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巧克力圣经 巧克力大师的美味秘诀2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

巧克力圣经 巧克力大师的美味秘诀
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图书目录

了解巧克力8

巧克力来源于可可8

植物可可树10

可可转化为巧克力12

巧克力成分14

调温巧克力的种类16

可可变化而来的巧克力家族18

调温巧克力20

关于调温22

使用大理石台时22

使用碗时24

白巧克力调温时25

巧克力家族28

杏仁巧克力和糖渍橙皮巧克力28

杏仁巧克力30

糖渍橙皮巧克力32

松露34

香草松露36

白兰地松露38

夹心巧克力40

樱桃夹心巧克力42

奶油夹心巧克力44

造型巧克力46

夹心造型巧克力58

焦糖香草夹心60

无花果夹心62

榛子夹心64

巧克力的变奏曲68

马卡龙68

苦甜巧克力夹心70

罗勒夹心72

焦糖黄油夹心73

饼干74

布列塔尼酥饼76

钻石巧克力饼干78

巧克力玛德琳80

香橙巧克力蛋糕86

栗子巧克力蛋糕92

冰激淋和沙冰98

巧克力冰激淋100

覆盆子沙冰101

巧克力饮料102

牛奶104

苦甜巧克力105

香料106

果酱108

香蕉、橙子和巧克力110

热带水果和白巧克力112

巧克力糕点116

巧克力布丁116

巧克力奶酪蛋糕120

巧克力泡芙126

巧克力挞132

覆盆子巧克力慕斯138

草莓白巧克力蛋糕144

圣诞木柴蛋糕150

巧克力糕点用语156

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