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第1章 连锁门店开发1

1.1门店商圈与调查2

1.1.1商圈范围划定2

1.1.2商圈类型分析3

1.1.3商圈调查3

1.1.4商圈评估6

1.1.5选址策略8

1.2门店策划与组织13

1.2.1门店策划13

1.2.2门店的组织管理16

1.3连锁企业形象与CIS19

1.3.1连锁企业形象的概念及特征19

1.3.2连锁企业形象塑造21

1.3.3连锁企业形象评价24

本章小结24

基本训练25

观念应用26

第2章 连锁门店设计27

2.1连锁企业店面设计28

2.1.1连锁门店的店面设计原则28

2.1.2外部装修与设计29

2.2店内环境设计36

2.2.1超级市场店内环境装饰设计36

2.2.2室内氛围设计38

2.3门店设备管理42

本章小结44

基本训练44

观念应用45

第3章连锁门店卖场布局46

3.1门店货位布局47

3.1.1货位布局的原则47

3.1.2货位布局的要点48

3.1.3货架的布局类型48

3.1.4消费者心理对门店布局的影响51

3.1.5连锁门店布局规划52

3.1.6大型商店各层货位的配置53

3.1.7专卖商店卖场布局53

3.1.8超级市场主要区域的分布56

3.1.9生鲜区各部门的商品布局57

3.2卖场通道设计58

3.2.1通道设计的原则58

3.2.2通道设计模式60

3.2.3磁石点理论61

3.2.4顾客动线分析64

本章小结66

基本训练66

观念应用67

第4章 连锁门店商品结构管理69

4.1商品定位与分类70

4.1.1市场环境分析70

4.1.2商品定位71

4.1.3商品分类和编码75

4.2商品结构与品种80

4.2.1商品结构80

4.2.2商品品种管理82

本章小结85

基本训练85

观念应用86

第5章 连锁门店商品采购管理88

5.1采购原则89

5.1.1从采购管理到供应管理89

5.1.2供应商的开发和管理89

5.1.3供应商的选择90

5.1.4供应商绩效评估92

5.1.5采购原则92

5.2采购方式95

5.2.1连锁店的统一采购职能95

5.2.2连锁店的统一采购机构96

5.2.3连锁店商品采购方式97

5.3采购流程98

5.3.1新产品引进业务流程98

5.3.2滞销品淘汰业务流程100

5.4供应链管理102

5.4.1传统采购模式102

5.4.2供应链管理环境下采购的特点103

本章小结107

基本训练107

观念应用108

第6章 连锁门店商品进货与存货管理110

6.1门店商品进货管理111

6.1.1进货概念、模式及原则111

6.1.2进货管理的工作内容112

6.2门店商品验货管理116

6.2.1进货作业116

6.2.2验收作业117

6.2.3退换货作业118

6.3门店商品存货管理118

6.3.1门店存货管理的工作重点118

6.3.2门店仓储存货控制120

本章小结123

基本训练123

观念应用124

第7章 商品陈列管理126

7.1商品配置127

7.1.1商品位置的配置127

7.1.2商品群配置128

7.1.3商品配置表129

7.2陈列原则*.132

7.2.1商品陈列的九字方针132

7.2.2商品陈列的原则134

7.2.3商品陈列的几个要素136

7.3陈列方法137

7.3.1大量陈列137

7.3.2展示陈列138

7.3.3端头陈列139

7.3.4比较陈列141

7.3.5几种常见的陈列分类方法141

7.4陈列技巧142

7.4.1商品陈列技巧142

7.4.2生鲜商品陈列要点145

7.4.3生鲜商品的具体陈列技巧146

7.5陈列维护150

7.5.1陈列的标准150

7.5.2陈列检查的要点151

本章小结153

基本训练154

观念应用154

第8章 商品盘点管理156

8.1盘点概述157

8.1.1盘点的概念157

8.1.2盘点的意义157

8.1.3盘点的类型158

8.1.4盘点的方法160

8.2盘点准备工作*....163

8.2.1盘点前的清理工作163

8.2.2盘点计划164

8.2.3盘点培训164

8.3盘点的实施166

8.3.1盘点实施流程167

8.3.2盘点实施应坚持的原则*...168

8.3.3盘点实施注意事项168

8.3.4提高盘点准确性措施*..169

8.4盘点后工作171

8.4.1盘点数据统计171

8.4.2盘点差异分析173

8.4.3盘点结果处理173

8.4.4盘点考核174

本章小结178

基本训练178

观念应用179

第9章 商品价格管理181

9.1商品定价方法182

9.1.1影响商品定价的因素183

9.1.2商品定价方法187

9.2商品价格策略190

9.2.1商品价格策略概念190

9.2.2卖场整体价格策略191

9.2.3卖场分类价格策略192

9.2.4价格变动策略196

9.3价格标签管理197

9.3.1价格标签设计197

9.3.2标价流程管理199

9.3.3价格标签管理200

本章小结201

基本训练201

观念应用202

第10章 商品促销管理204

10.1促销的作用204

10.2连锁门店的促销方式207

10.3POP广告促销212

10.3.1POP广告对连锁门店促销的意义与作用212

10.3.2POP广告的种类213

10.4DM广告促销214

10.5促销活动的检核与评估217

本章小结220

基本训练220

观念应用221

第11章 收银管理222

11.1收银工作流程*..222

11.1.1营业前作业223

11.1.2营业中作业223

11.1.3营业后作业224

11.2收银过程管理226

11.2.1严明收银员的作业纪律226

11.2.2收银员结账作业管理227

11.2.3收银员装袋作业管理228

11.2.4收银员离开收银台的作业管理229

11.2.5顾客要求兑换现金的原则229

11.2.6营业结束后收银机的管理229

11.2.7本店职工的购物管理229

11.2.8收银员对商品的管理230

11.2.9商品调换和退款的管理230

11.2.10收银作业过程中常见例外的处理230

11.3现金管理233

11.3.1零用金管理233

11.3.2大钞管理233

11.3.3交接班金钱管理234

11.3.4营业收入管理234

本章小结235

基本训练235

观念应用236

第12章 门店防损管理238

12.1损耗产生的原因238

12.2防损对策242

12.3生鲜防损248

本章小结251

基本训练251

观念应用252

第13章 顾客服务管理254

13.1顾客服务的分类及常见的服务项目255

13.1.1顾客服务的分类255

13.1.2顾客服务的服务项目256

13.2接待顾客的技巧259

13.2.1接待顾客的准备259

13.2.2预测顾客的三种需求260

13.2.3以顾客为中心261

13.3顾客投诉管理266

13.3.1顾客投诉意见的主要类型266

1.3.3.2顾客意见的投诉方式268

13.3.3建立顾客投诉意见处理系统269

13.3.4顾客投诉意见的处理程序271

13.3.5建立顾客关系管理制度275

13.4服务中心管理277

本章小结280

基本训练280

观念应用281

第14章 门店其他管理283

14.1门店安全管理284

14.1.1门店安全的含义及其重要性284

14.1.2消防管理286

14.1.3治安管理288

14.2门店商品质量和食品安全管理289

14.2.1门店商品质量和食品安全管理概述289

14.2.2门店商品质量和食品安全管理法律法规及责任290

14.3门店卫生管理292

14.3.1个人卫生292

14.3.2场地卫生293

本章小结293

基本训练294

观念应用295

参考文献297