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第一章 绪论1

第一节 发酵技术历史及现状3

第二节 中药发酵历史及现状9

第三节 中药发酵的特点17

第四节 中药发酵的原理19

第五节 中药发酵的应用价值20

第六节 中药发酵的发展方向22

第二章 现代生物技术与传统中医药24

第一节 细胞工程与中医药研究24

第二节 基因工程与中医药研究26

第三节 微生物在中医药研究中的应用30

第四节 其他生物技术在中医药研究中的应用33

第三章 中药发酵工艺条件37

第一节 培养基的选择和确定37

第二节 培养工艺方法44

第三节 菌种扩大培养49

第四节 发酵的操作方法56

第四章 中药发酵菌种60

第一节 菌种的分离60

第二节 工业菌种的育种66

第三节 诱变育种68

第四节 营养缺陷型的选育76

第五节 杂交育种79

第六节 微生物菌种保藏技术84

第五章 中药发酵的生产设备89

第一节 固体发酵设备90

第二节 液体深层发酵设备92

第三节 厌氧发酵设备106

第六章 中药活性成分的分离、提取和精制116

第一节 发酵液与菌体分离的方法116

第二节 发酵产物提取的方法120

第三节 发酵产物精制的方法124

第四节 产品的最后加工128

第七章 发酵技术与中药炮制及配伍131

第一节 中药炮制概况131

第二节 中药发酵炮制技术的应用139

第三节 中药配伍概况147

第四节 中药配伍发酵的应用152

第八章 发酵技术与药用真菌155

第一节 药用真菌及其功效155

第二节 药用真菌的发酵工艺162

第三节 药用真菌与中药发酵170

第九章 光合细菌发酵技术在中药研究中的应用175

第一节 光合细菌的营养成分及生理活性176

第二节 光合细菌发酵与中药开发178

第三节 光合细菌发酵在中药保健品方面的应用180

第十章 发酵技术与中药生物转化182

第一节 生物转化技术在中药研究与开发中的应用182

第二节 发酵技术和中药次生代谢物188

第三节 中药生物转化的应用前景193

第十一章 发酵技术与中医药现代化196

第一节 药用植物发酵培养技术日臻成熟196

第二节 药用真菌发酵技术与中药新药开发199

第三节 中药废渣发酵技术与发展循环经济204

第四节 发酵技术与中医药技术创新207

第五节 发酵技术与中药资源可持续发展208

第十二章 思考与展望211

参考文献232