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绪论1

一、烟叶烘烤的概念1

二、烤房设备的演变与发展3

三、密集式烘烤的基本技术优势7

四、我国密集式烘烤的研究和创新发展9

第一章　烟叶烘烤基本原理11

第一节　烟叶烘烤过程中的宏观变化11

一、烟叶在烘烤过程中的基本变化11

二、色素降解与烟叶变黄12

三、烟叶干燥15

四、烟叶变香20

第二节　烘烤环境条件对烟叶主要生理和生物化学变化22

一、烟叶烘烤过程的主要生理和生物化学变化22

二、呼吸作用22

三、膜脂过氧化作用与烘烤环境条件23

四、脂氧合酶（LOX）活性动态及其效应24

五、碳水化合物与淀粉酶26

六、含氮化合物29

七、烟叶在烘烤过程中的酶促棕色化反应34

第三节　烟叶烘烤环境条件对品质形成的影响37

一、变黄温湿度对烟叶外观质量和物理特性的影响37

二、定色温湿度对烟叶外观质量和物理特性的影响39

三、变黄与定色条件对烟叶主要化学成分的影响39

四、烘烤环境温湿度与烟叶香气42

五、通风对烟叶烘烤质量的影响50

第四节　烟叶烘烤的关键技术53

一、湿度对烟叶烘烤质量的意义53

二、烤烟三段式烘烤技术56

三、烟叶烘烤过程的几个关键温度控制点58

第二章　密集式烤房设计基础59

第一节　燃料与燃烧59

一、固体燃料59

二、固体燃料的燃烧过程63

三、固体燃料的燃烧和供热特点66

四、燃料燃烧的计算68

第二节　传热学基础70

一、热量传递的基本形式70

二、密集式烤房的换热器材料与结构73

第三节　h-d图及其应用74

一、h-d图的构成74

二、h-d在烟叶干燥技术中的应用77

第四节　密集烘烤的热量衡算82

一、烟叶烘烤的热量来源82

二、烟叶在烘烤过程的耗热分析85

三、烤房热效率88

四、供热设备的设计计算89

第五节　通风计算与设备92

一、进风和排湿量的衡算92

二、进排风口面积94

三、密集式烤房试验验证95

四、风机和电机配置97

第三章　密集式烤房设计与建造102

第一节　密集式烤房的建造结构102

一、烤房建筑的造址和建造原则102

二、烤房烘烤能力（容量）设计计算103

三、密集式烤房的基本结构与主要参数104

四、卧式密集式烤房的建造基础和墙体结构105

五、房顶结构108

六、烤房群109

第二节　热风室和加热设备109

一、热风室的构成109

二、整体加热设备109

三、自建加热设备111

四、加热设备的检验与维护117

第三节　通风排湿系统的修筑与安装118

一、密集式烤房的风机安装形式与热量输送119

二、通风排湿及热风循环系统121

三、风机安装126

四、烤房通风和供热检验127

第四节　普通标准化烤房改造为密集式烤房128

一、普通气流上升式烤房改造为密集式烤房128

二、普通气流下降式烤房改造为密集式烤房135

三、安装整体加热设备的“普改密”烤房138

第五节　温湿度自控系统140

一、烤房温湿度自控基本原理140

二、燃烧供热和排湿控湿的实现140

三、温湿度自控仪及其相关设备142

第四章　密集式烤房烘烤技术146

第一节　密集烘烤的特殊性146

一、烟叶在密集烘烤过程中的生理效应146

二、风机强制通风和热风循环147

三、温湿度精准控制150

四、提高烟叶品质151

第二节　烟叶夹持与装烟152

一、烟叶夹持要求152

二、挂竿（夹）密集式烤房装烟（装房）要求153

三、散叶烤房装烟154

第三节　密集式烤房烘烤操作技术155

一、密集烘烤的基本原则和关键温湿度指标155

二、密集烘烤的一般操作技术157

三、特殊类型烟叶烘烤技术指标164

四、散叶烤房烘烤工艺要点164

五、烟叶回潮166

第四节　密集式烤房烘烤过程中异常现象分析167

一、密集式烤房烘烤过程中的异常现象167

二、异常现象的克服与补救168

参考文献173

附录181

一、烤烟烘烤技术规程181

二、密集式烤房技术标准（试用）190

三、附表206

附表1　密集式烤房设计和建造技术参数（参考值）206

附表2　部分常用材料和建筑结构的导热系数208

附表3　常用燃料的低位发热值209

附表4　燃料的理论空气量值209

附表5　烤房内空气相对湿度对照表（大气压力：101.3kPa,风速：0.1m/s）210

附表6　饱和水蒸气压pb与其温度t之间的关系214

附表7　水的汽化潜热γ和饱和水蒸气热焓hb与温度t的关系215

附表8　我国主要烤烟种植品种的基本特征特性216