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不同体质的自我测试12

人体必备的营养素14

家中常备的食补佳品16

食后易中毒的食物与致癌、防癌食物18

主要食物营养成分表20

第一章 饮食宜忌的基础理论22

中医的“药食同源”之说22

“药食同源”理论的来源22

中药与食物的关系——药食同源22

药食同源示例——药膳22

中药和食物的区别23

食物的四性理论24

性热的食物24

性凉的食物24

性寒的食物25

性温的食物25

性平的食物25

食物的五味与五色26

食物的五味26

食物的五色26

五味与五脏的关系28

“以脏补脏”食疗法29

什么是“以脏补脏”食疗法29

“以脏补脏”理论的形成29

“以脏补脏”在现代医学中的应用29

“发物”与忌口30

饮食宜忌与“整体观念”和“辨证论治”31

什么是“整体观念”31

什么是“辨证论治”31

饮食宜“和”忌“偏”32

什么是宜“和”忌“偏”32

如何做才能确保“和”远离“偏”32

第二章 配对食物，营养百分百——常见食物宜忌与搭配蔬菜34

菠菜34

白菜35

马齿苋36

苦瓜37

南瓜38

丝瓜39

冬瓜40

黄瓜41

油菜42

韭菜43

芹菜44

胡萝卜45

白萝卜46

菜花47

圆白菜48

茼蒿49

莴笋50

竹笋51

莲藕52

西红柿53

茄子54

青椒55

香菜56

土豆57

豆芽58

水果59

苹果59

柑橘60

柠檬61

菠萝62

荔枝63

红枣64

桂圆65

梨66

西瓜67

草莓68

李子69

柿子70

椰子71

杏72

桃子73

芒果74

木瓜75

葡萄76

山楂77

樱桃78

柚子79

杨梅80

肉蛋类81

牛肉81

羊肉82

猪肉83

鸡肉84

鸭肉85

鹅肉86

动物肝脏87

鸡蛋88

鸭蛋89

水产90

鲫鱼90

鳝鱼91

泥鳅92

鲤鱼93

鳖94

螃蟹95

海带96

虾97

豆制品98

豆腐98

豆浆99

常见饮品100

牛奶100

咖啡101

啤酒102

白酒103

调味料104

大蒜104

大葱105

生姜106

醋107

辣椒108

五谷杂粮109

大米109

糯米110

小米111

玉米112

黄豆113

赤小豆114

第三章 科学配膳，康复速度百分百——常见病饮食宜忌116

亚健康状态116

失眠116

神经衰弱118

食欲不振119

精神抑郁120

焦虑122

健忘124

耳鸣126

疲劳128

呼吸系统疾病130

感冒130

咳嗽132

哮喘134

肺炎136

支气管炎138

代谢性疾病140

糖尿病140

肥胖症142

消化系统疾病143

胃痛143

消化不良144

胃及十二指肠溃疡146

血液及心血管疾病148

高血脂148

高血压150

低血压152

贫血154

心脏病156

肝胆系统疾病158

脂肪肝158

胆结石160

胆囊炎161

甲状腺系统疾病162

甲状腺机能减退162

甲状腺机能亢进163

妇科疾病164

月经不调164

更年期综合征166

阴道炎168

男性病170

阳痿170

早泄172

儿科疾病173

小儿腹泻173

百日咳174

小儿遗尿175

小儿麻疹176

第四章 吃对食物，健康百分百——不同人群饮食宜忌178

特定职业人群的饮食宜忌178

电脑族178

脑力劳动者179

体力劳动者180

司机181

特殊体质人群的饮食宜忌182

阳虚体质182

阴虚体质183

血虚体质184

气虚体质185

气郁体质186

湿热体质187

痰湿体质188

血淤体质189

肾虚体质190

脾虚体质191

碱性体质192

酸性体质193

特殊年龄段人群的饮食宜忌194

婴儿194

幼儿195

学龄儿童196

青少年197

中年人198

老年人199

特定时期人群饮食宜忌200

女性月经期200

新婚期201

怀孕期202

哺乳期203

爱美一族的饮食宜忌204

美颜润肤204

美白淡斑205

排毒抗痘206

乌发亮发207

明眸亮眼208

牙齿保健209

减肥瘦身210

第五章 选对食物，养生功效百分百——四季养生饮食宜忌212

春季212

夏季214

秋季216

冬季218

第六章 选对药食，健康指数百分百——常用药食搭配宜忌222

日常西药与食物相克222

四环素222

红霉素222

氯霉素222

链霉素222

庆大霉素223

卡那霉素223

头孢菌素223

白霉素223

灭滴灵223

异烟肼223

磺胺药224

环丙沙星224

痢特灵224

利福平224

水杨酸钠224

保泰松225

消炎痛225

阿司匹林225

扑热息痛225

吗啡225

甲状腺素225

可的松226

多酶片226

地塞米松226

碘化钾226

磺化钾226

强的松227

安定类药物227

眠尔通227

咖啡因227

氨茶碱227

碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝227

胃蛋白酶227

乳酶生228

胃舒平228

阿托品228

利血平228

洋地黄228

地高辛228

双氢克尿噻228

甲磺丁脲229

左旋多巴229

保钾利尿药229

