气利用国内外现状及发展趋势79

4.5.1沼气发电技术79

4.5.2沼气生产天然气技术80

4.5.3制备燃料电池技术82

4.5.4沼气利用技术的发展趋势83

参考文献84

第5章 餐厨垃圾回收制备生物柴油技术与原理86

5.1地沟油与生物柴油86

5.1.1地沟油的组成87

5.1.2地沟油的理化特性87

5.1.3生物柴油的特性87

5.1.4生物柴油制定标准88

5.2生物柴油制备原理92

5.2.1酯化法机理92

5.2.2酯交换法机理93

5.2.3生物柴油制备方法的影响因素98

5.2.4酯化、酯交换反应动力学99

5.3废弃油脂的预处理工艺及设备101

5.3.1残渣脱除101

5.3.2胶质脱除102

5.3.3有色物质脱除103

5.3.4水分脱除104

5.4废弃油脂制备生物柴油工艺及设备105

5.4.1均相催化法105

5.4.2水解催化法107

5.4.3气相甲醇催化法109

5.5生物柴油技术的发展现状及趋势111

5.5.1生物柴油发展现状111

5.5.2生物柴油技术发展存在的问题112

5.5.3生物柴油发展趋势113

参考文献113

第6章 餐厨垃圾水热处理技术与原理116

6.1概述116

6.2水热处理技术原理116

6.2.1亚临界与超临界水117

6.2.2水热技术特点119

6.2.3餐厨垃圾水热反应机理119

6.2.4水热处理过程及分类126

6.2.5水热处理过程的关键影响因素129

6.3国内外水热技术的研究现状133

6.3.1水热技术的研究背景133

6.3.2水热技术的研究进展134

6.4餐厨垃圾水热技术工艺设备136

6.4.1传统型间歇式高压反应釜136

6.4.2微型间歇式高压反应装置137

6.4.3连续式高压反应系统138

6.5水热技术发展存在的问题及展望139

参考文献141

第7章 餐厨垃圾堆肥化处理技术与原理146

7.1概述146

7.2堆肥原理147

7.2.1好氧堆肥原理147

7.2.2厌氧堆肥原理148

7.2.3堆肥中的微生物种类和作用149

7.2.4影响堆肥过程的因素分析151

7.3堆肥技术分类153

7.4堆肥腐熟度及其测定155

7.4.1表观分析法155

7.4.2化学分析法155

7.4.3生物活性法156

7.5堆肥产品的质量和卫生要求158

7.5.1堆肥产品指导方针158

7.5.2堆肥无害化指标159

7.5.3堆肥技术指标159

7.5.4堆肥质量分级160

7.6餐厨垃圾堆肥工艺发展现状160

7.6.1我国餐厨垃圾堆肥工艺发展现状160

7.6.2国外餐厨垃圾堆肥工艺发展现状162

7.7餐厨垃圾堆肥工艺设备163

7.7.1翻堆式条垛堆肥设备163

7.7.2发酵仓式翻堆发酵设备164

7.7.3塔、仓式（立式）堆肥设备165

7.7.4滚筒式堆肥设备166

7.7.5其他辅助设备167

7.8餐厨垃圾堆肥存在的问题与展望167

7.8.1餐厨垃圾堆肥存在的问题167

7.8.2餐厨垃圾堆肥技术的发展前景169

参考文献169

第8章 餐厨垃圾综合利用新技术进展171

8.1概述171

8.2厌氧制沼气最新进展171

8.2.1双相厌氧反应工艺171

8.2.2混合厌氧发酵制沼气工艺172

8.2.3餐厨垃圾厌氧反应器的新进展173

8.2.4沼气制备燃料电池技术174

8.3生物发酵制氢技术175

8.3.1生物制氢原理175

8.3.2餐厨垃圾生物制氢技术发展176

8.4餐厨垃圾制备有机肥新技术178

8.4.1生物有机肥新技术原理178

8.4.2生物有机肥新技术制备存在的问题181

8.4.3生物有机肥的发展趋势183

8.5餐厨垃圾饲料化技术184

8.5.1餐厨垃圾湿热处理制备饲料技术185

8.5.2餐厨垃圾高温干化灭菌制备饲料技术186

8.5.3餐厨垃圾发酵及低等生物养殖制备蛋白饲料技术187

8.6餐厨垃圾制备生物塑料技术191

8.7固态发酵生产生物农药技术192

8.8高温炭化处理技术192

8.9餐厨垃圾制备化工原料技术193

参考文献193

第9章 餐厨垃圾综合利用政策与管理194

9.1概述194

9.2餐厨垃圾管理研究进展和政策标准194

9.2.1国外餐厨垃圾管理研究进展和政策标准194

9.2.2国内餐厨垃圾管理研究进展和政策标准199

9.3我国餐厨垃圾管理的主要问题和政策建议200

9.3.1主要问题200

9.3.2政策建议202

参考文献203

第10章 餐厨工程技术与案例204

10.1贵阳市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目204

10.1.1项目概况204

10.1.2工艺流程204

10.1.3环境效益、经济效益209

10.2昆明市城市餐厨废弃物处理示范项目209

10.2.1项目概况209

10.2.2工艺流程210

10.2.3环境效益、经济效益218

10.3徐州市大彭垃圾处理厂（餐厨）218

10.3.1项目概况218

10.3.2工艺流程及方案219

10.3.3环境效益、经济效益224

10.4重庆市黑石子餐厨垃圾处理厂扩建工程225

10.4.1项目概况225

10.4.2工艺流程225

10.4.3环境效益、经济效益230

10.5中新天津生态城餐厨垃圾多元化资源利用模式探索230

10.5.1生态城餐厨垃圾收运概况简介230

10.5.2生态城餐厨垃圾多元化资源利用模式探索230

参考文献233