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1非热物理加工技术对豆类糖蛋白特性的影响1

1.1 超高压技术1

1.2 与物理加工相关的豆类糖蛋白特性概述（以芸豆为例）6

1.3 超声及超高压微射流均质等加工预处理技术对豆类凝集素得率及活性的影响10

1.4 超高压处理对芸豆凝集素结构和活性的影响11

1.5 不同处理前后豆类凝集素对α-淀粉酶抑制活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响14

1.6 相关结论与展望16

参考文献17

2基于力和光机电一体的类球形果蔬前处理装备19

2.1 类球形果蔬品种、加工方法、前处理流程分类19

2.2 基于力和光机电一体的类球形果蔬前处理装备的优越性21

2.3 基于力和光机电一体的类球形果蔬前处理装备研制22

2.4 基于力和光机电一体的类球形果蔬前处理装备介绍36

2.5 典型案例43

2.6 展望51

参考文献51

3超声及其耦合技术强化提取53

3.1 超声强化提取的基本原理53

3.2 双频超声提取的空化效应55

3.3 双频超声提取设备60

3.4 双频超声提取技术及设备应用65

3.5 三频超声提取的原理71

3.6 三频超声提取技术及设备应用73

3.7 超声耦合技术强化提取76

参考文献85

4超声波处理种子对农作物生长的影响87

4.1 引言87

4.2 超声波处理农作物种子增产原理及其设备87

4.3 超声波处理水稻种子90

4.4 超声波处理玉米种子99

4.5 超声波处理小麦种子101

4.6 超声波处理花生种子102

4.7 超声波处理番薯种子103

4.8 超声波处理南瓜和西瓜种子103

4.9 超声波处理姜种子105

4.10 超声波处理其他农作物种子105

4.11 展望107

参考文献109

5超声结晶技术110

5.1 超声结晶的原理110

5.2 超声对结晶过程的影响113

5.3 超声结晶设备116

5.4 超声结晶的应用120

5.5 超声结晶的发展方向128

参考文献129

6超声干燥技术133

6.1 超声干燥的原理及特点133

6.2 超声预处理干燥技术142

6.3 超声强化渗透脱水技术149

6.4 超声耦合热风干燥技术152

6.5 超声耦合喷雾干燥技术157

6.6 超声与其他干燥技术的耦合158

参考文献160

7超声杀菌技术162

7.1 超声杀菌机理162

7.2 超声杀菌效果的影响因素163

7.3 超声杀菌技术与装备167

7.4 食品加工中超声波的生物学效应176

7.5 超声杀菌技术的应用现状179

7.6 超声杀菌存在的问题及展望181

参考文献181

8超声技术在淀粉和纤维素开发中的应用185

8.1 超声技术在淀粉开发中的应用185

8.2 超声技术在纤维素开发中的应用198

参考文献202

9超声耦合电场提取技术205

9.1 超声提取技术205

9.2 电场强化提取技术207

9.3 超声协同电场提取技术国内外研究现状208

9.4 超声-高压矩形脉冲电场协同强化提取技术209

9.5 超声协同静电场强化提取技术220

参考文献227

10超声耦合微波技术在食品工业上的应用230

10.1 超声耦合微波萃取技术的基础理论230

10.2 超声耦合微波萃取的影响因素和萃取设备236

10.3 超声耦合微波萃取技术的应用244

参考文献252

11超临界CO2流体萃取及其强化技术254

11.1 超临界CO2流体特性及其应用254

11.2 超临界CO2流体萃取与分离259

11.3 超临界CO2流体萃取过程强化技术263

参考文献281

12亚临界水及其耦合技术283

12.1 亚临界水概述283

12.2 亚临界水提取技术285

12.3 亚临界水提取设备的研制287

12.4 亚临界水提取天然产物活性成分的应用289

12.5 亚临界水色谱技术在目标组分分离检测和环境样品分析中的应用296

12.6 亚临界水的水热液化效应及其在生物资源转化和有机合成中的应用301

12.7 亚临界水耦合技术309

12.8 亚临界水及其耦合技术存在的问题与展望311

参考文献312

13超临界流体色谱法及其在化学成分检测中的运用319

13.1 超临界流体色谱法概述319

13.2 超临界流体色谱原理320

13.3 超临界流体色谱装置321

13.4 超临界流体色谱法运用324

13.5 结语331

参考文献331

14膜分离技术在食品工业中的研究应用333

14.1 膜分离技术的基本概括333

14.2 膜分离技术在制糖工业中的应用334

14.3 膜分离技术在果蔬汁加工中的应用339

14.4 膜分离技术在调味品中的应用341

14.5 膜分离技术在食品行业的其他应用347

14.6 结束语349

参考文献350

15蔗糖共混结晶产品的制备及其结构与性质353

15.1 溶液结晶基础353

15.2 共混结晶概述357

15.3 蔗糖共混结晶产品的制备360

15.4 共混结晶产品的结构364

15.5 蔗糖共混结晶产品的性质370

15.6 共混结晶工艺技术的应用前景372

15.7 总结374

参考文献375

16压榨机械作用力在植物精油提取及高品质果汁制备中的应用376

16.1 常用于果汁加工的压榨技术基本原理376

16.2 常用于果汁提取及加工的压榨设备379

16.3 压榨技术在制备精油中的应用388

16.4 压榨技术在精油提取的应用实例392

参考文献393

17脉冲强光技术在食品杀菌工业中的应用394

17.1 脉冲强光技术的发展历史394

17.2 脉冲强光杀菌设备及其工作原理396

17.3 脉冲强光技术在食品加工中的应用401

17.4 脉冲强光杀菌技术特点及发展趋势410

参考文献412

18挤压技术在食品工业中的应用414

18.1 挤压技术414

18.2 挤压加工技术特点和设备414

18.3 挤压加工技术分类及应用418

18.4 存在的问题与展望424

参考文献426