图书介绍

金牌主厨的法式甜点2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李依锡著著
出版社：郑州：河南科学技术出版社
ISBN：9787534947414
出版时间：2011
标注页数：131页
文件大小：38MB
文件页数：134页
主题词：糕点加工－法国

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图书目录

认识常见的材料和工具6

慕斯15

克里斯托16

羽绒白天使20

萝斯雅24

法式奴加蜜杏慕斯28

覆盆子欧培拉32

卡玛露36

艾薇亚朵40

玛斯特45

香恋50

大厨的基础甜点讲堂第1课一定要学会的基础巧克力技巧（熔化巧克力＋白巧克力喷液DIY）55

金色仲夏56

大厨的基础甜点讲堂第2课不失败打发蛋白霜（法式蛋白霜DIY＋意大利蛋白霜DIY）61

西森米提雅62

大厨的基础甜点讲堂第3课制作美味的基础蛋糕体（杏仁海绵蛋糕DIY＋巧克力杏仁海绵蛋糕DIY）66

法朵68

大厨的基础甜点讲堂第4课巧克力的进阶技巧（大理石调温法＋用调温巧克力液灌模）73

蛋糕＆布丁75

卡比士其76

半熟乳酪布丁蛋糕80

夏日芒果乳酪83

提雅乳酪蛋糕86

柚香柠檬蛋糕88

古典巧克力蛋糕90

纽约巧克力乳酪蛋糕92

岩浆巧克力蛋糕94

法式可可布蕾96

红酒芦荟冻98

饼干＆派挞＆糖果＆巧克力101

休可玛102

巧克力马卡龙104

可丽露106

巧克力玛德蕾尼108

榛果达克瓦兹111

罂粟子巧克力拇指饼干114

法式巧克力奴加糖116

法式覆盆子棉花糖118

法式百香水果软糖120

香橙百香果挞122

法式咸派125

樱桃酒巧克力128

生姜巧克力130