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第一章 绪论1

第一节 饮食文化的概念1

一、文化1

二、饮食文化的概念3

第二节 饮食文化的特征与功能5

一、饮食文化的基本特征5

二、饮食文化的功能7

第三节 中国饮食文化现状9

第二章 中外饮食民俗13

一、民俗与饮食民俗13

二、饮食民俗形成的原因14

第一节 中国饮食民俗16

一、居家日常食俗16

二、传统年节食俗19

三、人生礼仪食俗38

四、宗教信仰食俗42

五、少数民族食俗53

六、中国饮食民俗的特征71

第二节外国饮食民俗72

一、亚洲国家的饮食民俗72

二、欧洲国家的饮食民俗77

三、美洲国家的饮食民俗80

四、非洲国家的饮食民俗83

第三章 中外饮食礼仪87

第一节 中国饮食礼仪87

一、中国古代饮食礼仪87

二、中国现代饮食礼仪89

第二节 外国饮食礼仪95

一、亚洲国家饮食礼仪95

二、欧洲国家的饮食礼仪107

三、美洲和大洋洲国家的饮食礼仪111

四、非洲国家的饮食礼仪113

第四章 中外酒文化116

第一节 中国酒文化116

一、酿酒起源的传说117

二、酒的起源与发展120

三、酒器文化124

四、酒德、酒礼、酒道、酒令和酒俗127

五、文学艺术与酒136

第二节 外国酒文化145

一、世界各民族神话中酒的故事145

二、各国名酒一览147

三、各国酒俗琐谈153

第三节 饮酒与养生154

一、常饮质量好、度数低的酒154

二、饮法得当157

第五章 中外茶文化162

第一节 中国茶文化162

一、茶的起源及传播162

二、茶文化特性及茶的分类165

三、中国名茶169

四、各地茶文化及茶俗172

五、中国茶道与儒释道174

六、茶与文学艺术178

第二节 外国茶文化189

一、日本茶文化189

二、英国茶文化192

三、美国茶文化193

四、印度茶文化193

五、马来西亚茶文化194

六、俄罗斯茶文化194

七、德国茶文化194

八、土耳其茶文化194

九、阿根廷茶文化195

十、非洲茶文化195

第三节 外国咖啡文化197

一、咖啡的起源197

二、咖啡的品种199

三、世界各地的咖啡文化集锦202

第六章 中外饮食器具文化205

第一节 中国饮食器具发展史205

一、饮食器具的起源205

二、饮食器具的形成206

三、饮食器具的发展206

第二节 中国饮食器具的文化意蕴210

一、等级有别，礼制标志210

二、分餐之制，古已有之212

三、实用美观，合而为一213

四、发达科技，不容忽视214

五、信息传递，弥足珍贵214

第三节 筷子文化215

一、筷子的起源215

二、筷子形制的演变史217

三、中国文化里的筷著224

第四节 美食与美器229

一、菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐230

二、菜肴与器皿在形态上要和谐231

三、菜肴与器皿在空间上要和谐231

四、菜肴掌故与器皿图案要和谐232

五、一席菜食器上的搭配要和谐232

第五节 外国饮食器具文化232

一、西方餐具233

二、刀叉的使用235

第七章 世界饮食文化交流236

第一节 中国各民族饮食文化交流236

一、先秦时期236

二、汉晋南北朝时期237

三、隋唐至宋时期237

四、元明清时期238

第二节 中外饮食文化交流238

一、丝绸之路上的饮食文化交流239

二、求法过程中的饮食文化交流240

三、贡使和商人：中外饮食文化交流史上的使者241

四、“郑和下西洋”与中外饮食文化交流241

五、传教士：沟通中西饮食文化的桥梁242

六、华侨：向世界传播中华饮食文化的群体242

第三节 饮食文化交流的例证243

一、番茄243

二、土豆244

三、豆腐244

第四节 中西饮食文化之比较245

一、饮食观念上的差异246

二、饮食方式上的差异247

三、饮食对象上的差异248

四、饮食文化特征的差异249