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序：体质食养是21世纪人类饮食发展的新方向1

第一章　民以食为天1

一、求生存阶段——“温饱型”1

目录1

二、求享受阶段——“口福型”2

三、求营养阶段——“营养型”2

四、求体质食养阶段——“体质食养型”5

第二章　病从口入新解7

一、进食过量7

二、烹调技术不当9

三、饮食不合体质11

一、体质的概念12

第三章　体质食疗简介12

二、如何判断你的体质类型14

三、形成各型体质的机理18

四、体质可以改变21

第四章　各型体质的食养食品与食谱举例23

一、燥红质用滋阴清热润质法24

二、迟冷质用壮阳祛寒温质法26

三、倦？质用益气生血健质法28

四、腻滞质用除湿化滞利质法31

五、晦涩质用行血消瘀活质法34

六、正常质用平补阴阳强质法36

第五章　年龄与体质食养37

一、胎儿期的优质问题38

二、小儿期的食养39

三、青春期的食养41

四、成年期的食养42

五、更年期的食养42

六、老年期的食养44

第六章　性别与体质食养47

一、形成两性差别的遗传学基础47

二、生长、发育和衰老过程的时间差47

三、生理功能方面的性差别及其食养48

第七章　地域、四季与体质食养53

一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感55

二、不同体质的人应采用不同的四时养生法56

第八章　美容食谱举例63

一、好颜色64

二、润皮肤66

三、去皱纹67

四、除雀斑68

五、退黄褐斑69

六、疗痤疮69

七、治酒渣鼻70

八、美毛发71

九、明目73

十、悦音色74

十一、固牙齿75

十二、除口臭76

十三、适肥瘦77

第九章　新世纪的饮食新观念80

一、食物能治病80

二、西药、中药与家常菜85

三、食补、食泻与食毒87

四、药害不如食害89

五、孔子的饮食观念92

六、饮食的医误与自误94

七、生病、医病与养病96

八、忌嘴有理99

九、一家人的“体质不同，各如其面”101

十、吃得贵不等于吃得好103

十一、吃水果不等于吃维生素C104

十二、微量元素不是越多越好106

十三、“吃冰”害人匪浅108

十四、水与体质110

十五、调味品也是药112

十六、过节吃喝悠着点114

十七、冬令防误补116

十八、小议当前“食疗风”118

十九、慢性病为何久治难愈119

第十章　烹饪技术要革新122

一、病、证与体质的概念及相互关系127

第十一章　几种常见病的体质食养举例127

二、放眼将病未病时129

三、慢性疲劳综合征132

四、动脉粥样硬化与冠心病133

五、恶性肿瘤135

六、糖尿病138

七、胃炎与胃、十二指肠溃疡病141

八、妇女带下143

九、感冒与咳嗽145

十、哮喘病147

十一、功能性便秘与腹泻149

十二、孕妇、产妇的食养151

十三、失眠154

十四、肾虚的病因、病机与食养156

第十二章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌168

一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方170

二、倦？质宜食食物的性味、功能及便方197

三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方220

四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方239

五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方246

第十三章　优化厨房工程——答《康复》杂志社记者问250

附录一 日常主要食物食性分类表256

附录二　食物胆固醇含量表258

附录三　各型病理体质宜用食物索引260

附录四　主要参考文献264