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导论1

第一章 经理人如何识别企业文化5

第一节 企业管理与企业文化6

第二节 本土文化与企业文化的普适性9

第三节 跨文化的融合与再造12

第四节 企业文化的共性与饭店企业文化的特性15

第五节 肯德基的跨国文化18

第二章 经理人如何在中西方饭店企业文化差异中寻找自身目标23

第一节 从企业文化差异与经营宗旨差异中寻找自我24

第二节 从经营标准与营销模式差异中确立饭店文化基点27

第三节 从管理制度与内部管理差异中探求饭店制度文化30

第四节 从市场竞争策略差异中研究饭店文化战略36

第五节 从人力资源管理差异及员工培养机制中寻找饭店文化建设的突破口38

第六节 凯莱国际酒店管理有限公司的企业文化43

第七节 开元集团管理人员培养方式评析45

第三章 经理人如何规划饭店企业文化51

第一节 饭店经营目标与企业文化规划52

第二节 经理人如何构建饭店文化战略55

第三节 饭店企业文化内涵的细化60

第四节 长城饭店“敢为第一”的企业文化62

第五节 “喜达屋关爱”的企业文化66

第四章 饭店企业价值与价值观塑造73

第一节 经理人如何选择适合饭店的企业价值74

第二节 经理人的饭店企业价值观塑造82

第三节 经理人的饭店企业伦理道德塑造89

第四节 一线员工的企业价值观与伦理道德培育94

第五节 里兹·卡尔顿酒店员工与顾客平等价值观的塑造99

第六节 万豪服务社会的精神103

第五章 饭店的企业精神109

第一节 著名饭店企业家的企业精神110

第二节 杰出饭店企业家的基本素质116

第三节 职业经理人的企业精神120

第四节 饭店一线员工的企业精神122

第五节 经理人如何构建一体化的饭店企业精神125

第六节 威尔逊的创新精神127

第七节 上海威斯汀关爱员工的企业文化评析132

第六章 饭店经营文化塑造139

第一节 经理人如何塑造主动性的饭店市场理念140

第二节 经理人如何塑造能动性的创新理念143

第三节 经理人如何塑造有效性的竞争理念146

第四节 经理人如何塑造快速性应变理念150

第五节 雅高集团在泰国发展的启迪153

第六节 希尔顿的“挖金子”艺术156

第七节 欣德勒霍夫饭店与顾客主动沟通的经营理念159

第七章 饭店管理文化塑造167

第一节 经理人如何塑造饭店责权利对称性的管理文化168

第二节 经理人如何塑造饭店高效率管理文化171

第三节 经理人如何塑造饭店人本主义管理文化175

第四节 经理人如何塑造饭店有序化管理文化180

第五节 经理人如何塑造饭店契约管理文化184

第六节 花园酒店管理文化评析188

第七节 凯悦人本管理文化的启迪192

第八章 饭店景观文化塑造197

第一节 饭店环境与饭店环境文化塑造198

第二节 饭店建筑与装饰文化塑造204

第三节 饭店节能与绿色文化塑造206

第四节 饭店用品与艺术品陈列文化塑造209

第五节 厦门国际会展酒店环境文化的塑造212

第六节 巴厘岛硬石酒店景观文化塑造评价215

第九章 饭店服务文化塑造221

第一节 饭店服务文化222

第二节 饭店服务质量225

第三节 饭店服务创新——从体验和个性化入手231

第四节 饭店微小服务241

第五节 泰国东方饭店服务文化塑造评价243

第六节 台湾新北市乌来馥兰朵饭店服务文化评析247

主要参考文献252

后记256