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第一章 概述1

一、青花菜的起源1

二、青花菜的价值1

三、保健型青花菜的应用前景3

第二章 世界花菜栽培与生产概况4

一、世界花菜栽培概况4

二、世界青花菜历史和产量概况7

三、我国青花菜栽培历史和概况7

第三章 青花菜的植物学特征9

一、根系9

二、茎9

三、叶9

四、花球9

五、花10

六、果实10

七、种子10

第四章 青花菜的生长发育与环境条件11

一、青花菜的生长发育11

（一）青花菜的生长发育周期11

（二）对环境条件的要求13

二、青花菜花球的形成生理14

（一）营养生长与花球形成14

（二）花芽分化与花球形成15

（三）温光条件与花球形成16

（四）激素水平与花球形成16

（五）矿质营养与花球形成16

（六）水分条件与花球形成17

第五章 青花菜的优良品种18

一、青花菜的分类18

二、优良品种18

（一）早熟品种18

（二）中熟品种20

（三）晚熟品种21

第六章 青花菜的优质高产栽培技术23

一、茬口选择、栽培方式及品种选用23

（一）冬春茬23

（二）春夏茬23

（三）夏秋茬24

（四）秋茬24

（五）秋冬茬24

二、育苗技术24

（一）育苗方式与种子用量24

（二）育苗技术25

三、露地栽培技术30

（一）露地春栽培30

（二）露地夏栽培32

（三）露地秋栽培33

（四）露地冬栽培36

四、大棚栽培技术37

（一）选择优良品种37

（二）播种育苗38

（三）苗期管理38

（四）整地施肥38

（五）定植39

（六）肥水管理39

（七）温光调节39

（八）整枝打杈39

（九）采收40

五、日光温室栽培技术40

（一）品种选择40

（二）育苗40

（三）定植41

（四）采收41

（五）病虫害防治41

六、高山反季节栽培技术42

（一）选择地块42

（二）选好品种，适期播种42

（三）培育壮苗42

（四）合理定植43

（五）田间管理43

（六）及时采收、包装贮运44

七、无公害青花菜栽培技术44

（一）种植前准备44

（二）培育无病虫害蔬菜壮苗44

（三）大田栽培管理46

八、有机青花菜栽培技术49

（一）产地的选择49

（二）品种选择49

（三）播种育苗49

（四）定植移栽50

（五）肥水管理50

（六）病虫害处理50

（七）采收50

九、双球栽培技术51

（一）品种选择51

（二）选地与施肥51

（三）适当调整播期51

（四）高畦稀植51

（五）田间管理52

（六）采收53

第七章 出口青花菜的生产54

一、青花菜出口的规格质量标准54

（一）外观品质标准54

（二）花球卫生标准54

（三）日本青花菜农残肯定列表54

二、出口青花菜标准化栽培技术规程68

（一）产地环境68

（二）生产管理措施68

第八章 青花菜品种的选育与制种73

一、青花菜的性状遗传特性73

（一）形态性状遗传73

（二）抗病性遗传74

（三）耐热遗传74

（四）耐冻遗传74

（五）萝卜硫素含量遗传74

（六）其他硫代葡萄糖苷含量遗传74

二、青花菜品种选育75

（一）自交系留种75

（二）亲本选育75

（三）品种选育76

（四）品种权益的维护77

三、影响青花菜制种产量的因素78

（一）温度78

（二）开花、结实时间特性78

四、青花菜的高产制种技术78

（一）育苗78

（二）移栽定植79

（三）田间管理与制种79

第九章 青花菜的主要病虫害及生理障碍防治81

一、防治方法81

（一）农业防治81

（二）生物防治81

（三）物理防治81

（四）化学防治（见附表）82

二、主要病害86

（一）霜霉病86

（二）黑腐病86

（三）灰霉病88

（四）软腐病89

（五）黑胫病90

（六）猝倒病91

（七）褐斑病92

（八）炭疽病93

（九）病毒病94

（十）菌核病96

三、主要虫害96

（一）菜蛾96

（二）斜纹夜蛾97

（三）蚜虫98

（四）菜青虫98

（五）潜叶蝇100

（六）黄条跳甲101

（七）地老虎102

（八）蝼蛄104

（九）叶螨106

（十）烟粉虱107

四、主要生理障碍108

（一）缺素症108

（二）焦蕾和黄化109

（三）满天星110

（四）早蕾（纽扣花球）111

（五）毛叶花球111

（六）散形花球112

（七）花茎空心112

（八）粒状花球114

（九）冻害114

（十）药害115

（十一）青花菜球茎褐变116

（十二）不良花球116

（十三）台风危害116

第十章 青花菜的采收、包装、预冷、贮藏和加工118

一、青花菜的采收、分级包装和预冷118

（一）采收118

（二）分级119

二、青花菜的包装和预冷120

（一）包装120

（二）预冷121

三、青花菜的贮藏和加工122

（一）青花菜的贮藏保鲜122

（二）青花菜的加工125

第十一章 台湾青花菜127

一、台湾青花菜的栽培历史127

二、台湾青花菜的品种127

（一）清华127

（二）绿王127

（三）绿辉128

（四）绿宝128

（五）Premium crop（814）128

（六）庆农75天128

（七）绿皇128

（八）绿冠128

三、台湾青花菜的栽培技术128

（一）播种育苗128

（二）整地栽植129

（三）灌溉及施肥129

（四）病虫害防治130

（五）采收及保鲜贮藏130

附录1 青花菜的食用方法131

一、挑选技术131

二、食用小窍门131

三、烹饪方法132

四、家庭保鲜方法135

附录2 青花菜种植成本预算参考136

附录3 UPOV青花菜DUS测试指南137

附录4 出口青花菜用药参考方法147

参考文献151

后记154