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第一章 蔬菜生产基础知识1

一、我国蔬菜生产的概况1

（一）商品性蔬菜生产1

（二）自给性蔬菜生产2

二、我国蔬菜的地域分布与栽培制度2

（一）华南区2

（二）华中区（长江流域区）3

（三）华北区3

（四）东北寒冷区4

（五）西北干燥区4

（六）西南高原区5

（七）青藏高原区5

三、蔬菜生长发育与环境条件的关系5

（一）蔬菜生长发育的一般规律5

（二）蔬菜生长发育所需的环境条件7

（三）高山气候特点及对蔬菜生长发育的影响11

四、蔬菜的适地生产15

五、蔬菜的茬口安排19

第二章 蔬菜种子生产及优良品种介绍24

一、概述24

（一）种子生产的意义和任务24

（二）蔬菜种子的生产制度及特点24

二、蔬菜种子生产基础知识26

（一）种子的大小分级26

（二）优良品种的标准26

（三）种子生产基地的建立27

（四）品种的混杂退化及防止28

（五）常规品种的种子生产30

（六）杂交一代种子的亲本与生产30

（七）蔬菜原种生产技术操作规程32

（八）种子的采后处理34

三、主要蔬菜的种子生产38

（一）茄科蔬菜的种子生产38

（二）葫芦科蔬菜的种子生产45

（三）豆科蔬菜的种子生产51

（四）十字花科蔬菜的种子生产53

（五）伞形花科蔬菜的种子生产59

四、蔬菜优良品种简介61

第三章 蔬菜栽培技术92

一、育苗92

（一）蔬菜幼苗的生长与发育92

（二）育苗条件与培育壮苗96

1．育苗的环境条件96

2．育苗的设施和材料104

（三）育苗程序111

（四）育苗形式与效果111

1．露地育苗111

2．保温育苗113

3．加温育苗115

4．降温育苗118

（五）现代育苗技术118

1．快速育苗118

2．嫁接育苗119

3．无土育苗121

4．组织培养122

5．现代育苗管理技术122

6．国外现代育苗技术概况129

二、露地栽培技术130

三、设施栽培技术193

（一）设施栽培的性质与意义193

（二）设施类型与小气候环境194

（三）设施栽培技术203

1．早春提前栽培203

2．夏秋降温防雨栽培208

3．秋末延后栽培212

4．冬季防冻栽培214

5．周年综合利用218

四、无土载培219

（一）概述219

（二）无土载培的基质220

（三）营养液与水质222

1．水质222

2．营养液的配方肥料222

3．营养液配方及浓度计算224

4．营养液的配制与管理225

（四）无土栽培的设施类型228

1．营养液膜技术229

2．岩棉栽培230

3．袋培231

4．槽培231

5．“三台”无土栽培233

（五）几种主要蔬菜的无土栽培技术233

1．育苗技术233

2．番茄的无土栽培234

3．辣椒的无土栽培235

4．黄瓜的无土栽培237

5．叶用蔬菜的无土栽培237

6．芹菜的无土栽培237

7．草莓的无土栽培238

五、覆盖栽培238

（一）概述238

（二）地膜覆盖239

1．地膜种类与特性239

2．地膜覆盖的应用效果240

3．地膜覆盖栽培技术241

4．地膜覆盖的注意事项242

（三）遮阳网覆盖243

1．遮阳网的种类243

2．作用与效果243

3．覆盖技术245

4．遮阳网覆盖的栽培类型247

（1）早熟夏菜覆盖延后型247

（2）伏夏菜覆盖栽培型247

（3）秋菜育苗覆盖型247

（4）秋菜栽培型247

（5）冬季保温防霜延后型247

（6）食用菌栽培型247

5．遮阳网覆盖栽培的注意事项247

（四）丰收布248

1．种类和特性248

2．丰收布覆盖使用效果249

3．丰收布覆盖栽培技术250

4．丰收布使用过程中应注意事项251

六、植物生长调节剂及应用技术251

（一）植物生长调节剂的概念252

（二）常用植物生长调节剂的种类、性质和作用254

（三）植物生长调节剂的使用方法262

（四）植物生长调节剂在蔬菜上的应用267

七、无公害蔬菜的生产278

（一）无公害蔬菜的概念与发展现状278

（二）“无公害”蔬菜生产主要技术措施280

（三）“无公害”番茄病虫害综合防治技术规范289

第四章 土壤肥料293

一、蔬菜与土壤条件293

（一）蔬菜对土壤的要求293

（二）土壤质地对蔬菜生长的影响294

（三）土壤的耕作与改良295

（四）蔬菜土壤的灌溉与排水298

二、蔬菜的肥料及施用301

（一）蔬菜生长发育对营养元素的要求301

（二）蔬菜肥料种类与特点301

（三）蔬菜缺素症的诊断与恢复312

（四）蔬菜的施肥314

1．化肥与有机肥的配合施用314

2．化肥中氮、磷、钾的配合施用315

3．根据蔬菜的不同生长阶段施肥315

4．蔬菜的配方（测土）施肥315

（五）各种蔬菜施肥实例317

（六）蔬菜专用肥简介323

1．叶菜类专用肥324

2．茄果类育苗肥324

3．茄果类定植肥324

4．根菜类专用肥324

5．瓜类专用肥324

6．豆类专用肥325

第五章 病虫草害防治326

一、农药残毒与环境污染的控制326

二、蔬菜常见害虫防治328

（一）十字花科蔬菜害虫及其防治328

（二）茄科蔬菜害虫及其防治349

（三）豆科蔬菜害虫及其防治357

（四）葫芦科蔬菜害虫及其防治364

（五）地下害虫及其防治370

（六）其它蔬菜害虫及其防治377

三、蔬菜病害及其防治382

（一）苗期病害382

（二）十字花科蔬菜病害385

（三）茄科蔬菜病害395

（四）葫芦科蔬菜病害412

（五）豆科蔬菜病害420

（六）其它蔬菜主要病害425

四、蔬菜的化学除草431

（一）蔬菜的草害与化学除草的意义431

（二）菜由常用化学除草剂的种类431

（三）菜田除草剂的使用方法435

（四）化学除草技术436

附表1 各种蔬菜栽培技术简表443

附表2 蔬菜常用植物激素技术简表449