全国普通高等医学院校护理学类专业“十三五”规划教材 临床营养学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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绪论1

一、临床营养学基本概念1

二、营养治疗的目的和原则2

三、膳食营养来参考摄入量3

四、临床营养学发展简史3

五、学习临床营养学知识的必要性4

第一篇 营养学基础6

第一章 宏量营养素6

第一节 碳水化合物6

一、概述6

二、碳水化合物的分类与组成7

三、碳水化合物的生理功能8

四、碳水化合物的膳食来源与参考摄入量9

第二节 脂类9

一、概述9

二、脂类的组成及必需脂肪酸9

三、脂类的生理功能11

四、脂类营养价值的评价11

五、脂类的膳食来源与参考摄入量12

第三节 蛋白质12

一、概述12

二、蛋白质的组成及必需氨基酸13

三、氮平衡14

四、蛋白质的生理功能14

五、食物蛋白质的营养价值评价15

六、蛋白质—热能营养不良17

七、蛋白质的膳食来源与参考摄入量17

第二章 能量19

第一节 能量单位及能量系数20

一、能量单位20

二、能量系数20

第二节 人体的能量消耗20

一、基础代谢20

二、体力活动22

三、食物热效应23

四、生长发育23

第三节 能量的膳食来源与参考摄入量23

一、膳食来源23

二、参考摄入量23

第三章 微量营养素25

第一节 维生素25

一、概述25

二、维生素A26

三、维生素D27

四、维生素B128

五、维生素B229

六、叶酸30

七、维生素C30

第二节 无机盐32

一、概述32

二、钙32

三、铁33

四、锌34

五、碘35

第四章 其他营养素38

第一节 水38

一、概述38

二、水的生理功能39

三、水的缺乏与过量39

四、水的需要量与来源40

第二节 膳食纤维41

一、概述41

二、膳食纤维的生理功能41

三、膳食纤维的膳食来源与参考摄入量42

第五章 合理营养与平衡膳食44

第一节 食物的营养特点44

一、食物的分类44

二、食物的营养特点45

三、植物化学物46

四、营养素与药物的相互作用47

第二节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔48

一、膳食结构与合理营养48

二、《中国居民膳食指南（2016）》49

三、《中国妇幼人群膳食指南（2016）》51

四、《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》52

第三节 营养咨询53

一、营养咨询内容53

二、营养教育54

三、营养配餐54

第六章 医院膳食56

第一节 基本膳食56

一、普通膳食56

二、软食57

三、半流质膳食58

四、流质膳食59

第二节 治疗膳食60

一、高能量膳食60

二、低能量膳食61

三、高蛋白膳食61

四、低蛋白质膳食62

五、限脂肪膳食62

六、低脂肪、低胆固醇膳食63

七、限盐膳食63

八、高纤维膳食64

九、低纤维膳食64

十、麦淀粉膳食65

十一、低嘌呤膳食65

第三节 试验膳食66

一、胆囊造影膳食66

二、潜血试验膳食66

三、葡萄糖耐量试验膳食67

四、肌酐试验膳食67

第二篇 营养与疾病70

第七章 临床营养支持70

第一节 营养风险筛查70

一、营养风险的概念70

二、营养风险筛查的概念71

三、营养风险筛查方法的发展71

第二节 营养评价76

一、主观指标76

二、客观指标77

三、人体成分分析83

四、营养不良的诊断及预后判断83

第三节 肠内营养支持84

一、肠内营养支持的目的85

二、肠内营养支持的营养制剂85

三、肠内营养的输注途径和输注方式86

四、肠内营养的适应证及禁忌证87

五、肠内营养常见并发症及原因分析88

六、肠内营养实施的注意事项89

第四节 肠外营养支持89

一、肠外营养制剂的分类及特点90

二、肠外营养液的配制92

三、肠外营养的输注途径93

四、肠外营养的适应证和禁忌证93

五、肠外营养的并发症与护理要点93

六、肠外营养实施的注意事项95

第八章 消化系统疾病的膳食护理97

第一节 胃炎97

一、概述98

二、营养治疗98

三、膳食护理99

第二节 消化性溃疡101

一、概述101

二、营养治疗101

三、膳食护理102

第三节 胆石症与胆囊炎103

一、概述103

二、营养治疗103

三、膳食护理104

第四节 脂肪肝105

一、概述105

二、营养治疗105

三、膳食护理106

第五节 肝硬化107

一、概述107

二、营养治疗107

三、膳食护理108

第六节 胰腺炎109

一、概述109

二、营养治疗109

三、膳食护理111

第九章 心血管系统疾病的膳食护理113

第一节 高血脂113

一、概述113

二、营养治疗114

三、膳食护理115

第二节 原发性高血压116

一、概述116

二、营养治疗116

三、膳食护理117

第三节 冠心病118

一、概述118

二、营养治疗118

三、膳食护理119

第十章 泌尿系统疾病的膳食护理122

第一节 肾小球肾炎122

一、概述122

二、营养治疗123

三、膳食护理125

第二节 肾病综合征126

一、概述126

二、营养治疗126

三、膳食护理127

第三节 肾功能衰竭128

一、概述128

二、营养治疗128

三、膳食护理130

第十一章 代谢性疾病的膳食护理133

第一节 糖尿病133

一、概述133

二、营养治疗134

三、膳食护理135

第二节 痛风142

一、概述142

二、营养治疗142

三、膳食护理143

第三节 肥胖症145

一、概述145

二、营养治疗145

三、膳食护理146

第十二章 外科疾病的膳食护理149

第一节 围手术期的营养支持149

一、概述149

二、术前营养诊断与营养治疗原则150

三、术后营养治疗原则151

四、特殊疾病围手术期术后营养支持治疗原则152

第二节 胃次全切除153

一、概述153

二、术前营养支持153

三、术后营养支持154

四、常见并发症的营养支持154

第三节 短肠综合征155

一、概述156

二、短肠综合征的营养支持156

三、短肠综合征营养支持的实施157

第四节 肠瘘158

一、概述158

二、肠瘘的营养支持158

第十三章 营养与肿瘤163

第一节 食品污染与肿瘤164

一、黄曲霉毒素的污染与肿瘤164

二、N-亚硝基化合物的污染与肿瘤165

第二节 营养素与肿瘤166

一、脂类166

二、蛋白质166

三、碳水化合物166

四、热能167

五、维生素167

六、微量元素167

七、膳食纤维168

八、植物化学物168

第三节 肿瘤的膳食护理168

一、肿瘤营养治疗的必要性168

二、肿瘤营养治疗的原则168

三、肿瘤营养治疗的目标168

四、肿瘤患者的膳食护理169

附录171

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）171

附录二主要食物营养成分表174

目标检测参考答案196

实验大纲197

主要参考文献199