图书介绍

猪的屠宰加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

猪的屠宰加工技术
  • 关文怡，李玉冰主编 著
  • 出版社： 北京：中国农业大学出版社
  • ISBN：7811171309
  • 出版时间：2007
  • 标注页数：154页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：163页
  • 主题词：猪－屠宰加工－技术培训－教材

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图书目录

一、概论1

（一）我国猪肉加工工业现状1

（二）目前猪肉加工存在的问题2

（三）我国动物性食品卫生检验工作的法制化3

二、猪的大体解剖5

（一）猪的骨骼结构6

（二）猪的肌肉结构8

（三）猪的主要内脏结构10

三、猪屠宰常用的设备12

（一）击晕设备12

（二）平板输送机15

（三）毛猪悬挂自动线16

（四）刺杀放血设备17

（五）浸烫设备17

（六）打毛、刮毛设备19

（七）燎毛设备23

（八）修刮、抛光设备24

（九）剥皮设备25

（十）白肉自动线26

（二）猪皮的利用89

（三）猪骨的利用94

（四）猪内脏的利用96

（五）猪鬃的加工99

九、常用鉴定技术102

（一）常见人畜共患传染病的鉴定技术102

（二）常见人畜共患寄生虫病的鉴定技术110

（三）猪的其他常见病的鉴定112

（四）异常肉的鉴定技术116

附录：122

中华人民共和国动物防疫法122

猪屠宰管理条例实施办法135

猪屠宰加工工国家职业标准142

参考文献155

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