甲基多巴229

复方降压片229

速尿229

常见中药与食物的相宜相克230

人参230

黄芪231

白术231

黄连232

枸杞子233

何首乌233

苍术234

阿胶235

桔梗235

乌梅236

石榴皮236

朱砂237

甘草237

当归238

丹参238

薄荷239

地黄240

白果241

陈皮241

菖蒲242

厚朴242

荆芥243

半夏243

紫苏244

苍耳245

菊花245

茯苓246

车前子247

麦门冬247

白茅根248

罗汉果248

地榆249

牡丹皮249

板蓝根250

牛膝250

橄榄251

川贝母251

龙胆252

大黄252

第七章 吃对食物，延年益寿功效百分百——中医推荐的养生食物宜忌及搭配254

滋补养生食物254

榛子254

芋头254

栗子254

红茶255

解毒排毒食物256

绿豆256

空心菜256

茭白257

枇杷257

减压提神食物258

香蕉258

洋葱258

猕猴桃259

抗衰老食物260

绿茶260

桑葚261

花生261

益智健脑食物262

核桃262

金针菇262

松子263

糙米263

蚕豆264

鹌鹑肉264

第八章 合理摄取营养素，增强免疫百分百——常见营养素的服用宜忌及搭配266

维生素A266

维生素B1267

维生素B2268

维生素B6269

维生素C270

维生素E271

维生素K3272

第九章 讲究食物操作，美味可口百分百——食物的加工、存储、选购宜忌274

饮食器具的使用宜忌274

搪瓷器具使用宜忌274

搪瓷器具的特点274

选购搪瓷餐具的方法274

适宜用法274

禁忌用法274

铝制器具使用宜忌276

铝制器具的特点276

选购铝锅的方法276

适宜用法276

禁忌用法276

铁制器具使用宜忌278

铁制器具的特点278

选购铁锅的方法278

适宜用法278

禁忌用法278

塑料器具使用宜忌280

塑料器具的特点280

选购塑料器具的方法280

适宜用法280

禁忌用法280

不锈钢器具使用宜忌282

不锈钢器具的特点282

不锈钢餐具选购提示282

适宜用法282

禁忌用法282

镀锌器具使用宜忌284

镀锌器具的特点284

适宜用法284

禁忌用法284

铜制器具使用宜忌285

铜制器具的特点285

适宜用法285

禁忌用法285

不粘锅使用宜忌286

不粘锅的特点286

选购不粘锅的方法286

适宜用法286

禁忌用法286

饮食料理中的宜与忌287

食物选购宜忌287

买火腿的诀窍287

如何选购活鸡287

如何选购活鸭287

如何识别柴鸡蛋287

如何购买香菇287

如何挑选平菇287

如何挑选银耳287

如何选购黑木耳287

如何选购带鱼288

如何购买优质大米288

如何选购新鲜牛肉288

如何挑选鱿鱼288

如何选购黑米288

如何选购面粉和面制品288

如何选购黄豆288

如何挑选葡萄289

如何选购西瓜289

如何识别有毒西瓜289

如何区别香蕉与芭蕉289

买猪肉要“一看二闻三摸”289

如何挑选土豆289

如何识别“毒大米”289

食物储存宜忌290

如何防止肉存太久变绿色290

如何防止火腿放太久变色290

火腿忌在冰箱内存放290

如何保存皮蛋290

存养活蟹小窍门290

新鲜毛豆、豌豆、蚕豆忌冷冻储存290

食物保鲜的最佳温度290

荔枝保鲜小技巧290

忌用锡壶装酒291

忌用保温杯存放牛奶、豆浆291

忌在冰箱置架上存放鸡蛋291

不宜用报纸包装食品291

大米储存前忌暴晒291

怎样保存柠檬291

如何保存香蕉291

绿豆保存方法291

蛋糕保鲜放苹果292

塑料袋可存面肥292

存放鱼不要保留腮和内脏292

面包不宜在冰箱内保存292

酱油防霉小窍门292

豆腐如何保鲜292

忌用透明玻璃瓶盛装食用油292

西瓜放冰箱不宜超过24小时292

食物加工宜忌293

如何浸泡鱼片293

整条鱼的去骨剖法293

调制健康果汁的原则293

如何洗豆腐不碎293

洗黑木耳的方法293

泡发银耳小技巧293

黑木耳不宜用热水泡发293

如何除鸡肉腥味294

暖瓶巧发干海参294

切肉片怎样防止粘刀294

忌米多次淘洗294

浸泡蔬菜时间不宜太长294

剥洗芋头戴手套295

吃白菜忌去白帮295

菠萝宜处理后再食用295

杀鸡宜用剪刀295

糯米越泡越黏295

淘米水洗净猪肉295

莲藕去皮不发黑的妙招295

如何切洋葱不流泪295

食物烹调宜忌296

清汤宜大火煮沸小火熬煮296

烤鹅、鸭表皮宜涂饴糖296

绿叶蔬菜不宜焖煮296

蔬菜忌烧煮过烂296

豆浆忌不煮沸就喝296

如何炒茄子味更香296

炒青菜不宜加醋296

炒黄豆芽宜加点醋296

宜小火煮牛奶297

不同肉质鱼类的烹调原则297

米洗净后宜稍静置再烹煮297

忌烧肉早放酱油、盐297

玉米食品宜添加少量碱297

忌烧肉中途加冷水297

炖肉忌用大火297

忌不洗锅连续炒菜298

煮鸡蛋忌超过5分钟298

忌炒菜、做汤时早放味精298

炖骨头汤的时间忌过长298

忌烧鱼、虾多加料酒298

煮鸡蛋不宜用生水冷却298

烧鱼不宜早放姜298

豆腐宜先蒸再烹煮299

蔬菜做馅不失营养的方法299

如何煮水饺299

冷水蒸馒头好299

煮挂面莫等水开299

菜肴勾芡看时间299