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作者序1

第一章 连锁加盟店的类型与发展1

第一节 迎接“连锁加盟店”的时代1

一、“连锁加盟店”的定义1

二、“连锁加盟后”的优缺点2

第二节 “连锁加盟店”的发展史3

一、美国连锁加盟店的发展史3

二、日本连锁加盟店的发展史4

第三节 连锁加盟店的类型4

一、美国连锁加盟店的类型4

二、日本连锁加盟店的类型5

三、台湾连锁加盟店的类型6

第四节 未来发展10

第二章 连锁加盟店开发原则11

第一节 商圈调查11

一、何谓商圈11

二、商圈形态12

三、商圈调查要点13

第二节 市场评估14

一、消费行为分析14

二、市场调查15

三、市场评估16

第三节 开幕准备18

第三章 连锁店组织系统22

第一节 组织的重要性22

一、何谓组织22

二、连锁店的组织特征23

三、“分工”部门的增加及专业化24

第二节 建立组织系统25

一、组织架构25

二、组织与运作27

第四章 连锁店人事管理及人员教育系统31

第一节 人事管理31

一、人事管理的意义与重点31

二、人事管理的体系32

三、人事招募32

四、人员管理的方法34

第二节 人员教育37

一、教育训练的意义与重要性37

二、教育训练之方式及态度38

三、训练实务41

第五章 连锁店经营管理45

第一节 经营管理的原则45

一、经营管理的态度与原则45

二、目标→计划→执行→考核45

三、3S原则46

四、手册化47

第二节 经营管理的方法48

一、部门别管理48

二、数字管理52

三、定位管理55

四、A、B、C分析——三、七原理55

五、周别管理60

第六章 连锁店管理者职务及工作64

第一节 连锁商店管理者之职务及工作64

一、前言64

二、管理者之职务及工作65

第二节 连锁店管理者应具备之条件72

一、中心人物之表范73

二、商业知识73

三、经营知识74

四、用人能力74

五、改善能力75

六、其他75

第七章 连锁店资讯管理76

第一节 资讯管理之重要及建立76

一、前言76

二、资讯管理之重要77

三、资讯管理之建立78

第二节 POS系统79

一、简介79

二、相关配备80

三、POS之优缺点82

四、POS系统内容83

第三节 EOS系统89

一、简介89

二、EOS之目的及优点90

第八章 连锁店的财务控制91

第一节 零售价法91

第二节 现金管理92

第三节 表单管理93

第四节 财务经营分析103

一、获利能力分析103

二、短期偿债能力分析104

三、长期财务状况分析105

四、经营能力分析106

五、商品周转率107

六、损益平衡点108

第九章 连锁店的促销政策111

第一节 行销时代的来临111

一、行销的意义111

二、行销4P112

第二节 促销113

一、何谓促销113

二、促销的动机114

三、促销的目的114

四、促销活动考虑因素117

五、促销的种类及作法120

六、媒体的选择130

第三节 实例探讨——某速食连锁店导入市场促销策略实例138

一、目标138

二、策略139

第十章 连锁店加盟方法及利润分配原则161

第一节 连锁加盟的种类及方法161

一、加盟种类及条件161

二、加盟方法——创业十大步骤171

第二节 如何选择加盟系统174

一、考虑因素174

二、自我评估178

第十一章 连锁店店铺规划及商品展示陈列方法181

第一节 店铺规划181

一、目的181

二、商品配置基本概念182

三、动线183

四、照明设备187

第二节 商品展示陈列方法188

一、商品陈列的目的及概念188

二、商品陈列的类型190

三、商品陈列的要领191

四、商品陈列的原则193

五、商品陈列的技巧194

第十二章 连锁店绩效检讨及改善196

第一节 绩效评估重点196

一、绩效评估指标196

二、绩效评估重点197

第二节 检讨与改善198

一、业绩之有效提高198

二、库存之有效管理201

三、人事之效率提升202

第十三章 连锁店经营策略原则204

第一节 规模经济化204

第二节 3S V．S 3C205

第三节 迈向行销时代206