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第一章 绪论1

第一节 民俗与民俗学1

一、民俗1

二、民俗学5

第二节 民俗与旅游7

一、旅游及旅游资源7

二、民俗与旅游8

三、民俗旅游及民俗旅游资源9

小结12

补充阅读12

思考与练习13

第二章 中国饮食民俗14

第一节 中国饮食民俗概述14

一、中国饮食民俗的产生14

二、中国传统的饮食结构15

三、中国民间饮食的特点16

第二节 中国传统饮食习俗17

一、日常食俗17

二、节日食俗18

三、人生礼仪食俗20

四、宗教信仰食俗20

五、少数民族食俗21

第三节 中国烹饪及特色风味24

一、中国八大菜系24

二、地方特色风味26

三、少数民族佳肴28

第四节 中国饮食文化与旅游29

一、中国饮食文化及其内涵30

二、中国的饮食礼仪及禁忌31

三、饮食民俗与旅游34

小结36

补充阅读36

思考与练习37

第三章 中国茶艺民俗38

第一节 中国茶俗概述38

一、饮茶方式的发明38

二、中国饮茶的历史39

三、民间茶叶的采摘40

第二节 茶的类型及特色41

一、绿茶41

二、红茶42

三、白茶43

四、黄茶43

五、黑茶44

六、青茶45

七、花茶46

第三节 中国茶艺茶俗47

一、茶具艺术47

二、茶饮艺术48

三、茶的礼俗51

第四节 少数民族茶俗52

一、北方地区少数民族的茶俗52

二、南方地区少数民族的茶俗54

第五节 中国茶文化与旅游55

一、品茶的文化内涵56

二、茶道与茶德56

三、中国茶文化的意蕴57

四、中国茶文化与旅游58

小结60

补充阅读60

思考与练习62

第四章 中国酒水民俗63

第一节 酒的起源与发展63

一、酒的起源63

二、酒的发展65

第二节 酒的种类及代表66

一、黄酒66

二、白酒69

三、啤酒71

四、果酒72

五、配制酒73

六、乳酒74

第三节 饮酒习俗74

一、民间的饮酒习俗74

二、少数民族的饮酒习俗77

第四节 中国的酒文化与旅游80

一、中国酒文化鉴赏80

二、酒与旅游83

小结85

补充阅读85

思考与练习86

第五章 中国服饰民俗87

第一节 服饰民俗概述87

一、服饰民俗的构成及体现87

二、服饰民俗的惯制及表现89

三、服饰民俗的作用及影响因素90

第二节 中国服饰民俗的发展92

一、先秦时期93

二、秦汉时期93

三、魏晋南北朝时期93

四、隋唐时期94

五、宋元时期95

六、明清时期95

七、民国时期97

八、中华人民共和国成立以后97

第三节 丰富多彩的民族服饰98

一、东北及北部地区的少数民族服饰98

二、西北地区的少数民族服饰100

三、西南地区的少数民族服饰101

四、中东南地区的少数民族服饰104

第四节 服饰民俗与旅游106

一、服饰民俗的旅游文化内涵106

二、服饰民俗旅游资源的开发107

三、开发服饰民俗旅游资源的注意事项108

小结109

补充阅读109

思考与练习110

第六章 中国居住民俗111

第一节 居住民俗概述111

一、居住民俗的概念及特征111

二、居住民俗的影响因素112

三、我国住室的造型113

第二节 我国的居住习俗113

一、住房的分布与坐落114

二、住房的造型和工艺114

三、居室的建筑和入住115

四、居住的信仰116

五、居住禁忌120

第三节 我国民居的特色120

一、汉族民居的特色121

二、少数民族民居的特色124

第四节 居住民俗的旅游开发128

一、居住民俗的旅游价值128

二、居住民俗旅游资源的类型128

三、居住民俗的旅游开发129

小结131

补充阅读131

思考与练习133

第七章 中国交通民俗134

第一节 交通民俗概述134

一、交通民俗的形成与发展134

二、交通民俗的特性和影响因素135

三、交通与通讯民俗137

第二节 我国陆路交通民俗138

一、陆路交通设施138

二、陆路交通工具141

三、陆路交通信仰习俗144

第三节 我国水路交通民俗145

一、水路交通设施146

二、水路交通工具147

三、水路交通信仰149

第四节 交通民俗的旅游应用150

一、交通民俗与旅游交通150

