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第一章　有机蔬菜概述　1

一、发展有机蔬菜的意义1

二、有机农业的产生、发展与现状2

三、有机蔬菜产业发展前景5

第二章　有机标准与规范　6

一、有机法规与标准的发展6

二、IFOAM有机农业的基本标准8

三、OFDC有机认证标准主要内容14

四、CNAB有机产品生产和加工认证规范主要内容24

五、OCIA有机认证标准主要内容34

第三章　有机蔬菜基地建设　37

一、有机蔬菜基地的基本要求37

二、有机蔬菜基地规划与管理41

三、常规生产田向有机蔬菜基地的转换44

第四章　种苗选择与壮苗培育　46

一、有机蔬菜种苗选择的原则46

二、禁止使用转基因种苗47

三、蔬菜穴盘与嫁接育苗49

四、壮苗培育59

五、无病毒（脱毒）苗培育65

第五章　土壤培肥与施肥　69

一、土壤的基本特征69

二、土壤环境污染及其防治71

三、土壤培肥73

四、土壤培肥优选物质——有机肥料77

五、微生物肥料及其利用84

六、有机蔬菜的施肥技术85

第六章 有机蔬菜耕作制度　89

一、地面覆盖89

二、遮阳网及防虫覆盖93

三、土壤保护性耕作95

四、轮作99

五、间作套种与混作100

第七章　有机蔬菜的生态工程建设　103

一、蔬菜生态工程建设基本原理与技术原则103

二、有机肥无害化处理技术104

三、兴建沼气池105

四、有机肥的商品化生产106

第八章　合理灌溉　110

一、蔬菜需水规律110

二、有机蔬菜灌溉用水115

三、排灌系统设置与灌溉方式116

第九章　有机蔬菜病虫草害的控制　123

一、有机农业病虫草害防治的基本原则和方法123

二、有机蔬菜病虫草害的农业防治124

三、有机蔬菜病虫草害的物理防治129

四、有机蔬菜病虫草害的生态控制133

五、有机蔬菜病虫草害的生物防治137

六、有机蔬菜生产的生物农药141

第十章 有机蔬菜产品的采收与采后处理　156

一、蔬菜产品的采收156

二、采收后的修整、清洗、分拣与分级158

三、采收后的预冷、愈伤和晾晒163

四、包装和贮运169

第十一章 有机蔬菜产品的认证与营销　178

一、有机食品认证的基本要求178

二、有机农产品认证书面资料181

三、有机农产品认证程序183

四、有机农产品认证证书和有机标志管理185

五、有机蔬菜产品的营销策略186

六、有机蔬菜产品的分销渠道与销售方式190

第十二章　几种有机蔬菜栽培技术　196

一、绿叶菜——菠菜、结球莴苣196

二、根菜类——胡萝卜、牛蒡200

三、薯芋类——芋204

四、瓜类——黄瓜、南瓜、西瓜207

五、芽苗菜类216

参考文献　220