二、交通民俗旅游资源的特点151

三、交通民俗旅游资源的开发152

小结154

补充阅读154

思考与练习155

第八章 人生礼仪民俗157

第一节 诞生习俗157

一、诞生礼仪157

二、成年礼仪159

第二节 婚嫁习俗160

一、传统的婚姻观念160

二、传统婚礼的仪式程序162

三、中国当代婚姻礼俗163

第三节 寿庆习俗168

一、祈寿礼俗168

二、寿诞礼俗169

第四节 丧葬习俗171

一、报丧礼仪172

二、停尸礼仪172

三、出殡礼仪173

四、丧葬方法174

五、葬后祭祀177

第五节 人生礼仪民俗的旅游应用178

小结179

补充阅读180

思考与练习180

第九章 中国节日民俗182

第一节 节日民俗概述182

一、节日的来源与节日民俗182

二、节日民俗的特征及分类183

三、关于新兴节日184

第二节 中国传统节日及习俗185

一、春节186

二、元宵节187

三、二月二和立春188

四、寒食节和清明节189

五、端午节189

六、七夕节和鬼节190

七、中秋节191

八、重阳节191

九、腊八节和冬至191

第三节 少数民族节日及习俗192

一、北方地区少数民族的主要节日及习俗192

二、南方地区少数民族的主要节日及习俗195

第四节 中国的节日民俗与旅游202

一、节日民俗与旅游的互动关系202

二、节日民俗旅游的类型203

三、节日民俗旅游的开发204

小结205

补充阅读205

思考与练习206

第十章 中国游艺民俗207

第一节 游艺民俗概述207

一、游艺民俗的概念207

二、游艺民俗的范围208

三、我国游艺民俗的特色209

第二节 中国民间游艺210

一、民间口头文学210

二、民间歌舞表演212

三、民间游戏玩耍213

四、民间竞技比赛214

五、民间杂艺表演216

第三节 中国民间工艺218

一、民间美术作品218

二、民间传统雕塑219

三、民间手工织绣220

四、民间玩具艺术品222

五、编织工艺224

六、陶瓷制品225

第四节 游艺民俗的旅游开发226

一、游艺民俗旅游开发的意义227

二、游艺民俗的特征227

三、游艺民俗的开发228

四、游艺民俗旅游开发的注意事项229

小结230

补充阅读230

思考与练习231

第十一章 中国信仰民俗232

第一节 信仰民俗概述232

一、信仰民俗的范围232

二、信仰民俗的特征233

第二节 民间信仰的原始形态235

一、“自然神”信仰235

二、“人鬼神”信仰238

第三节 信仰民俗中的迷信238

一、占卜类239

二、禁咒类239

三、巫蛊类241

四、祭祀类241

第四节 俗神信仰与生活禁忌243

一、民间俗神信仰243

二、民间生活禁忌245

第五节 信仰民俗的旅游开发249

一、民间信仰成为旅游资源的原因249

二、民间信仰旅游开发的途径250

三、民间信仰旅游资源开发的要点251

小结252

补充阅读252

思考与练习253

第十二章 中国民俗旅游资源的开发255

第一节 中国民俗旅游资源开发中存在的问题255

一、民俗庸俗化255

二、民俗旅游项目过于艺术化、舞台化255

三、匆忙上马，开发粗糙255

四、开发重点不突出256

五、民俗旅游商品雷同化256

第二节 民俗旅游资源开发的原则256

一、因地制宜原则256

二、特色原则256

三、游客中心原则257

四、文化原则257

五、多样性与专题性结合原则257

六、开发与保护相结合原则257

七、经济效益、社会效益、文化效益相结合原则258

第三节 民俗旅游资源开发的模式258

一、本原式——天然民俗村寨、原生民俗开发258

二、主题公园式——民俗文化村259

三、资源凝聚式——民俗博物馆260

四、节会式——节庆、集会261

五、物品式——民俗商品263

第四节 民俗旅游资源开发中应注意的问题264

一、项目（景观）应体现乡土性、古朴性264

二、开发应总揽全局，统筹兼顾，合理布局，形成整体264

三、开发应由点到线、面，循序渐进264

四、针对客源市场，灵活运用开发形式265

五、按区位，梯次开发265

六、宣传与开发同步266

七、正确处理好古今关系266

小结266

补充阅读267

思考与练习268

参考文献269